12 soyasauserstatninger

Oversikt

Hvorfor unngå soyasaus?

En grunn til at du kanskje ønsker å holde deg unna soyasaus er hovedingrediensen, soya. Soya er et vanlig allergen, spesielt blant barn, med 0,4 prosent av dem som har soyaallergi. Mens mange barn vokser fra soyaallergiene, er det noen som ikke gjør det.

Det er andre grunner til at man kanskje vil unngå soyasaus. Den inneholder gluten, som er et problem for personer med cøliaki eller glutenintoleranse. Den inneholder også ofte høye nivåer av natrium.

Uansett grunner, er det flere alternativer på markedet og erstatningsoppskrifter å prøve.

Kokosnøtt Hemmelig kokosnøttaminosaus

Et populært soyafritt, glutenfritt og vegansk soyasausalternativ er kokosnøttaminosaus, laget av Coconut Secret. Denne sausen kommer fra saften fra kokosnøttrær og er laget med Gran Molucas havsalt, dyrket på Filippinene.

Den inneholder bare 90 milligram (mg) natrium per porsjon, som er langt mindre enn soyasaus og noen andre alternativer. Sausen inneholder også 17 aminosyrer, noe som gir den helsemessige fordeler utover soyasausen.

Ulempene med kokosnøttaminos er kostnadene og tilgjengeligheten. Noen legger også merke til en søtere smak og ettersmak sammenlignet med soyasaus.

Prøv det nå: Kjøp Kokosnøtt Hemmelig kokosnøttaminosaus.

Red Boat fiskesaus

Denne sausen er avledet fra villfanget ansjos fra øya Phú Quốc i Thailandbukta.

Sausen inneholder ikke soyaproteiner og er glutenfri. Det vil forbedre smaken av maten din uten at du trenger å bruke soyasaus.

Red Boat-merket inneholder imidlertid 1490 mg natrium per porsjon, så det ville ikke være et godt valg for de som ser på saltinntaket.

Prøv det nå: Kjøp Red Boat fiskesaus.

Maggi kryddersaus

Dette er en mer enn et århundre gammel saus fra Europa med mange fans. Folk bruker Maggi-kryddersaus for å forsterke smaken til omtrent hvilken som helst matrett.

Imidlertid kan Maggi noen ganger inneholde soya og inneholder hvete, en annen vanlig årsak til matallergi. Produsenten tilpasser oppskriften etter verdensregion for å skreddersy smakene til det lokale kjøkkenet, så sørg for å sjekke ingredienslisten hvis du unngår et bestemt produkt.

Du vil ikke spise sausen hvis du har soya- eller hveteallergi, men du bør prøve Maggi hvis du leter etter en annen smaksforsterker som skiller seg fra soyasaus.

Prøv det nå: Kjøp Maggi kryddersaus.

Lea & Perrins Worcestershire saus

Umami-rik Worcestershire-saus kan assosieres med biffer eller Bloody Marys, men du kan også bruke den til å krydre mindre tradisjonell mat, fra stekte grønnsaker til popcorn. Den inneholder ikke soya eller gluten.

Den originale Lea & Perrins-sausen har bare 65 mg natrium per porsjon, men en versjon med redusert natrium, med bare 45 mg, er også tilgjengelig.

Prøv det nå: Kjøp Lea & Perrins Worcestershire saus.

Ohsawa White Nama shoyu saus

Denne japanske sausen er laget med havsalt, destillert sake og mye hvete, noe som gir den en tykkere tekstur enn tradisjonell soyasaus.

Den regnes som fruktig luktende og litt søt. Den gyldne honningfargen skiller den også fra tradisjonelle soyasauser.

Shōyu betyr «soyasaus» på japansk, men denne sausen fra merket Ohsawa er faktisk soyafri, til tross for navnet.

Prøv det nå: Kjøp Ohsawa White Nama shoyu saus.

Bragg flytende aminosyrer

Et annet soyasausalternativ rikt på aminosyrer er Bragg Liquid Aminos, som har en seriøs tilhengerskare blant helsekostmiljøer.

Den inneholder soya, så den er ikke egnet for folk som unngår soyasaus på grunn av allergi. Den har også 320 mg natrium per teskje, i henhold til ernæringsfakta.

Imidlertid er det konsentrert i smaken, så det trengs mindre enn med soyasaus.

Prøv det nå: Kjøp Bragg flytende aminosyrer.

6 Hjemmelagde alternativer

Hvis forhåndsflaskede soyasaus-alternativer ikke passer dine behov, prøv å lage en saus fra bunnen av. Ved å tilberede din egen saus kontrollerer du ingrediensene som legges til oppskriften og kan endre dem om nødvendig.

Don’t Mess with Mamas soyasauserstatning er soyafri og glutenfri. Den inneholder blant annet beinbuljong, eddik, organisk mørk melasse og daddelsukker. Sausen kan brukes i opptil en uke når den oppbevares i en lufttett beholder.

Well Fed anbefaler en oppskrift som inneholder biffbuljong, cidereddik, blackstrap melasse og andre ingredienser for å lage et soyasausalternativ. Oppskriften anbefaler også å legge til en 1/2 teskje fiskesaus, for eksempel Red Boat, for å forbedre sausens smak.

En lignende oppskrift fra Wellness Mama bruker biffbuljong, tradisjonell melasse, balsamicoeddik, rødvinseddik og fiskesaus med andre ingredienser.

For et vegansk soyasausalternativ, prøv denne fra Vegan Lovlie. Det krever grønnsaksbuljong, blackstrap-melasse og til og med bukkehornkløverfrø for å etablere en smak som etterligner soyasaus. Det er en budsjettvennlig oppskrift som kan lages i større partier for frysing.

Steamy Kitchen viser deg hvordan du lager en rekke asiatiske buljonger med langsom komfyr. Start med ingredienser som hvitløk, ingefær og grønn løk. For en kinesisk-inspirert kjøttkraft, tilsett tørkede reker eller tørket svart sopp. Bruk tørket kombu, en type tang, til en japansk buljong.

Lag din egen: Plukk opp følgende ingredienser slik at du kan lage din egen saus hjemme:

• Bouillon: Handle grønnsaksbuljong.
• Buljong: Handle oksebuljong og beinbuljong.
• Tørkede varer: Handle tørket svart sopp, tørket kombu, og tørkede reker.
• Urter og grønnsaker: Handle bukkehornkløver frø, hvitløk, ingefær, og grønn løk.
• Melasse: Handle blackstrap melasse, organisk mørk melasse, og tradisjonell melasse.
• Eddik: Handle balsamicoeddik, cider eddik, rødvinseddik, og risvineddik.
• Andre pantryartikler: Handle daddelsukker og fiskesaus.

Livet utover soyasaus

Det kan ta litt prøving og feiling å bruke soyasausalternativer i matlagingen, men det er mange alternativer å prøve. Noen erstatninger kan fungere bedre enn andre for spesifikke oppskrifter.

Du kan bestemme deg for at å finne et dyrere alternativ er best for å underholde, mens sparsommelige alternativer fungerer bra i daglig matlaging. Heldigvis er det mange valg når det gjelder soyasauserstatninger.