Hva du bør vite om ruccola

Hva er fordelene med ruccola?

Arugulas popularitet har like mye å gjøre med helsefordelene som smaken. En studere siterer ruccola som spesielt høy i kreftbekjempende midler.

Denne deilige grønne er en næringstett mat som er høy i fiber og fytokjemikalier. Ruccola inneholder lite sukker, kalorier, karbohydrater og fett. Den er høy i flere viktige næringsstoffer. Disse inkluderer:

• Kalsium, som hjelper blodet til å koagulere normalt. Det er også nødvendig for beinhelse, tannhelse, muskelfunksjon og nervefunksjon.
• Kalium, et mineral og en elektrolytt som er avgjørende for hjerte- og nervefunksjon. Det hjelper også musklene å trekke seg sammen normalt. Kalium bidrar til å redusere de negative effektene av natrium, og det kan være gunstig for personer med høyt blodtrykk av denne grunn.
• Folat, et B-vitamin. Det bidrar til å støtte produksjonen av DNA og annet genetisk materiale. Det er spesielt viktig for kvinner som er gravide eller planlegger å bli gravide. Folatmangel hos gravide kan føre til ryggmargsbrokk, en nevralrørsdefekt.
• Vitamin C, en kraftig antioksidant som bidrar til å støtte immunsystemet. Også kjent som askorbinsyre, vitamin C er viktig for vevshelse og absorpsjon av jern fra mat.
• Vitamin K, som hjelper med blodkoagulasjon. Hvis du trenger et reseptbelagt blodfortynnende middel, for eksempel warfarin (Coumadin), diskuter vitamin K-inntaket med legen din før du endrer matvanene.
• Vitamin A, paraplybetegnelsen for en gruppe fettløselige retinoider. Vitamin A er en kraftig antioksidant som støtter immunfunksjon, cellevekst, nattsyn og generell øyehelse. Det fungerer også for å opprettholde nyre-, lunge- og hjertefunksjon.

Ruccola mot andre greener

I motsetning til mange grønnsaker med mer subtil smak, gir ruccolas særegne og pepperaktige knas flair til salater og andre kalde retter. Som persille kan den tygges for å bekjempe sur pust.

Ruccola kan brukes i tillegg til, eller i stedet for, de fleste typer salat og urter. Den har også en særegen bladform. Arugulas blomster, frø og blader er alle spiselige.

Hvordan bruke det

Ruccola er deilig rå, og den kan brukes som en sunn tilleggstopping til pizza, nachos, smørbrød og wraps.

Den kan serveres som en sidesalat uten noe mer enn en skvett ekstra virgin olivenolje, salt og pepper.

Det er også en utmerket base for mer omfattende salatoppskrifter. Prøv å legge til cherrytomater, grillet kylling og valnøtter til ruccola for et proteinrikt måltid med lavt kaloriinnhold.

Ruccolas bladform og smak gjør den også til et interessant supplement til sitrusfrukt- og bærsalater.

Ruccola kan brukes som et alternativ til basilikum for å lage varm eller kald pesto. Denne oppskriften bruker ruccola, parmesan og pinjekjerner med saftige resultater.

Når ruccola er tilberedt, mister den noe av sin pepperaktige kraft, og blir mykere på smak. Denne oppskriften legger ruccola til squash- og geitostpasta.

Forberedelse av måltid: Ikke-kjedelig salat