Oversikt
Grønnkål er ikke den eneste sunne grønnsaken der ute. Ifølge Mayo Clinic kan røde grønnsaker, som tomater og paprika, bidra til å redusere risikoen for diabetes, osteoporose og høyt kolesterol.
Fytonæringsstoffene som gir disse rubin-skjønnhetene deres farge kommer også med kraftige helsefordeler. Dypere farger, som den mørke nyansen av rødbeter, betyr vanligvis at grønnsaken er rikere på disse fytonæringsstoffene, inkludert antioksidanter, vitaminer og mineraler. Disse næringsstoffene har vist seg å bidra til å forebygge kreft, bekjempe kroniske sykdommer og styrke immunsystemet.
Røde grønnsaker får sin nyanse og ernæringsboost fra lykopen og antocyanin. Lykopen er en antioksidant som har vist seg å redusere risikoen for hjertesykdom, beskytte øynene, bekjempe infeksjoner og beskytte mot skade fra tobakksrøyk.
Forskere studerer også dens potensielle beskyttelse mot prostatakreft og andre svulster. Antocyaniner antas å beskytte leveren, forbedre synet og redusere blodtrykk og betennelse.
Til tross for fordelene, får 95 prosent av voksne ikke nok røde og oransje grønnsaker, ifølge
1. Rødbeter
I følge USDA er rødbeter en av de mest antioksidantrike grønnsakene. De er også en stor kilde til kalium, fiber, folat, vitamin C og nitrater. I følge en fersk studie kan den jordaktige grønnsaken senke blodtrykket, forbedre blodstrømmen og øke atletisk utholdenhet.
For best resultat, prøv å steke rødbeter med litt hjertesunn olje og sauter grønnsakene for deres høye konsentrasjon av vitamin A, C og K. Du kan også drikke juicen deres, men forskere anbefaler å være forsiktig med forbruket. Å drikke rødbetejuice daglig kan være for mye av det gode. Velg heller å spise rødbeter bare noen få ganger i uken og bland rødbetejuice med annen frukt- og grønnsaksjuice for å forbedre smaken, tilføre flere næringsstoffer og forhindre overforbruk.
2. Rødkål
Selv om den kan virke mer lilla enn rød, deler denne kålen mange av fordelene med sine korsblomstrede søsken som grønnkål, rosenkål og brokkoli. Dens dype farge kommer fra antocyaniner, kraftige antioksidanter som kan redusere risikoen for hjernesykdommer, kreft og kardiovaskulær sykdom, ifølge en fersk studie.
Rødkål er fullpakket med vitaminer og mineraler. En enkelt kopp har 85 prosent av ditt daglige behov for vitamin C, 42 prosent av vitamin K og 20 prosent av vitamin A. Det er også en stor kilde til fiber, vitamin B6, kalium og mangan.
Spis rødkål rå for å få mest mulig smak og næringsstoffer, ifølge en fersk studie. Du kan også koke den, men sørg for å dampe den med lite vann og kort koketid for å beholde så mye antocyanin, glukosinolater og andre næringsstoffer som mulig. For en ekstra boost av gode bakterier kan du også fermentere kålen.
3. Tomater
Fra pastasaus til frisk caprese-salat gir tomater skjulte fordeler. Tomater er en stor kilde til lykopen, vitamin C og kalium. Ifølge National Institutes of Health er rundt 85 prosent av lykopenen i kostholdet vårt fra ferske tomater og tomatprodukter.
Mens alle varianter gir ernæringsmessige fordeler, gjør tomater tilberedt med litt olje det lettere for kroppen å absorbere lykopen.
4. Rød paprika
Disse søte grønnsakene har din daglige dose av vitamin A, tredobler din daglige dose av vitamin C, og bare 30 kalorier. De er et godt valg for sunn immunfunksjon og strålende hud. Deres høye konsentrasjon av vitamin C bidrar til å beskytte mot infeksjon. Munch på dem rå eller kokte for å få vitamin B6, vitamin E og folat.
5. Reddik
Disse krydrede røttene er også i korsblomstfamilien. Reddiker gir mer enn en pepperaktig bit. De er en god kilde til vitamin C, folat og kalium, og med bare ni kalorier i en halv kopp er reddiker en god matbit. I motsetning til informasjonskapslene rundt på kontoret, vil fiberen deres hjelpe deg til å føle deg mett og fornøyd. Selv om de har flest vitaminer, mineraler og antioksidanter rå, er de også næringsfylte og syltede i magen.
6. Rød chilipepper
Krydre ting og bekjemp betennelse med rød chilipepper. Du kan føle brenningen, men capsaicinet i pepperen kan bidra til å redusere smerte. Forskere ser også på capsaicin for kreftbekjempende forbindelser.
En enkelt unse av de varme tingene har to tredjedeler av ditt daglige behov for vitamin C, i tillegg til magnesium, kobber og vitamin A.
7. Radicchio
Mørke bladgrønnsaker er på topp i disse dager, men denne er velfortjent. En enkelt kopp radicchio har mer enn din daglige dose vitamin K. Den gir også folat, kobber, mangan og vitaminene B6, C og E.
8. Rødt bladsalat
På samme måte som radicchio, er rødbladsalat full av næringsstoffer som kan bidra til å beskytte mot kreft og langsom aldring, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics. Etter poteter er salat den mest populære grønnsaken i USA.
Røde og mørke bladgrønnsaker er generelt høyere i næringsstoffer som antioksidanter og vitamin B6 enn deres lysere kolleger. En kopp strimlet rødbladsalat har nesten halvparten av ditt daglige behov for vitamin A og K. Bladene vil også hjelpe deg å holde deg hydrert – den er laget av 95 prosent vann.
9. Rabarbra
Bare fordi det ofte er inkludert i dessert, betyr det ikke at rabarbra ikke er bra for deg. Rabarbra har kalsium, kalium, vitamin C og nesten halvparten av den anbefalte mengden vitamin K i en kopp. Velg rabarbra uten mye sukker for å få mest mulig helsegevinst.
10. Rødløk
Selv om du kanskje ikke liker å bite i denne søte løken rå, kan inkludert den i matlagingen gi en ekstra bonus av ernæring. Rødløk inneholder organosulfurs, forbindelser som finnes i hvitløk, purre og løk. Disse fytokjemikaliene kan forbedre immunforsvaret, redusere kolesterolproduksjonen og støtte leveren.
Allylsulfider bidrar også til å bekjempe kreft og hjertesykdommer ifølge Academy of Nutrition and Dietetics, og fiberen i rødløk støtter en sunn tarm.
11. Røde poteter
Academy of Nutrition and Dietetics anbefaler å spise poteter, grønne blader og tomater for å øke inntaket av kalium og for å balansere blodtrykket. Røde poteter er høye i kalium, vitamin C, tiamin og vitamin B6.
Uansett hvordan du liker å spise spudsene dine, ikke kast skinnene. Potetskall er rike på fiber og de inneholder også mange vitaminer. Spesielt røde poteter inneholder mange fytonæringsstoffer som gir huden dens rosa eller røde farge.
Ta bort
Røde grønnsaker er en viktig del av et sunt kosthold. Sørg for å inkludere dem daglig, men ikke glem å spise hele regnbuen. Ifølge USDA har folk som spiser et bredt utvalg av grønnsaker og frukt en lavere risiko for noen kroniske sykdommer.
Ikke glem å spise skallet av grønnsaker for å få i seg kreftbekjempende fytokjemikalier og alle næringsstoffene. Mens det er kosttilskudd tilgjengelig for mange av disse fytokjemikaliene som lykopen, har forskning vist at disse ikke er like effektive. Spis hele grønnsaken for å få fordelene.
Discussion about this post