Er det OK å spise pølse under graviditet?

Når pølse er OK under graviditet

Før du setter tennene i den velsmakende bratwursten, er det viktig å vite at det er fire hovedtyper av pølse. Alle er laget med kjøttdeig som er blandet med forskjellige krydder, fett, salt og muligens konserveringsmidler eller fyllstoffer. Kjøttblandingen fylles deretter inn i et praktisk hylster (ofte laget av dyretarm) eller noen ganger presset til kjøttboller.

• Fersk pølse er laget av ukokt kjøtt som enten er hakket, malt eller moset. Eksempler inkluderer italiensk pølse, meksikansk chorizo, bratwurst, frokostlenker og pølsekaker.
• Ferdigkokt pølse, som navnet tilsier, er laget av purert kjøtt som er forkokt enten før eller etter fylling i tarmer. Eksempler inkluderer pølser, bologna, frankfurtere, mortadella og noen «wursts» i tysk stil (men du bør alltid dobbeltsjekke med slakteren din).
• Røkt pølse er en annen type kokt pølse som er røkt i enten en røyker eller et røykeri over en saktebrennende ild. Eksempler inkluderer andouille og kielbasa.
• Spekepølse er det du kanskje ofte ser på et charcuteribrett. Den er laget med ferskt kjøtt som er saltet og deretter lufttørket i uker eller måneder. Eksempler inkluderer spansk chorizosalat, coppa og genuasalami.

Så, hva er trygt?

Enhver type pølse som er nykokt er trygg å spise, forutsatt at du spiser den mens den fortsatt er varm og ikke etter at den har ligget ute en stund. Du må også være oppmerksom på temperaturen, sier US Department of Agriculture (USDA):

• For pølser laget av lam, svinekjøtt, storfekjøtt eller kalvekjøtt, sikte på en indre temperatur på 71,1 °C (160 °F).
• For varianter laget med kalkun eller kylling, sikte på litt varmere – 165 °F (73,8 °C).

Dette betyr at dine ferske favorittpølser (frokostlenker, svinepølse, italiensk pølse, litt bratwurst og bockwurst, etc.) og kokte/røkte pølser (pølser, braunschweiger, cotto salami, polsk pølse, kielbasa, etc.) sannsynligvis er trygge forutsatt at du har fulgt disse retningslinjene for mattrygghet.

Relatert: Sikker håndtering av kjøtt, fjærfe og fisk

Når pølse ikke er OK under graviditet

Det kan være lurt å gi videre spekepølser (også kalt kald spekemat), som salami, pepperoni, visse chorizos og prosciutto. Det er, selvfølgelig, med mindre du koker dem helt før du spiser. For eksempel kan det være greit å spise pepperoni på toppen av en pizza som har blitt stekt ved høy varme i ovnen.

USDA bemerker at spekemat kan havne E coli, som er en bakterie som kan forårsake matbåren sykdom. Mens bruk av salt, melkesyre og andre ingredienser ofte dreper bakterier, er det best for høyrisikopersoner (inkludert gravide og barn) å holde seg til varmebehandlet kjøtt.

Med alle typer pølser er bekymringen å spise underkokt eller på annen måte forurenset kjøtt som kan føre til matbårne sykdommer. Selv ferdigstekt kjøtt, som pølser, kan inneholde bakterier som Listeria og bør ikke spises uten tilstrekkelig oppvarming.

En annen bekymring med kjøtt er med en parasitt kalt Toxoplasma gondii som kan forårsake en infeksjon kalt toksoplasmose.

Om 50 prosent av toksoplasmose-infeksjoner i USA er forårsaket av å spise mat som underkokt kjøtt. Svinekjøtt, lam og vilt er spesielt høyt på risikolisten, så pass på med pølser laget med disse kjøttene eller unngå dem helt.

Trygg håndtering og tilberedning av pølser hjemme

Kok all fersk pølse til en innvendig temperatur på mellom 160°F (71,1°C) og 165°F (73,8°C), avhengig av kjøttet. Når du tilbereder ferdigkokte pølser, sikte på å få dem dampende varme eller 165 °F (73,8 °C). Du kan kjøpe et billig mattermometer på nettet eller i en stor butikk.

Og selv om det er fristende, må du aldri snike en bit pølse å prøve før den er ferdigstekt.

Krysskontaminering er en annen bekymring. Før du tilbereder annen mat, rengjør alltid skjærebrett, benkeplater, redskaper, kniver eller andre kjøkkenartikler som kommer i kontakt med rått kjøtt. Bare å vaske godt med oppvaskmiddel og varmt vann – og deretter skylle godt – er tilstrekkelig.

Mens du er i gang, sørg for å skille rått kjøtt fra andre ingredienser i kjøleskapet eller når du tilbereder et måltid. Selv om det kan virke som overdrevet, vil du kanskje til og med sørge for at du holder dem fra hverandre i handlekurven også.

Alle pølser (unntatt spekede varianter) kan bli dårlige uten skikkelig kjøling allerede før åpning. Her er en guide for hvor lenge du kan oppbevare i kjøleskap eller fryser, avhengig av type.

Sist, men ikke minst, vask alltid hendene grundig med varmt såpevann etter håndtering av kjøtt.

Relatert: Mattrygghet under graviditet

Andre hensyn under graviditet

En lenke (70 gram) av en typisk italiensk pølse pakker en imponerende 14 gram av protein. Imidlertid inneholder den også 27 prosent av det daglige fettet og 26 prosent av de daglige saltanbefalingene for en gjennomsnittlig voksen. Så nyt favorittpølsene dine med måte sammen med rikelig med frisk frukt, grønnsaker, fullkorn, meieriprodukter og annen proteinrik mat.

Og hvis halsbrann plager graviditeten din, kan det være lurt å hoppe over pølse, pølser, pepperoni og lignende matvarer. Disse kan være utløsere for halsbrann, noe som betyr at de får magesyrene til å brygge og forårsake den smertefulle svie i spiserøret. Ikke gøy i det hele tatt.

Hvis du leter etter en erstatning, kan du til og med vurdere å prøve plantebaserte alternativer, som Beyond Sausage. Den kommer i tre smaker – Original Bratwurst, Italiensk og Søt Italiensk – og har 16 gram protein per lenke med mindre mettet fett enn dyrekollegene.

Relatert: Den ultimate guiden til veganske kjøtterstatninger

Tegn på at du har spist usikker pølse

Føler du deg litt av? Magekramper, diaré, oppkast og feber kan være tegn på eksponering for bakterier, som E coli eller Listeria. Kontakt legen din hvis du tror du kan ha spist forurenset mat.

Symptomer på toksoplasmose inkluderer ting som:

• feber
• hodepine
• muskelsmerter
• stiv nakke
• hovne kjertler

Noen mennesker merker kanskje ikke noen symptomer i det hele tatt. Dessverre betyr det ikke at infeksjonen ikke kan krysse morkaken og nå babyen din.

De Sentre for sykdomskontroll og forebygging anslå at mellom 300 og 4000 babyer blir smittet med toksoplasmose hvert år i USA. Det kan føre til en rekke helseproblemer for babyer, inkludert hørselstap, blindhet eller intellektuelle forsinkelser. Noen barn kan ikke utvikle disse problemene før år etter at de er født.

Hvis du merker symptomer eller er bekymret for at du kan ha spist rå eller underkokt pølse, snakk med legen din for neste trinn. Din helsepersonell vil kanskje overvåke deg og babyen din nærmere for å se etter tegn på infeksjon eller komplikasjoner.

Bunnlinjen

Du kan nyte mange av dine favorittpølser gjennom hele svangerskapet. Sørg for å oppbevare kjøttet på riktig måte, tilbered mat med rene redskaper og på rene overflater, og stek til passende temperaturer for å drepe potensielle bakterier og parasitter.

Hvis du er i tvil, bør du vurdere å hoppe over en rett hvis du ikke kan bekrefte at disse trinnene ble fulgt. Det er vel verdt det ekstra oppstyret for å sikre at du og babyen din holder seg friske.