5 diabetesvennlige grønnsakssuppeoppskrifter

Oversikt

Suppe er et enkelt tilberedende måltid og en fin måte å legge til noen næringsrike og fiberrike grønnsaker til kostholdet ditt. For personer med diabetes, jo mer grønnsaker du kan spise, jo bedre. Grønnsaker er fulle av mye av det gode kroppen din trenger, for eksempel antioksidanter, vitaminer, mineraler og til og med fiber. Mange grønnsaker har også lite kalorier og karbohydrater, noe som er et must for personer med diabetes.

“Fokus for diabetikere bør være på ikke-stivelsesholdige grønnsaker i stedet for stivelsesholdige varianter, siden stivelsesholdige grønnsaker inneholder flere gram karbohydrat per porsjon,” sa Sarah Hallenberger, ledende kostholdsekspert ved bistroMD.

Det betyr å legge til mat som bladgrønt, grønne bønner, aubergine, sopp eller paprika til kostholdet ditt når du kan, i stedet for å stole på mat som mais, erter og poteter. Når det er sagt, er bønner og linser et utmerket valg for karbohydrater. Dette er fordi de er svært høye i fiber, trege å fordøye og har en mild innvirkning på blodsukkeret sammenlignet med andre karbohydrater.

Her er fem supper fullpakket med nok grønnsaker og smak til å dele.

Marokkansk linsesuppe

Denne linsebaserte suppen er ikke bare lav i fett, den er også høy i fiber og protein. Linser er også en god kilde til disse vitaminene og mineralene:

• folat
• jern
• fosfor
• kalium

En porsjon er 1 1/4 kopper som kun inneholder 27 gram karbohydrater. Hvis du ønsker å redusere karbohydratinnholdet ytterligere, kutt den delen av suppen og server den med en side av sauterte mørke bladgrønnsaker eller en salat.

Få oppskriften fra EatingWell.

Karri butternut squash suppe

En stor gevinst for denne suppen er hovedingrediensen, butternut squash, som er fylt med vitamin A. Butternut squash inneholder imidlertid høyere karbohydrater enn noen andre grønnsaker, så vær oppmerksom på hva annet du spiser sammen med denne suppen. Vurder å kombinere den med et grillet kyllingbryst eller en salat med lavere karbohydrater fylt med protein. Sub halv-og-halvt for kokosmelk for å gjøre dette til en melkefri suppe.

Se oppskriften på The Comfort Kitchen.

Slow-cooker kylling-tortilla suppe

Med 26 gram (g) protein og 18 g karbohydrater per porsjon, er denne suppen full av smak. Den er også fullpakket med disse grønnsakene:

• paprika
• tomater
• grønne bønner
• Gul squash
• grønn chili

Bare hopp over siden av tortillachips og se på de kaloririke toppingene som rømme. For å senke natriuminnholdet, se etter lavnatrium kyllingkraft. Prøv å server den med en sidesalat for enda mer grønnsaksgodhet.

Få oppskriften fra Country Living.

Grønnkål byggsuppe

Bygg gir denne suppen en solid, nøtteaktig smak. Ikke bare er det høy i protein og fiber, en fersk studie i British Journal of Nutrition viste at bygg kan bidra til å forbedre blodsukkernivået og redusere risikoen for diabetes. Bygg er også billig og har en av de laveste glykemiske indeksene av alle kornsorter, med en poengsum på 25. Server denne suppen med en side av kokte ikke-stivelsesholdige grønnsaker for å balansere måltidet.

Se oppskriften på Clean Eating.

Brokkoli spinat quinoa suppe

Quinoa er et godt valg for personer med diabetes. Den har protein og fiber og vil bidra til å holde deg mett lenger enn et mer bearbeidet hvitt korn. I tillegg kan quinoa hjelpe deg med å håndtere diabetes type 2, ifølge en studie publisert i Journal of Medicinal Food. Denne oppskriften er lastet med fiber og antioksidanter fra grønne grønnsaker. For redusert natriuminntak, halver mengden salt.

Få oppskriften fra Wendy Polisi.

Ta bort

Suppe kan være en velsmakende, rimelig måte å spise godt på og holde blodsukkeret under kontroll. De fleste supper holder seg godt, og å lage ekstra kan gi deg dager med raske måltider som vil bidra til å holde blodsukkernivået under kontroll.

Gjøre det

• Se etter supper som inneholder ikke-stivelsesholdige grønnsaker som grønne bønner, gulrøtter og sopp, eller diabetesvennlig stivelse som bønner, bygg og quinoa.
• Supper som inneholder mindre enn 30 gram karbohydrater per porsjon er de beste valgene.
• Server sider av ristede ikke-stivelsesholdige grønnsaker eller mørkegrønne salater med suppene dine.

Ikke gjør det

• Supper med mye stivelsesholdige grønnsaker som mais, erter eller poteter kan øke blodsukkeret.
• Unngå pålegg med høyt kaloriinnhold som bacon, chips, ost eller rømme.