Antioksidanter og hjertehelse: Ernæring, mat og fordeler

Jeg har hørt mye om antioksidanter i det siste, og jeg vet at de er bra for deg. Jeg lurer på nøyaktig hvordan de fungerer og hvilke sykdommer de hjelper mot.

I kroppene våre skjer millioner av prosesser hver dag, for eksempel å gjøre maten vi spiser om til energi. Disse prosessene krever oksygen. Biprodukter ved bruk av oksygen kalles oksidanter, ofte referert til som «frie radikaler». Frie radikaler kan også introduseres til kroppen vår gjennom eksterne kilder som tobakksrøyk, forurensning og eksponering for solen. På samme måte som oksidasjon kan forårsake rust på overflaten av enkelte gjenstander, kan frie radikaler forårsake skade på cellevegger, cellestrukturer og til og med arvestoffet til en celle. Hvis arvestoffet til en celle blir angrepet, kan dette føre til endringer i kroppens DNA «genetic blue print» og har vært knyttet til en rekke sykdommer, inkludert hjerte- og karsykdommer.

Antioksidanter arbeider for å deaktivere frie radikaler ved å binde seg til oksidanter. Dermed forhindrer skaden av frie radikaler fra å oppstå. Forskning som studerer virkningen av å supplere kostholdet med antioksidantrike vitaminer (som vitamin C, betakaroten, vitamin E og selen) har kommet til kort, men dietter med mye antioksidantrik mat har vært knyttet til en redusert risiko for å utvikle hjerte sykdom. Som et resultat anbefaler gjeldende nasjonale retningslinjer for forebygging av hjerte- og karsykdommer å velge mat rik på antioksidanter i stedet for å ta kosttilskudd. Nedenfor er en liste over de beste matkildene til de viktige antioksidantnæringsstoffene. Du bør sikte på totalt 5–9 porsjoner av disse matvarene hver dag.

Antioksidant Gode matkilder

Vitamin C

Sitrusfrukter og deres juice, bær, mørkegrønne grønnsaker rød og gul paprika, tomater og tomatjuice, ananas, cantaloupe, mango, papaya og guava.

Vitamin E

Vegetabilske oljer som oliven, soyabønner, mais, bomullsfrø og saflor, nøtter og nøttesmør, frø, hele korn, hvete, hvetekim, brun ris, havregryn, soyabønner, søtpoteter, belgfrukter (bønner, linser, delte erter) og mørke grønne grønne grønnsaker.

Selen

Paranøtter, ølgjær, havregryn, brun ris, kylling, egg, meieriprodukter, hvitløk, melasse, løk, laks, sjømat, tunfisk, hvetekim, hele korn, de fleste grønnsaker.

Betakaroten

Variasjon av mørk oransje, røde, gule og grønne grønnsaker og frukt som brokkoli, grønnkål, spinat, søtpoteter, gulrøtter, rød og gul paprika, aprikos, cantaloupe og mango.

For mer informasjon om et hjertesunt kosthold, vennligst kontakt:

• Programmet for forebyggende kardiologi og rehabilitering på 216.444.9353 (eller gratis på 800.223.2273, utvidelse 49353), og vi kan avtale en ernæringskonsultasjon.
• Fjernrådgivning for hjerteernæring.