Tilgjengelig i et bredt spekter av farger, teksturer og smaker, er miso en type fermentert pasta som brukes i japansk mat. Den er kjent for sin evne til å legge litt ekstra stemning til salte supper, sauser og pålegg.
Den lages vanligvis ved å fermentere soyabønner med salt og Aspergillus oryzae, eller kōji. Kōji er en type sopp som også brukes i produksjon av andre ingredienser, som sake og soyasaus.
Selv om det finnes mange forskjellige typer miso, er de tre hovedvariantene:
- Rød. Fordi den er gjæret lenger enn andre typer miso, har denne varianten en veldig rik smak.
- Hvit. I tillegg til å ha en lysere fargetone enn andre typer, har hvit miso en mildere, søtere smak.
- Gul. Laget med soyabønner som har blitt fermentert med bygg, er gul miso jordnær og mild.
Uansett hvilken type du velger, har alle tre miso-variantene en lang liste med fordeler for immunhelsen.
Rull ned for tre unike måter å bruke miso på – og høst fordelene.
Fordeler som øker immuniteten
I likhet med andre fermenterte matvarer er miso stappfull av probiotika, som er en type gunstige bakterier som lever i fordøyelseskanalen din. (Men oppvarming av miso vil sannsynligvis drepe disse probiotika, ifølge en
Probiotika er involvert i å regulere:
- absorpsjon av næringsstoffer
- hjertehelse
- fordøyelse
- humør
I tillegg spiller de en nøkkelrolle i immunfunksjonen.
Faktisk, a
I følge a
Dessuten inneholder miso flere andre mikronæringsstoffer som kan støtte immunitet for å hjelpe deg med å føle deg best mulig.
Den er spesielt rik på mangan, et essensielt mineral som fungerer som en antioksidant for å beskytte mot celleskader og kronisk sykdom, pr.
I tillegg inneholder den en solid dose sink i hver porsjon. Dette har vist seg å redusere varigheten av forkjølelse betydelig i noen studier, ifølge a
Selv om miso er mest kjent som stjerneingrediensen i misosuppe, kan den også brukes i en rekke andre oppskrifter, inkludert sauser, pålegg og syltede kjøtt- eller veggieretter.
For noen nye ideer om hvordan du bruker denne smaksrike fermenterte maten, sjekk ut disse tre oppskriftene.
1. Lag en miso-glasur
Denne miso-glasuren er enkel å lage og kan gi nesten enhver rett en umiddelbar oppgradering.
Prøv å dryppe den over kokte retter, bruk den som en marinade for kjøtt eller grønnsaker, eller legg den til velsmakende røre for å øke smaken.
Ingredienser
- 2 ss. (30 ml) hvit miso
- 2 ss. (30 ml) tamari
- 2 ss. (30 ml) lønnesirup
- 1 ss. (15 ml) riseddik
- Dæsj salt
Veibeskrivelse
- I en krukke, visp sammen rød miso, tamari, lønnesirup, riseddik og salt.
Koketid: 5 minutter
Serverer: 6
2. Legg miso til pesto
Å legge til litt miso til neste parti med hjemmelaget pesto er den perfekte måten å gi den en velsmakende umami-twist.
Denne smakfulle pestoen er et fantastisk tillegg til brød, pasta, suppe, stekte grønnsaker eller til og med pizza.
Ingredienser
- 1/2 kopp (68 g) ristede pinjekjerner
- 2 ss. (34 g) hvit miso
- 1/2 kopp (119 ml) olivenolje
- 3–4 fedd hvitløk
- 2 kopper (50 g) fersk basilikum
- Salt, etter smak
- Vann, etter behov
Veibeskrivelse
- Tilsett nøtter, miso, olje, hvitløk, basilikum og salt i en foodprosessor eller blender.
- Bland til en jevn blanding, tilsett vann etter behov.
Koketid: 10 minutter
Serverer: 12
3. Prøv misosuppe
Misosuppe er en smaksrik rett som er flott når du føler deg dårlig i været.
Selv om tradisjonell misosuppe er laget med dashi – en type kraft som brukes i japansk matlaging – som base, kan du også lage en beroligende skål med suppe ved å bruke andre ingredienser du allerede har i kjøleskapet.
Ingredienser
- 4 kopper (948 ml) vann eller kraft
- 1/2 kopp (15 g) grønt (som spinat, kål, grønnkål, etc.)
- Valgfrie blandinger, for eksempel løk, gulrøtter, aubergine, tang eller sopp
- 3–4 ss. (51–68 g) rød misopasta
- 1/2 kopp (124 g) fast eller silke tofu, i terninger (valgfritt)
Veibeskrivelse
- Tilsett vann eller kraft i en stor kjele på middels høy varme og kok opp.
- Skru ned varmen og tilsett grønnsaker og grønnsaksblandinger. La småkoke i 5–10 minutter.
- I mellomtiden, i en bolle, kombinere en liten mengde buljong med rød misopasta og visp.
- Rør buljong-miso-blandingen inn i suppen og server.
Koketid: 25 minutter
Serverer: 6
Miso er en type fermentert pasta laget av soyabønner og ofte nytes i japansk mat.
Den er rik på probiotika og flere andre ingredienser som kan støtte immunfunksjonen, inkludert mangan og sink.
Det beste av alt er at det er lett å nyte i en rekke oppskrifter og er et flott tillegg til supper, sauser, glasurer og marinader.
For flere gode tips om bruk av superingredienser, sjekk ut:
- Hvitløk
- Grønn te
- Sopp
- Yoghurt
Discussion about this post