Hva er karbohydrater?
Karbohydrater gir kroppen energi til å utføre dagens mentale og fysiske oppgaver. Å fordøye eller metabolisere karbohydrater bryter maten ned til sukker, som også kalles sakkarider. Disse molekylene begynner å fordøye i munnen og fortsetter gjennom kroppen for å bli brukt til alt fra normal cellefunksjon til cellevekst og reparasjon.
Du har sikkert hørt at noen karbohydrater anses som «gode» mens andre er «dårlige». Men egentlig er det ikke så enkelt.
Det er tre hovedtyper av karbohydrater. Noen karbohydrater er naturlig forekommende. Du kan finne dem i hele frukter og grønnsaker, mens andre er bearbeidet og raffinert, og enten mangler eller er fratatt næringsstoffene. Her er avtalen:
Typer karbohydrater
De tre typene karbohydrater er:
-
stivelse eller komplekse karbohydrater
- sukker eller enkle karbohydrater
- fiber
Både enkle og komplekse karbohydrater brytes ned til glukose (aka blodsukker). En enkel karbohydrat er en som består av ett eller to sukkermolekyler, mens en kompleks karbohydrat inneholder tre eller flere sukkermolekyler.
Fiber, på den annen side, finnes i sunne karbohydrater, men blir ikke fordøyd eller brutt ned. Det er
Naturlig forekommende enkle sukkerarter finnes i frukt og meieriprodukter. Det er også bearbeidet og raffinert enkelt sukker som matvareselskaper kan legge til matvarer som brus, godteri og desserter.
Gode kilder til komplekse karbohydrater inkluderer:
- helkorn
- belgfrukter
- bønner
- linser
- erter
- poteter
Fiber finnes i mange sunne karbohydrater som:
- frukt
- grønnsaker
- helkorn
- bønner
- belgfrukter
Inntak av fibrøse, komplekse og enkle karbohydrater fra naturlig forekommende kilder som frukt kan beskytte deg mot sykdom og kan til og med hjelpe deg med å opprettholde vekten. Disse karbohydratene inneholder flere vitaminer og mineraler.
Imidlertid er bearbeidede og raffinerte karbohydrater høye i kalorier, men relativt tomme for næring. De har en tendens til å få folk til å gå opp i vekt og kan til og med bidra til utviklingen av fedme-relaterte tilstander, som diabetes type 2 og hjertesykdom.
Daglig inntak
Karbohydrater bør utgjøre 45 til 65 prosent av ditt daglige kaloriinntak i henhold til amerikanske kostholdsretningslinjer.
For en person som spiser standard 2000 kalorier om dagen, betyr dette at karbohydrater kan utgjøre 900 til 1300 av disse kaloriene. Dette viser til rundt 225 til 325 gram hver dag. Imidlertid vil karbohydratinntaket ditt variere basert på dine individuelle behov.
Hvordan fordøyes karbohydrater?
All maten du spiser går gjennom fordøyelsessystemet slik at den kan brytes ned og brukes av kroppen. Karbohydrater tar en reise som starter med inntaket ved munnen og slutter med eliminering fra tykktarmen. Det er mye som skjer mellom inn- og utgangspunktet.
1. Munnen
Du begynner å fordøye karbohydrater i det øyeblikket maten treffer munnen. Spyttet som skilles ut fra spyttkjertlene dine fukter maten mens den tygges.
Spytt frigjør et enzym kalt amylase, som starter nedbrytningsprosessen av sukkerene i karbohydratene du spiser.
2. Magen
Derfra svelger du maten nå som den er tygget i mindre biter. Karbohydratene går gjennom spiserøret til magen. På dette stadiet blir maten referert til som chyme.
Magen din lager syre for å drepe bakterier i chymen før den tar neste steg i fordøyelsesreisen.
3. Tynntarmen, bukspyttkjertelen og leveren
Kymmen går deretter fra magesekken inn i den første delen av tynntarmen, kalt tolvfingertarmen. Dette får bukspyttkjertelen til å frigjøre amylase fra bukspyttkjertelen. Dette enzymet bryter ned chymen til dekstrin og maltose.
Derfra begynner veggen i tynntarmen å lage laktase, sukrase og maltase. Disse enzymene bryter ned sukkerene ytterligere til monosakkarider eller enkeltsukker.
Disse sukkerene er de som til slutt absorberes i tynntarmen. Når de først er absorbert, blir de behandlet enda mer av leveren og lagret som glykogen. Annen glukose flyttes gjennom kroppen av blodet.
Hormonet insulin frigjøres fra bukspyttkjertelen og gjør at glukosen kan brukes som energi.
4. Kolon
Alt som blir til overs etter disse fordøyelsesprosessene går til tykktarmen. Det brytes deretter ned av tarmbakterier. Fiber finnes i mange karbohydrater og kan ikke fordøyes av kroppen. Det når tykktarmen og blir deretter eliminert med avføringen.
Medisinske tilstander som påvirker hvordan karbohydrater fordøyes
Det er noen medisinske tilstander som kan forstyrre prosessen med å fordøye karbohydrater. Følgende liste er ikke uttømmende, og disse tilstandene er vanligvis sjeldne og genetiske, noe som betyr at de er arvet ved fødselen.
Galaktosemi
Galaktosemi er en genetisk lidelse som påvirker hvordan kroppen behandler det enkle sukkeret galaktose, et sukker som er en del av et større sukker kalt laktose som finnes i melk, ost og andre meieriprodukter. Det fører til å ha for mye av dette sukkeret i blodet, noe som forårsaker komplikasjoner som leverskade, lærevansker eller reproduktive problemer.
Fruktose malabsorpsjon
Denne tilstanden har også blitt kalt diettfruktoseintoleranse. Det påvirker hvordan kroppen bryter ned sukkeret fruktose fra frukt og grønnsaker, honning, agave og bearbeidet mat. Symptomer inkluderer:
- kvalme
- diaré
- kronisk utmattelse
Mukopolysakkaridoser
Hunters syndrom er en type arvelig lidelse klassifisert under mukopolysakkaridoser (MPS). Det begynner vanligvis i alderen 2 til 4 år og er forårsaket av et manglende enzym som ikke bryter ned karbohydrater. Fysiske evner, utseende, mental utvikling og organfunksjon kan alle bli påvirket av denne lidelsen.
Pyruvat metabolismeforstyrrelser
Pyruvatdehydrogenase-mangel er en type arvelig lidelse klassifisert under pyruvatmetabolismeforstyrrelser. Det forårsaker opphopning av melkesyre i blodet.
Symptomer kan begynne så tidlig som spedbarn. De inkluderer:
- sløvhet
- dårlig fôring
- rask pust
- dårlig muskeltonus
- unormale øyebevegelser
Symptomene kan vises verre etter karbohydrattunge måltider.
Bunnlinjen
Kroppen trenger karbohydrater for å fungere ordentlig. En diett rik på sunne matvarer bør gi deg nok drivstoff til å drive gjennom dagen.
Sørg for å inkludere en heftig mengde komplekse karbohydrater, som frukt og grønnsaker – vanligvis mellom 900 og 1300 kalorier hver dag. Selvfølgelig vil dette beløpet variere basert på høyde, vekt og aktivitetsnivå. For dine spesifikke karbohydratbehov, anbefales det at du snakker med en ernæringsfysiolog.
Discussion about this post