Munkefrukt vs. Stevia: Hvilket søtningsmiddel bør du bruke?

Hva er munkefrukt?

Munkefrukt er en liten, grønn kalebass som ligner en melon. Den er dyrket i Sørøst-Asia. Frukten ble først brukt av buddhistiske munker i det 13^th århundre, derav fruktens uvanlige navn.

Fersk munkefrukt lagres ikke godt og er ikke tiltalende. Munkefrukt tørkes vanligvis og brukes til å lage medisinske teer. Munkefruktsøtningsmidler er laget av fruktens ekstrakt. De kan blandes med dekstrose eller andre ingredienser for å balansere sødme.

Munkefruktekstrakt er 150 til 200 ganger søtere enn sukker. Ekstraktet inneholder null kalorier, null karbohydrater, null natrium og null fett. Dette gjør det til et populært søtningsalternativ for produsenter som lager kalorifattige produkter og for forbrukerne som spiser dem.

I USA er søtningsmidler laget av munkefrukt klassifisert av US Food and Drug Administration (FDA) som «generelt anerkjent som trygg» eller GRAS.

Hva er fordelene med munkefrukt?

Det er flere andre fordeler med munkefruktsøtningsmidler:

• De er tilgjengelige i væske-, granulat- og pulverformer.
• De er trygge for barn, gravide og ammende kvinner.
• I følge a 2009 studie, får munkefrukt sin sødme fra antioksidantmogrosider. Studien fant munkefruktekstrakt har potensial til å være et lavglykemisk naturlig søtningsmiddel.
• EN 2013 studie konkluderte med at mogrosider kan bidra til å redusere oksidativt stress. Oksidativt stress kan føre til sykdom. Selv om det er uklart hvordan spesifikke munkefruktsøtningsmidler kommer inn i bildet, viser studien potensialet til munkefrukten.

Hva er ulempene med munkefrukt?

Andre ulemper med munkefruktsøtningsmidler inkluderer:

• Noen munkefruktsøtningsmidler inneholder andre søtningsmidler som dekstrose. Avhengig av hvordan ingrediensene behandles, kan dette gjøre sluttproduktet mindre naturlig. Dette kan også påvirke dens ernæringsprofil.
• Mogrosider kan stimulere insulinsekresjon. Dette er kanskje ikke nyttig for personer hvis bukspyttkjertel allerede overarbeider for å lage insulin.
• De har ikke vært på den amerikanske scenen særlig lenge. De er ikke så godt studert hos mennesker som andre søtningsmidler.

Hva er stevia?

Stevia er 200 til 300 ganger søtere enn sukker. Kommersielle steviasøtningsmidler er laget av en forbindelse av steviaplanten, som er en urt fra Asteraceae familie.

Bruken av stevia i matvarer er litt forvirrende. De FDA har ikke godkjent hele blad eller rå steviaekstrakter som tilsetningsstoff. Til tross for å ha blitt brukt i århundrer som et naturlig søtningsmiddel, anser FDA dem som usikre. De hevder litteratur indikerer at stevia i sin mest naturlige form kan påvirke blodsukkeret. Det kan også påvirke reproduksjons-, nyre- og kardiovaskulære systemer.

På den annen side har FDA godkjent spesifikke raffinerte stevia-produkter som GRAS. Disse produktene er laget av Rebaudioside A (Reb A), et glykosid som gir stevia sin sødme. FDA indikerer at produkter som markedsføres som «Stevia» ikke er ekte stevia. I stedet inneholder de høyrenset Reb A-ekstrakt som er GRAS.

Raffinert stevia Reb A søtningsmidler (kalt stevia i denne artikkelen) har null kalorier, null fett og null karbohydrater. Noen inneholder andre søtningsmidler som agave eller turbinado sukker.

Hva er fordelene med stevia?

Fordelene ved stevia søtningsmidler ligner på munkefrukt søtningsmidler.

Hva er ulempene med stevia?

Stevia har flere andre ulemper, inkludert:

• Det kan forårsake allergisk reaksjon. Hvis du er allergisk mot en hvilken som helst plante fra Asteraceae familie som tusenfryd, ragweed, krysantemum og solsikker, bør du ikke bruke stevia.
• Det kan blandes med søtningsmidler med høyere kalorier eller høyere glykemiske stoffer.
• De fleste stevia-produkter er svært raffinerte.

Hvordan velge riktig søtningsmiddel for deg

Når du velger et søtningsmiddel, spør deg selv disse spørsmålene:

• Trenger du det bare for å blidgjøre morgenkaffen eller teen, eller har du tenkt å bake med det?
• Er du diabetiker eller bekymret for bivirkninger?
• Plager det deg hvis søtningsmidlet ditt ikke er 100 prosent rent?
• Liker du smaken?
• Har du råd til det?

Munkefrukt og stevia er allsidige. Begge kan erstattes med sukker i drikkevarer, smoothies, sauser og dressinger. Husk at mindre er mer når det kommer til disse søtningsstoffene. Start med minst mulig mengde og tilsett mer etter smak.

Munkefrukt og stevia kan brukes til baking fordi begge er varmestabile. Hvor mye du bruker avhenger av blandingen og om den inneholder andre søtningsmidler. I de fleste tilfeller trenger du mye mindre munkefrukt eller stevia enn hvitt sukker. Sørg for å lese produsentens instruksjoner nøye før du bruker, ellers kan du ende opp med noe uspiselig.

Sjekk ut: 19 desserter du ikke vil tro er faktisk sunne »

Takeawayen

Munkefrukt og stevia er ikke-næringsrike søtningsmidler. Dette betyr at de har lite til ingen kalorier eller næringsstoffer. Begge markedsføres som naturlige alternativer til sukker. Dette er sant til et punkt. Munkefrukt er vanligvis ikke så raffinert som stevia, men kan inneholde andre ingredienser. Steviaen du kjøper i matbutikken er veldig forskjellig fra steviaen du dyrker i hagen din. Likevel er stevia- og munkefruktsøtningsmidler mer naturlige valg enn kunstige søtningsmidler som inneholder aspartam, sakkarin og andre syntetiske ingredienser.

Hvis du er diabetiker eller prøver å gå ned i vekt, les munkefrukt eller stevia-produktetiketter nøye for å se om søtningsmidler med høyere kalorier og høyere glykemiske stoffer ble tilsatt.

Til slutt kommer alt ned til smak. Hvis du ikke liker smaken av munkefrukt eller stevia, spiller deres fordeler og ulemper ingen rolle. Hvis mulig, prøv begge for å se hvilken du foretrekker.

Fortsett å lese: Er naturlige søtningsmidler faktisk sunnere enn sukker? »