Forårsaker kaffe kreft?

Hva er vitenskapen?

I 2016 evaluerte en arbeidsgruppe fra International Agency for Research on Cancer (IARC) for Verdens helseorganisasjon (WHO) om det å drikke kaffe kunne forårsake kreft.

Etter å ha gjennomgått over 1000 studier, konkluderte de med at det ikke var avgjørende bevis for å klassifisere kaffe som kreftfremkallende. Faktisk fant de at mange studier indikerte ingen effekt av kaffeforbruk på utviklingen av kreft i bukspyttkjertelen, prostata og brystkreft.

I tillegg ble kreftrisikoen redusert for lever- og endometriekreft. Bevisene for andre typer kreft ble ansett som usikre.

En stor gjennomgang av studier publisert i 2017 vurderte kaffeforbruk og ulike helseutfall. Den fant ingen signifikant sammenheng mellom å drikke kaffe og flere kreftformer, inkludert tykktarms-, bukspyttkjertel- og brystkreft.

I tillegg fant gjennomgangen også at kaffeforbruk var assosiert med en lavere risiko for flere kreftformer, inkludert prostatakreft, leverkreft og melanom.

Nyere studier har funnet at det ikke var noen sammenheng med kaffeforbruk og risikoen for prostatakreft hos en stor gruppe europeiske menn.

I tillegg var det svært liten eller ingen sammenheng mellom å drikke kaffe og utvikle kreft i bukspyttkjertelen hos en stor gruppe kvinnelige ikke-røykere.

Hva er akrylamid, og bør du være bekymret?

Akrylamid er et kjemikalie som brukes til å produsere komponenter som er involvert i produksjonen av produkter som plast, papir og lim.

Det er klassifisert av Nasjonalt toksikologiprogram som «rimelig forventet» å forårsake kreft hos mennesker basert på funn i dyrestudier.

Akrylamid kan også finnes i matvarer som varmes opp til høye temperaturer ved metoder som steking eller baking. I tillegg til brent kaffe inkluderer andre eksempler på matvarer som kan inneholde akrylamid pommes frites, potetgull og kjeks.

Så, bør du være bekymret for akrylamidinnholdet i kaffe og annen mat?

Så langt har studier ikke funnet noen sammenheng mellom inntak av akrylamid i kosten og risiko for flere kreftformer, inkludert kreft i bukspyttkjertelen, epitelial eggstokkreft, brystkreft og prostatakreft.

Er det andre sammenhenger mellom kaffe og kreft?

La oss utforske noen av dagens forskning på om andre faktorer assosiert med kaffe kan være knyttet til kreft.

Varme temperaturer

IARC har rapportert at det er begrenset bevis som tyder på en sammenheng mellom å drikke veldig varme drikker og utvikling av spiserørskreft. Imidlertid ble disse studiene utført med maté, en tradisjonell te som konsumeres i Sør-Amerika, Asia og Afrika.

De American Cancer Society (ACS) bemerker at «veldig varme» drikker refererer til drikker som serveres ved eller over 149 °F (65 °C).

Mens maté tradisjonelt serveres ved denne svært høye temperaturen, serveres kaffe og andre varme drikker vanligvis ikke ved så høye temperaturer i USA. Noen ganger kan imidlertid varm drikke serveres over 65 °C (149 °F).

Koffein

En av de mest kjente komponentene i kaffe er koffein. Det er det som hjelper oss å sette i gang morgenen vår. Forskning har stort sett ikke vist noen sammenheng mellom koffeinforbruk og kreft:

• En kohortstudie fra 2018 fant at inntak av koffein eller kaffe kan være assosiert med lavere risiko for endometriekreft. Imidlertid kan det også være assosiert med økt risiko for brystkreft hos kvinner før overgangsalderen eller sunne kvinner.
• En fersk studie i en kinesisk befolkning fant at koffeininntak kan redusere risikoen for ikke-melanom hudkreft.
• En nylig meta-analyse fant ingen sammenheng mellom koffeininntak og risikoen for eggstokkreft.

Er det fordeler med å drikke kaffe?

Kaffe har blitt assosiert med en rekke helsemessige fordeler. I noen av studiene vi har diskutert ovenfor, har vi sett at kaffe faktisk kan redusere risikoen for enkelte kreftformer. Her er noen andre mulige fordeler med å drikke kaffe:

• I følge American Institute for Cancer Research er kaffe en god kilde til riboflavin (et B-vitamin) så vel som andre antioksidanter.
• En studie fra 2015 av tre store kohorter fant at kaffeforbruk var assosiert med lavere risiko for total dødelighet så vel som omvendt assosiert med risiko for død på grunn av kardiovaskulære og nevrologiske sykdommer.
• En gjennomgang av studier fra 2017 fant at kaffeforbruk var assosiert med lavere risiko for tilstander som type 2 diabetes, Parkinsons sykdom og flere leversykdommer. Forfatterne fant også at kaffeforbruk var assosiert med lavere risiko for død av alle typer hjerte- og karsykdommer.
• En studie fra 2018 fant at både koffeinholdig og koffeinfri kaffe økte våkenhet sammenlignet med placebo. Dette indikerer at noen av de atferdsmessige fordelene med kaffe kan strekke seg utover effekten av koffein.

Kan du fortsette å nyte morgenkoppen med joe?

Så er det fortsatt OK å ta en kopp kaffe om morgenen? Så langt ser det ikke ut til at kaffedrikking øker risikoen for å utvikle kreft. I noen tilfeller kan kaffeforbruk bidra til å redusere risikoen for enkelte kreftformer og tilstander.

Selv om forskning pågår, ser det ut til at inntak av akrylamid i kosten ikke øker kreftrisikoen.

I tillegg har FDA anbefaler ikke helt å unngå mat tilberedt ved høye temperaturer, men det foreslår i stedet å ta i bruk et generelt sunt kosthold fokusert på hele korn, grønnsaker og magert kjøtt.

Bunnlinjen

Mesteparten av nyere forskning har indikert at kaffe ikke er forbundet med økt risiko for kreft. Faktisk er kaffedrikking ofte forbundet med helsemessige fordeler.

Selv om kaffe inneholder akrylamid, et potensielt kreftfremkallende stoff, har de nyeste studier av akrylamid i kosten heller ikke funnet noen sammenheng med kreftrisiko.

Selv om det er OK å fortsette å drikke morgenkoppen med joe, husk å ikke drikke for mye. Academy of Nutrition and Dietetics anbefaler å ikke drikke mer enn tre eller fire kopper per dag.