Er ost glutenfri?

Ost med gluten

Vanlige, fullfete oster uten smakstilsetninger eller ekstra ingredienser er vanligvis glutenfrie.

Bearbeidet ost og oster merket som lite salt, lite fett eller fettfri kan ha gluten. Hvis ost inneholder noen form for tillegg, for eksempel hvetestivelse eller modifisert matstivelse, kan den også inneholde gluten.

Ingrediensene i forskjellige merker av amerikansk ost, cottage cheese, queso og ricotta ost varierer. Noen av disse inneholder gluten, og andre ikke. Hvis eddik er oppført som en ingrediens, dobbeltsjekk hvilken type eddik som brukes, siden malteddik inneholder gluten.

Helfet kremost er vanligvis glutenfri, så lenge den ikke er pakket med kjeks, kringler, ostesugerør eller andre hveteprodukter. Dobbeltsjekk ingredienslisten på kremost som er merket med lavt fettinnhold eller fettfri.

Det er viktig å se på etikettene på all bearbeidet ost, så vel som osteprodukter. Noen inkluderer gluten, og andre ikke.

Å lese etiketten på ost og osteprodukter kan bidra til å avdekke gluten, men det er viktig å vite hvilke begreper du skal se etter. Gluten tilsettes ofte som fortykningsmiddel eller stabilisator til osteprodukter for å forlenge holdbarheten eller for å hindre at ingrediensene skiller seg.

Forurenset ost

Glutenfrie oster kan noen ganger bli forurenset av produkter som inneholder gluten. Dette kan skje:

• på gården
• på fabrikken
• under transport
• i restauranter
• i dagligvarebutikken dersom ost håndteres på samme overflater som produkter som inneholder gluten
• ved delikatessedisken hvis de samme maskinene som brukes til å skjære glutenholdige matvarer i skiver ost

De US Food and Drug Administration grensen for gluten i et glutenfritt produkt er mindre enn 20 deler per million (ppm). Dette er den minste mengden gluten som vitenskapelige analyseverktøy kan oppdage i mat. Osteforurensning fra disse typer eksponeringer holder seg vanligvis under denne grensen.

Personer med glutenfølsomhet kan vanligvis tolerere mat som er forurenset på butikknivå. De med cøliaki må være mer på vakt.

Sjekk alltid matvareetikettene for å lære om fabrikken maten ble laget i hvis du opplever symptomer fra minimal eksponering.

Du bør også holde maten unna kjøkkenutstyret andre bruker hvis du deler hjemmet ditt med noen som spiser gluten.

Naturlig ost av alle typer er vanligvis glutenfri. Folk som enten har ikke-cøliaki glutenfølsomhet eller cøliaki må være årvåkne med å lese etiketter på ost og osteprodukter for å sikre at de ikke utilsiktet får i seg gluten.

Selv ost merket som glutenfri kan ved et uhell bli forurenset av glutenholdig mat. Denne typen forurensning resulterer vanligvis i svært små mengder gluten, og det er vanligvis bare et problem for de med cøliaki.

Å kjøpe ost og osteprodukter som er merket som produsert i glutenfrie fabrikker kan hjelpe. Når du er i tvil, diskuter symptomene dine og hvordan du best kan håndtere dem med legen din eller ernæringsfysiologen.