Helse og velvære berører alles liv forskjellig. Dette er en persons historie.
Da jeg var 22 begynte rare ting å skje med kroppen min. Jeg ville føle smerte etter å ha spist. Jeg ville hatt regelmessige anfall av diaré og utviklet uforklarlige utslett og munnsår.
En stund antok jeg at disse måtte være et resultat av noe enkelt, som en infeksjon.
Men etter hvert som disse symptomene forsterket, begynte jeg også å oppleve dramatisk vekttap, og jeg gikk ned nesten 6,35 kg over det som føltes som over natten. Jeg begynte å mistenke at noe ikke stemte.
Likevel hadde jeg aldri forventet at det ville føre til år med tester og til og med på et tidspunkt bli anklaget for å ta avføringsmidler. Til slutt kom diagnosen tilbake: Jeg hadde Crohns.
Å identifisere tilstanden min var én ting. Å behandle det var en annen.
Jeg prøvde alt, inkludert en rekke medisiner, og taklet alle slags bivirkninger – fra allergiske reaksjoner til tabletter så store at det var nesten umulig å fysisk svelge dem.
Så, en søvnløs natt, googlet jeg naturlige midler mot betennelse. Jeg leste om hvordan noen mennesker hadde fulgt spesialiserte dietter – inkludert glutenfri, kjøttfri og meierifri – for å hjelpe dem med å håndtere lignende symptomer.
Jeg hadde aldri tenkt tanken på at jeg kunne hjelpe til med å gi næring – og kanskje til og med hjelpe – kroppen min med kostholdet mitt.
Men etter å ha fullført cateringkvalifikasjonene mine før universitetet, tenkte jeg at jeg kunne ta på meg en spesialisert diett. Så jeg bestemte meg for å prøve glutenfri. Hvor vanskelig kan det være?
De første månedene så det ut til at symptomene mine ble mindre, men da små oppbluss kom tilbake, mistet jeg motet. Kort tid etter fant jeg Instagram og begynte å følge noen få personer som var på plantebaserte dietter og så ut til å trives.
Ute av stand til å få symptomene mine under kontroll med medisinene, og med hver påfølgende oppblussing som var mer smertefull og nådeløs, bestemte jeg meg for å gi spesialiserte dietter en ny sjanse.
Jeg begynte i det små og kuttet sakte ut kjøtt. Så kom meieri, som var lettere å si farvel til. Sakte gikk jeg over til å være helt plantebasert og glutenfri også.
Selv om jeg fortsatt tar minimalt med medisiner når jeg trenger det, og fortsatt opplever noen symptomer, har den nye spiseplanen min roet ting ned ganske mye.
Jeg antyder ikke at å følge et plantebasert kosthold vil bidra til å kurere noen, eller til og med lindre dine spesifikke Crohns symptomer. Men ved å lytte til kroppen din og leke med forskjellige matvarer, kan du finne litt lettelse.
Maten som fungerer for meg
Maten nedenfor er de jeg lager mat med hver uke. De er alle allsidige, enkle å bruke i daglig matlaging og har naturlig nok antiinflammatoriske egenskaper.
Erter
Dette er et fantastisk lite kraftverk av næringsstoffer som noen ganger blir oversett i matverdenen.
Jeg nyter en herlig fersk ertesuppe flere ganger i uken. Jeg synes det er veldig lett å fordøye, og det er ganske bærbart for jobben. Jeg elsker også å kaste erter i mange av favorittrettene mine som shepherd’s pie eller spaghetti Bolognese.
Og hvis du er i en tidsklemma, er de deilige som en enkel siderett toppet med litt knust mynte.
Erter er fulle av komplekse karbohydrater og proteiner, som kan bidra til å holde energien oppe under bluss eller perioder med utilsiktet vekttap.
Nøtter
Nøtter er en annen fantastisk, allsidig ingrediens. Enhver type nøtter er proppfulle av en rekke sunne en- og flerumettede fettstoffer og inneholder mange anti-inflammatoriske egenskaper.
Min favoritt måte å nyte disse kraftige bitene på er i hjemmelaget nøttesmør og nøttemelk. Jeg er alltid glad i å småspise hasselnøtter med litt mørk sjokolade som godbit.
Hvis du er sterkt avhengig av nøtter (og frø og korn) daglig, bør du vurdere å velge spirede, bløtlagte eller trykkkokte alternativer for bedre absorpsjon av næringsstoffene.
Bær
Disse har jeg alltid i huset, enten ferske eller frosne. Jeg elsker dem som topping på grøt eller alene med litt yoghurt. Bær er fulle av antioksidanter, som igjen bidrar til å bekjempe betennelser i kroppen.
Bananer
Bananer er geniale – hakket opp i grøt, spist som en bærbar snack eller bakt inn i glutenfritt brød.
Kalium er et av de rikeste næringsstoffene i bananer, noe som gjør dem til et utmerket valg for de med kronisk løs avføring.
Hvitløk
Jeg lager alltid mat med hvitløk og kunne ikke forestille meg basen til en rett som ikke starter med litt hvitløk og løk.
Fersk hvitløk har en så herlig smak, og du trenger ikke mye for å gi noen rett et kick. Hvitløk er også en prebiotisk mat, noe som betyr at den mater sunne tarmbakterier.
For de som er på lavFODMAP-diett, kan du bruke hvitløk-infundert olje for å beholde hvitløksmaken uten å risikere symptomer.
Linser og bønner
Hvis du kutter ut litt kjøtt fra kostholdet ditt, er bønner en fin måte å få i seg det manglende proteinet.
Prøv å bytte ut kjøttdeig med noen linser eller bruk en 50/50-tilnærming hvis du er usikker. De fungerer også utmerket i salater og som base for gryteretter. Jeg kjøper alltid tørkede linser og bønner og lager dem selv.
Klypt for tid? Trykkkoking reduserer koketiden for bønner fra timer til bare minutter! Hermetiske bønner kan også fungere, selv om de ikke er så rike på folat eller molybden og ofte inneholder mye natrium.
Gulrøtter
Gulrøtter er en annen flott flerbruksingrediens fullpakket med provitamin A-karotenoider som betakaroten og alfa-karoten, som har anti-inflammatoriske egenskaper.»
Kroppen kan omdanne provitamin A til vitamin A, da gulrøtter og annen plantemat ikke inneholder forhåndsformet vitamin A.
Prøv å rive en gulrot i morgengrøten med litt søtningsmiddel eller hakk dem veldig fint og snikk dem inn i sauser og retter du har hver dag.
Og det er det! Jeg vil anbefale å legge til tre av disse varene i den ukentlige handlekurven din og se hvordan du kommer deg videre. Du vet aldri før du prøver!
Merk: Alle med Crohns er forskjellige, og selv om noen mennesker kan trives med en diett som inkluderer plantematen som er oppført ovenfor, kan andre kanskje ikke tolerere dem. Det er også sannsynlig at toleransen din for visse matvarer vil endres når du opplever en oppblomstring av symptomer. Dette er grunnen til at det er viktig å snakke med helsepersonellet ditt før du gjør noen betydelige kostholdsendringer.
Les denne artikkelen på spansk.
Helen Marley er bloggeren og matfotografen bak theplantifulchef. Hun startet bloggen sin som en måte å dele sine kreasjoner mens hun la ut på en glutenfri, plantebasert reise for å lindre symptomene på Crohns sykdom. I tillegg til å jobbe med merker som My Protein og Tesco, utvikler hun oppskrifter for e-bøker, inkludert en bloggerversjon for helsemerket Atkins. Ta kontakt med henne videre Twitter eller Instagram.
Discussion about this post