E. Coli-infeksjon

Symptomer på tarminfeksjon på grunn av E. coli

Symptomer på tarminfeksjon begynner vanligvis mellom 1 og 10 dager etter at du har blitt smittet med E coli. Dette er kjent som inkubasjonsperioden. Når symptomene vises, varer de vanligvis rundt 5 til 10 dager.

Symptomer kan omfatte:

• magekramper
• plutselig, alvorlig vannaktig diaré som kan endre seg til blodig avføring
• gass
• tap av matlyst eller kvalme

• oppkast (uvanlig)

• utmattelse
• feber

Symptomene kan vare alt fra noen få dager til mer enn en uke.

Symptomer på en alvorlig E coli infeksjon kan omfatte:

• blodig urin
• redusert urinproduksjon
• blek hud
• blåmerker
• dehydrering

Ring legen din hvis du opplever noen av disse alvorlige symptomene.

Ifølge Sentre for sykdomskontroll og forebygging5 til 10 prosent av de som er smittet utvikler hemolytisk uremisk syndrom (HUS), en tilstand der de røde blodcellene er skadet. Dette kan føre til nyresvikt, som kan være livstruende, spesielt for barn og eldre. HUS begynner vanligvis omtrent 5 til 10 dager etter utbruddet av diaré.

Årsaker til E. coli-infeksjon

Mennesker og dyr har vanligvis noen E coli i tarmene, men noen stammer forårsaker infeksjon. Bakteriene som forårsaker infeksjon kan komme inn i kroppen din på en rekke måter.

Feil håndtering av mat

Enten maten tilberedes hjemme, på en restaurant eller i en dagligvarebutikk, kan usikker håndtering og tilberedning forårsake forurensning. Vanlige årsaker til matforgiftning inkluderer:

• unnlater å vaske hendene helt før du tilbereder eller spiser mat
• bruk av redskaper, skjærebrett eller serveringsfat som ikke er rene, og forårsaker krysskontaminering
• inntak av meieriprodukter eller mat som inneholder majones som har stått ute for lenge
• inntak av matvarer som ikke har blitt lagret ved riktig temperatur
• spise mat som ikke er tilberedt til riktig temperatur eller varighet, spesielt kjøtt og fjærfe
• inntak av rå sjømatprodukter
• drikke upasteurisert melk
• forbruker råvarer som ikke er ordentlig vasket

Matforedling

Under slakteprosessen kan fjærfe og kjøttprodukter tilegne seg bakterier fra dyrenes tarm.

Forurenset vann

Dårlig sanitær kan føre til at vann inneholder bakterier fra menneske- eller dyreavfall. Du kan få infeksjonen fra å drikke forurenset vann eller ved å svømme i det.

Person til person

E coli kan spre seg når en smittet person ikke vasker hendene etter å ha tatt avføring. Bakteriene spres deretter når den personen berører noen eller noe annet, som mat. Sykehjem, skoler og barnehager er spesielt utsatt for spredning fra person til person.

Dyr

Folk som jobber med dyr, spesielt kyr, geiter og sauer, har økt risiko for infeksjon. Alle som tar på dyr eller som jobber i et miljø med dyr bør vaske hendene regelmessig og grundig.

Risikofaktorer for E. coli-infeksjon

Mens alle kan oppleve en E coli infeksjon er noen mennesker mer utsatt enn andre. Noen risikofaktorer inkluderer:

• Alder: Eldre voksne og små barn er mer sannsynlig å oppleve alvorlige komplikasjoner fra E coli.
• Et svekket immunsystem: Personer med svekket immunforsvar er mer utsatt for E coli infeksjoner.
• Årstid: E coli Det er mer sannsynlig at infeksjoner oppstår i sommermånedene, juni til september, av ukjente årsaker.
• Lavt magesyrenivå: Medisiner som brukes for å redusere magesyrenivået kan øke risikoen for E coli infeksjon.
• Visse matvarer: Å drikke upasteurisert melk eller juice og spise dårlig tilberedt kjøtt kan øke risikoen for E coli.

Når du skal oppsøke lege

Tarminfeksjon kan føre til dehydrering og alvorlige komplikasjoner, som nyresvikt og noen ganger død, hvis den ikke behandles. Du bør se legen din hvis:

• Du har diaré som ikke blir bedre etter fire dager, eller to dager for et spedbarn eller barn.
• Du har feber med diaré.
• Magesmerter blir ikke bedre etter en avføring.
• Det er puss eller blod i avføringen.
• Du har problemer med å holde væske nede.
• Oppkast har fortsatt i mer enn 12 timer. For en baby under 3 måneder gammel, kontakt barnelegen din så snart symptomene begynner.
• Du har symptomer på tarminfeksjon og nylig har reist til et fremmed land.
• Du har symptomer på dehydrering, som mangel på urin, ekstrem tørste eller svimmelhet.

En lege kan bekrefte en E coli infeksjon med en enkel avføringsprøve.

Hvordan E. coli-infeksjon behandles

I de fleste tilfeller er hjemmehjelp alt som kreves for å behandle en E coli infeksjon. Drikk rikelig med vann, få mye hvile og hold øye med mer alvorlige symptomer som krever en samtale med legen din.

Hvis du har blodig diaré eller feber, sjekk med legen din før du tar reseptfrie medisiner mot diaré. Du bør alltid sjekke med barnelegen din før du gir medisiner til spedbarn eller barn.

Hvis dehydrering er en bekymring, kan legen din bestille sykehusinnleggelse og intravenøs væske.

De fleste viser bedring innen fem til syv dager etter utbruddet av en infeksjon, og blir helt frisk.

Hvordan forebygge E. coli-infeksjon

Å praktisere trygg matatferd kan redusere sjansene dine for å utvikle en tarminfeksjon på grunn av E coli. Disse inkluderer:

• vaske frukt og grønnsaker grundig
• unngå krysskontaminering ved å bruke rene redskaper, panner og serveringsfat
• holde rått kjøtt unna andre matvarer og borte fra andre rene gjenstander
• ikke tine kjøtt på benken
• tiner alltid kjøtt i kjøleskapet eller mikrobølgeovnen
• kjøle rester umiddelbart
• drikker bare pasteuriserte melkeprodukter (unngå rå melk)
• ikke tilberede mat hvis du har diaré

Du bør også sørge for at alt kjøtt er riktig tilberedt. Det amerikanske landbruksdepartementet gir retningslinjer for tilberedning av kjøtt og fjærfe til riktig temperatur for å sikre at alle bakterier blir drept. Du kan bruke et kjøtttermometer for å sjekke at kjøttet er tilberedt til disse temperaturene:

• fjærfe: 165˚F (74˚C)
• kjøttdeig, egg: 160˚F (71˚C)
• biffer, pinnekjøtt, steker, fisk, skalldyr: 145˚F (63˚C)

En av de enkleste tingene du kan gjøre for å forhindre en E coli infeksjon er å regelmessig vaske hendene. Du bør vaske hendene før du håndterer, serverer eller spiser mat, og spesielt etter at du har tatt på dyr, arbeidet i dyremiljøer eller brukt badet. Å praktisere god hygiene og følge retningslinjene for mattrygghet kan gå langt for å redusere risikoen for infeksjon.