Kan teflonkokekar øke risikoen for kreft?

Hva er egentlig teflon?

Teflon er et merkenavn for et syntetisk kjemikalie kalt polytetrafluoretylen (PTFE). Teflon brukes til å belegge en rekke produkter fordi det er vanntett, reduserer friksjonen og skaper en nonstick-overflate.

Teflon har blitt brukt siden 1940-tallet og finnes i alt fra varmelampe til stoffbeskyttere. Den har industrielle, bilindustrien og farmasøytiske applikasjoner. Det er en god sjanse for at du har mange teflonbelagte produkter i hjemmet ditt akkurat nå.

Den mest kjente bruken av Teflon er sannsynligvis som nonstick-belegg på gryter og panner, noe som gjør matlaging og opprydding mye enklere.

Kan teflon øke risikoen for kreft?

Bekymringen over Teflon kokekar og kreftrisiko handler ikke om Teflon i seg selv. Det har å gjøre med perfluoroktansyre (PFOA) – et menneskeskapt kjemikalie som brukes i produksjonsprosessen av teflon.

Det kan fortsatt være nyttig å forstå hvorfor PFOA var til bekymring og hvorfor det ikke lenger brukes til å lage teflon.

Under produksjonen kan PFOA komme inn i jord, vann og luft. Den kan forbli i miljøet og i kroppen din i lang tid.

Studier har generelt involvert svært høy eksponering for PFOA og resultatene har vært blandede. Noen undersøkelser tyder på at høye nivåer av visse polyfluoralkylstoffer (PFAS) kan føre til en økt risiko av følgende kreftformer:

• blære
• nyre
• eggstokk
• prostata
• testikkel

Kan det øke risikoen for andre helseproblemer?

Det er også mulig at langvarig eksponering for røyk fra en overopphetet teflonbelagt panne kan føre til influensalignende symptomer som hodepine, frysninger og feber. Dette innebærer vanligvis en panne oppvarmet til ekstremt høy temperatur over mange timer.

Det regnes som en godartet tilstand, og symptomene har en tendens til å forsvinne innen 12 til 48 timer etter eksponering. Imidlertid kan alvorlige problemer oppstå hos de med eksisterende kardio-respiratorisk sykdom.

Det er noe forskning som tyder på at PFAS, som ikke har blitt brukt i Teflon siden 2013, kan være assosiert med:

• høyere kolesterolnivåer
• redusert vaksinerespons hos barn
• endringer i leverenzymer
• økt risiko for høyt blodtrykk eller svangerskapsforgiftning hos de som er gravide
• små reduksjoner i spedbarns fødselsvekter

Ifølge American Cancer Societyer det ingen andre påviste risikoer for mennesker ved å bruke kokekar belagt med teflon.

Hva du bør vite om teflon og risikoen for fugler

Selv om teflonkokekar vanligvis er trygge for mennesker, kan det samme ikke sies om fugler.

Ved 536 °F (280 °C) begynner PTFE-belagte overflater å avgi kjemiske biprodukter som kan føre til PTFE-toksikose hos fugler. Fugler som inhalerer røyken kan oppleve pusteproblemer, kramper og død.

Hvis du pleier å lage mat med Telfon gryter og panner over høy varme, kan det være lurt å holde kjæledyrfugler godt unna kjøkkenet når du lager mat.

Hva med andre typer kokekar?

Aluminium

Mat er den primære kilden til eksponering for aluminium. Det er også i luft, vann, jord og en rekke forbrukerprodukter. Noe aluminium fra gryter og panner kommer inn i mat, men anodisert aluminium reduserer utlekking av aluminium til mat.

Kokekar av aluminium anses som trygge og har ikke vært knyttet til utviklingen av kreft. Rollen til aluminium i utviklingen av Alzheimers sykdom er ikke fastslått.

Støpejern

Når du lager mat med støpejern, vil noe jern lekke ut i maten. Selvfølgelig trenger du litt jern i kostholdet ditt.

En studie fra 2014 fant at høyt serumjern kan være en risikofaktor for alle kreftformer og spesielt lever- og brystkreft.

En metaanalyse fra 2014 antydet også en sammenheng mellom høye jernnivåer og kreft, selv om mer forskning er nødvendig for å bekrefte disse funnene. Det kan være lurt å revurdere matlaging med støpejern hvis jernnivået er for høyt.

Resultatene fra 2003 systemisk gjennomgang indikerte at jerngryter kan være en lovende intervensjon for personer med jernmangel.

Kobber

Små mengder kobber er bra for helsen, men store mengder kan være giftig. Ubelagt kobber bør ikke brukes til matlaging, men kokekar med belagt kobber kan hindre kobber i å lekke inn i maten.

Rustfritt stål

Det ser ikke ut til å være noen helserisiko ved matlaging med rustfritt stål.

men a studere publisert i 2013 bemerket at nikkel og krom kan lekke ut til tomatsaus. Mengden av utvasking var avhengig av graden av rustfritt stål, koketid og tidligere bruk og krydder av pannen.

Hvis du er følsom for nikkel eller krom, bør du kanskje vurdere en annen type kokekar.

Er det tiltak du kan ta for å redusere helserisikoen din?

Hvis du er bekymret for Teflon-pannene dine som ble produsert før 2013, bytt dem ut hvis du kan. Velg nyere teflon, rustfritt stål, aluminium eller en annen type kokekar.

Her er noen flere tips for å få mest mulig ut av Teflon-kokekaret ditt:

• Bytt ut kokekar som er skadet eller utslitt.
• Forvarm med lav til middels varme.
• Ikke la tomme panner stå på en varm brenner.
• Selv om teflonpanner trygt tåler varme opp til 500 °F (260 °C), er det tryggere å lage mat med lav til middels varme når det er mulig.
• Når du bruker ekstremt høy varme, slå på avtrekksvifter eller åpne vinduer.
• Unngå metallredskaper som kan skrape opp pannens overflatebelegg.
• Ikke bruk skurende rengjøringsmidler.

Enten du bruker teflonbelagte gryter og panner eller annen type kokekar, følg alltid produsentens instruksjoner for sikker bruk og stell.

Bunnlinjen

Teflon er et merkenavn for et syntetisk kjemikalie som brukes til å belegge kokekar. Det er bekymring for at kjemikalier en gang brukt i produksjonsprosessen av Teflon potensielt kan øke kreftrisikoen. Disse kjemikaliene har ikke blitt brukt i Teflon-produkter siden 2013.

Dagens teflon anses å være trygt kokekar. Det er ingen bevis for at det øker risikoen for å utvikle kreft.

Hvis du har teflonpanner som ble produsert før 2013, og du er bekymret for kjemikaliene de kan inneholde, kan du prøve å erstatte dem med nyere teflonkokekar, eller gryter og panner laget av rustfritt stål eller aluminium.