Har jeg Quinoa-allergi?

Oversikt

Quinoa er et deilig og populært søramerikansk frø. Det er også kjent som et pseudocereal, med lignende smak og egenskaper som vanlige korn. Mange anser quinoa som en supermat man må spise fordi den inneholder fiber, protein, vann og karbohydrater.

Quinoa er også lav i natrium og høy i kalsium, kalium og jern, noe som gjør det til en sunn og næringsrik del av enhver diett.

Men for noen mennesker kan det å spise quinoa forårsake magesmerter, kløende hud, elveblest og andre vanlige symptomer på matallergi. Frøet og dets belegg inneholder forbindelsen saponin, som kan forårsake disse symptomene.

Hvis du er allergisk mot quinoa eller følsom for saponin, betyr det ikke at du må gå glipp av smakfulle oppskrifter. Du kan vaske quinoa for å bli kvitt belegget eller erstatte det med andre sunne korn.

Symptomer på quinoa-allergi

Hvis du har en allergi eller intoleranse mot quinoa, kan du oppleve:

betennelse i huden, lungene og fordøyelseskanalen
astma-lignende symptomer som tungpustethet, kortpustethet, hoste eller tetthet i brystet
kløe
eksem
utslett
kvalme
oppkast
diaré
magesmerter

Som med enhver allergi kan du oppleve en alvorlig allergisk reaksjon på å spise quinoa. Disse symptomene kan omfatte:

forhøyet hjertefrekvens
blek hud
lavt blodtrykk
hevelse i ansiktet
manglende evne til å puste

Saponin allergi

Noen mennesker har rapportert å utvikle intoleranse eller allergi mot quinoa etter å ha spist quinoa en stund. Dette er ofte på grunn av saponin, et kjemikalie som finnes i quinoas belegg.

Forskning har funnet ut at det kan bidra til å redusere kreftrisikoen. Allergi- eller intoleransesymptomer kan også utvikles som respons på proteinet eller oksalatene som finnes i quinoa-frøet.

Saponin er et bittert, såpeaktig stoff som beskytter quinoaplanten mot sopp- og insektangrep. Den inneholder også giftstoffer som kan forårsake irritasjon og andre problemer hos noen mennesker. Mens nivået av toksisitet er lavt, kan noen mennesker være følsomme for denne forbindelsen.

Hvis du er allergisk mot saponin, kan du fortsatt inkludere quinoa i kostholdet ditt så lenge du vasker frøene godt. Legg quinoa i bløt i minst 30 minutter og skyll den flere ganger før tilberedning. Dette vil bidra til å fjerne det naturlige belegget, som inneholder saponin.

Mat å unngå og quinoa-erstatninger

Hvis du har en quinoa-allergi, bør du se opp for retter som inkluderer quinoa og kryssreaktiv mat for å unngå symptomer. Du kan erstatte quinoa med mye annet sunt korn.

Kryssreaktiv mat

Quinoa tilhører samme familie som spinat, rødbeter og mangold. Dette betyr at siden de er relatert, kan du oppleve lignende allergiske reaksjoner på quinoa som du ville gjort med en mangoldallergi.

Mat å unngå

Du bør unngå å spise quinoa og mat laget av quinoa hvis du er allergisk mot frøet. Disse matvarene inkluderer visse typer mel, supper, frokostblandinger eller kombinasjonsretter som pilaf.

Hvis saponin er synderen, vokser listen over matvarer som bør unngås. Saponin finnes i andre matvarer som inkluderer:

kikerter
soyabønner
amarantfrø
belgfrukter inkludert peanøtter, kidneybønner og marinebønner

Det kan være vanskelig å eliminere disse matvarene fra kostholdet ditt. Prøv å holde styr på reaksjonene dine når du spiser visse bønner eller frø for å avgjøre om de er noe du vil unngå helt eller prøve å klare.

Materstatninger

Hvis du ikke kan ha quinoa, er det mange alternativer til frøet som vil gi deg den næringen du trenger og smaken du ønsker. Du kan gå med en klassiker som couscous eller prøve noen andre kornsorter som gir en sunn punch.

Bokhvete

Bokhvete er allsidig og deilig, men navnet kan lure deg. Bokhvete er ikke i hvetefamilien.

Dette jordnære kornet er næringsrikt og energigivende. Den har en høyere konsentrasjon av fiber og protein enn quinoa. Du kan bruke bokhvete til å lage sjokoladekjeks, sitronvafler, parfait over natten, velsmakende pannekaker og til og med kremet risotto.

Hirse

Hirse er en gruppe glutenfrie kornsorter kjent for sine sunne egenskaper. De fire forskjellige hirsetypene som vanligvis dyrkes rundt om i verden inkluderer:

perlehirse
revehale hirse
proso hirse
finger hirse

Perlehirse er den mest produserte. Perlehirse er rik på karbohydrater og antioksidanter, men den har halvparten av fiberinnholdet i quinoa. Du kan bruke hirse til kremet blomkålmos, eplerosinkake, eller som en vri på klebrig ris.

Bygg

American Diabetes Association (ADA) anser perlebygg som en diabetessupermat fordi hele kornet er fullt av fiber og kalium. Bygg har også mindre fett enn quinoa.

Den nøtteaktige smaken gjør bygg perfekt til enhver rett. Det er den klassiske biff- og byggsuppen, selvfølgelig, men du kan også bli eventyrlysten med kornet.

Som bokhvete er bygg ypperlig til risotto. Du kan også lage en gullbete- og byggsalat med regnbuemangold for et deilig sesongmåltid.

Hvetebær

Hvetebær er hele hvetekjernen. Den har samme mengde protein som quinoa, men mindre enn halvparten av fettet. Hvetebær er også fullpakket med fiber. Den har en nøtteaktig og robust smak som er deilig i salater.

Kast den med kirsebær, kylling og pekannøtter for en solid salat. Eller bland den med tunfisk og oliven for en sommerrøre.

Freekeh

Matelskere anser freekeh som det neste varme superkornet. Et tradisjonelt korn fra Midtøsten, freekeh er ung, grønn hvete som er stekt over åpen ild. Det er også en utmerket kilde til fiber og protein.

Du kan bruke jordkornet i en kikert- og urtesalat. Du kan også bruke den i en karrisuppe med søtpoteter og grønnkål.

Søker hjelp

Som med all annen matallergi, kan du oppleve en mindre til alvorlig reaksjon etter å ha spist quinoa. Hvis du har en alvorlig allergi, kan du være i faresonen for å gå inn i anafylaktisk sjokk.

Se legen din med en gang hvis du har en allergisk reaksjon på quinoa.

Hvis det er en mindre reaksjon, vil legen din mest sannsynlig foreskrive et oralt antihistamin. Hvis du har en alvorlig reaksjon, gå umiddelbart til legevakten. En alvorlig allergisk reaksjon vil kreve en epinefrin – eller EpiPen – injeksjon.

Outlook

Hvis du har en quinoa-allergi, er det best å eliminere den fra kostholdet ditt for å forhindre fremtidige allergiske reaksjoner. Mens mindre allergiske reaksjoner er lettere å håndtere, kan alvorlige reaksjoner være livstruende.

Hvis du har en intoleranse for kun saponin, kan du beholde quinoa som en del av kostholdet ditt så lenge du vasker kornene godt.