Hvis du har diabetes, kan det hende du klør deg i hodet over søtpoteter. Du lurer på om søtpoteter er trygt å spise eller ikke, svaret er, ja… liksom.
Her er hvorfor.
Du vet det kanskje ikke etter en tur til supermarkedet, men det er over 400 varianter av søtpoteter tilgjengelig rundt om i verden. Noen av disse er bedre å spise for personer med diabetes enn andre.
Din porsjonsstørrelse og tilberedningsmetode er viktig.
Å kjenne til glykemisk indeks (GI) og glykemisk belastning (GL) for søtpotetsorten du velger er også viktige faktorer.
GI er et rangeringssystem for matvarer som inneholder karbohydrater. Rangeringen, eller nummeret, tildelt en matvare indikerer dens effekt på blodsukkernivået.
GL er også et rangeringssystem. GL-rangeringen tar hensyn til matens GI så vel som porsjonsstørrelsen, eller gram per porsjon.
I denne artikkelen vil vi bryte ned alt en person med diabetes trenger å vite om å spise søtpoteter. Denne informasjonen kan hjelpe deg å nyte dem uten å bekymre deg. Vi vil til og med gi noen oppskrifter du kanskje liker.
Hva er det i en søtpotet?
Det vitenskapelige navnet på søtpoteter er Ipomoea batatas. Søtpoteter av alle slag er gode alternativer til hvite poteter. De er høyere i fiber og næringsstoffer, for eksempel betakaroten.
De har også lavere GL. Som hvite poteter er søtpoteter høye i karbohydrater. Likevel kan personer med diabetes spise dem med måte.
Det er visse typer søtpoteter som har vist seg å ha fordeler for folk som er bekymret for blodsukker og fedme. Vi vil diskutere varianter av søtpoteter og deres fordeler i neste avsnitt.
I tillegg til næringsverdien inneholder søtpoteter egenskaper som kan redusere risikoen for type 2 diabetes.
Noen av næringsstoffene som finnes i søtpoteter er:
- vitamin A i form av betakaroten
- protein
- fiber
- kalsium
- jern
- magnesium
- fosfor
- kalium
- sink
- vitamin C
- vitamin B-6
- folat
- vitamin K
Ulike varianter av søtpotet
Oransje søtpoteter
Oransje søtpoteter er den vanligste typen som finnes i amerikanske supermarkeder. De er rødbrune på utsiden og oransje på innsiden.
Sammenlignet med vanlige hvite poteter, har oransje søtpoteter et høyere fiberinnhold. Dette gir dem en lavere GI og gjør dem til et sunnere alternativ for personer med diabetes.
Noen
Lilla søtpoteter
Lilla søtpoteter er lavendelfargede på innsiden og utsiden. Noen ganger markedsføres de under navnene Stokes Purple og Okinawan poteter.
Lilla søtpoteter har lavere GL enn oransje søtpoteter. I tillegg til næringsstoffer inneholder lilla søtpoteter også antocyaniner.
Antocyaniner er en polyfenolforbindelse som
En gjennomgang av studier fant at antocyaniner virker i kroppen via flere mekanismer, inkludert reduksjon av karbohydratfordøyelsen i tarmen.
Japanske søtpoteter
Japanske søtpoteter (Satsuma Imo) blir noen ganger referert til som hvite søtpoteter, selv om de er lilla på utsiden og gule på innsiden. Denne stammen av søtpotet inneholder caiapo.
En studie fant at caiapo-ekstrakt var i stand til å redusere faste og to-timers blodsukkernivå betydelig hos forsøkspersoner sammenlignet med placebo. Caiapo ble også vist å redusere kolesterol.
Hvordan påvirker søtpotet blodsukkeret?
Siden søtpoteter inneholder mye karbohydrater, kan de øke blodsukkernivået. Fiberinnholdet deres bidrar til å bremse denne prosessen.
Oransje søtpoteter har høyere GI. Dette kan øke blodsukkernivået, sammenlignet med andre søtpotetsorter.
Uansett hvilken type søtpotet du velger, begrense mengden og velg å koke eller dampe i stedet for å bake.
Er det fordeler med å spise søtpoteter hvis du har diabetes?
Når de spises med måte, er alle typer søtpoteter sunne. De er svært høye i antioksidanter, vitaminer og mineraler og kan trygt inkluderes i et diabetesvennlig kosthold.
Her er noen diabetesvennlige oppskrifter du kan prøve:
- Avokado og søtpotetsalat
- Søtpotetgrytekopper
- Bakte søtpotetfries
- Sprøstekte ovnsstekte lilla søtpotetfries
- Brokkolifylte søtpoteter
Er det risiko ved å spise søtpoteter hvis du har diabetes?
Søtpoteter er et bedre ernæringsmessig alternativ enn hvite poteter. Likevel bør de bare nytes med måte, ellers kan de påvirke blodsukkernivået negativt.
Noen søtpoteter er veldig store i størrelse, noe som gjør det lettere å spise for mye. Velg alltid en mellomstor potet og sørg for å inkludere annen sunn mat i måltidsplanen din på daglig basis.
Bunnlinjen
Når de spises med måte, kan søtpoteter være en del av en sunn matplan når du lever med diabetes. Noen typer søtpoteter kan til og med gi fordeler for å hjelpe deg med å håndtere tilstanden din.
Disse inkluderer japanske søtpoteter og lilla søtpoteter.
Søtpoteter er næringstett, men inneholder også karbohydrater. Å holde porsjonene små og kokende i stedet for å bake vil bidra til å sikre en lavere GL.
Discussion about this post