3 tarmvennlige salater fullpakket med ananas, rødbeter og mer

Vegansk grønnkål Cæsarsalat

Tradisjonelle Caesar-dressinger er fulle av mettet fett og kalorier, og noen bruker isbergsalat som basen, som ikke er like næringstett som sin nære motstykke romaine – og fortsatt ikke så næringstett som grønnkål!

Denne Cæsarsalaten er laget vegansk ved å bruke kun sunt fett, fiber og planteprotein for å få ønsket tekstur og konsistens til tradisjonell Cæsardressing.

Ingredienser

• 2 til 3 kopper massert grønnkålssalat
• 1/2 avokado
• 3 ss hampfrø
• 2 ss næringsgjær
• Hvitløk, valgfritt
• Dash av eplecidereddik
• 1/2 kopp kikerter

Veibeskrivelse

1. Tilbered massert grønnkålssalat og sett til side i en serveringsbolle.
2. Kombiner avokado, hampfrø, næringsgjær, valgfri hvitløk og en dæsj eplecidereddik i en blender eller foodprosessor. Bland sammen til en tykk og kremet dressing.
3. Hell over grønnkål og kombiner. Topp deretter med kikerter. Hvis du vil legge til en annen proteinkilde i stedet for et vegetarvennlig protein, prøv grillet kylling. Nyt!

På farten? Hvis du ikke har en blender, mos bare alle de «våte» ingrediensene med baksiden av gaffelen og bland blandingen inn i romansalaten eller den masserte grønnkålen.

Basilikum Pesto Potetsalat

Dette er ikke din gjennomsnittlige delikatessepotetsalat! Dette friske spinnet på klassikeren bruker pesto som dressing og ingredienser som hampfrø, næringsgjær og valnøtter for å gi kroppen din et løft av omega-3 fettsyrer, protein, magnesium, B-vitaminer og kalium.

Du kan bli overrasket over å høre at poteter er en tarmvennlig mat – og en du sannsynligvis har på kjøkkenet ditt. Poteter er kjent som en rik kilde til kalium. En enkelt middels kokt potet inneholder omtrent 900 milligram (eller litt mindre enn 20 prosent av den daglige verdien [DV]).

Kalium er en elektrolytt som kroppen vår trenger for å forbli hydrert og balansere muskelsammentrekninger (inkludert de i fordøyelsessystemet), hjerterytme, pH-nivåer og blodtrykk.

Ingredienser

• 8 mellomstore røde poteter

For basilikumpesto:

• 5 kopper ferske basilikumblader, pakket
• 1/4 kopp valnøtter
• 1/4 kopp pinjekjerner
• 3 ss hakket hvitløk (jeg brukte 1 1/2 ss finhakket, for det var alt jeg hadde for hånden!)
• 1 ts havsalt
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 1/2 kopp næringsgjær
• 1/2 kopp hampfrø
• 1/2 ss sitronskall
• 2 ss rå eplecidereddik
• 1 1/2 kopper god olivenolje

Veibeskrivelse

1. Først kuttes de rensede potetene i passe store biter. Legg i en gryte med vann (nok til at vannet er opptil ca 2 tommer over potetene). Sett på lokket og kok potetene i 15 minutter eller til de er gaffelmøre. Tøm kokte poteter umiddelbart og skyll med kaldt vann for å avkjøle dem. Sette til side.
2. I mellomtiden, for pesto, kombinerer du alle ingrediensene – unntatt olivenolje – i en foodprosessor og begynner å pulsere. Tilsett deretter olivenolje sakte mens foodprosessoren eller blenderen går på lavt nivå, for å kombinere. Sjekk krydder og juster eventuelt havsalt eller sitronskall på dette tidspunktet.
3. I en stor miksebolle, tilsett omtrent 1/2 kopp av pestoen til de kokte potetene. Kast for å kombinere og belegg. Du vil ha ekstra pesto til overs, eller du kan servere den ved siden av. Tilsett så mye pesto i salaten du liker.
4. Oppbevares i en lufttett glassbeholder i opptil 7 dager. Server ved romtemperatur.

Rødbeter ananas salat

Denne vakre salaten kan gjøre deg til en rødbetelsker hvis du ikke allerede liker denne næringsrike grønnsaken. Både rødbeter og ananas er rike på fiber, som vi vet er avgjørende for regelmessig fordøyelse, for ikke å snakke om å opprettholde en sunn tarmmikrobiota.

Ananas kan gi et spesielt løft på fordøyelsen siden de inneholder et enzym kalt bromelain som kan bidra til å bryte ned proteiner og redusere fordøyelsesproblemer.

Denne saftige frukten er rik på fiber, fuktighetsgivende og kan bidra til å stimulere sunn fordøyelse – alt i en salat som tar 5 minutter å sette sammen.

Ingredienser

• 4 kopper hakkede rødbeter
• 3 kopper hakket ananas
• 1 til 2 ss olivenolje, til å dryppe
• Dash av malt kanel
• En klype havsalt
• 1/4 kopp mynte, i tynne skiver

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 400°F (204°C). På en foret bakeplate fordeler du hakkede rødbeter jevnt. Stek i ca 40 minutter eller til de er møre. Sett til side til avkjøling.
2. Hakk ananas i store biter, omtrent like store som de hakkede rødbetene.
3. For å servere, taller du hakket ananas og avkjølte ristede rødbeter og drypp med olivenolje, dryss med kanel, tilsett en klype havsalt og topp med tynne skiver fersk mynte.
4. Nytes i romtemperatur.

Å ta vare på fordøyelsessystemet og holde tarmen sunn er en daglig praksis som involverer mange helsepilarer – inkludert riktig ernæring, søvn, stressmestring, hydrering og trening.

Fremfor alt, hvis du tar et bevisst valg om å inkludere mer fiberrik helmat i kostholdet ditt, har du en god start for bedre tarmhelse.

Hvis du har noen fordøyelsesproblemer du ønsker å jobbe for å gjøre bedre, kontakt alltid en registrert kostholdsekspert eller lege for funksjonell medisin som kan hjelpe deg med å finne årsaken.

McKel Hill, MS, RDN, LDN, er grunnleggeren av Ernæring strippet, et nettsted for sunn livsstil dedikert til å optimalisere velvære for kvinner over hele kloden gjennom oppskrifter, ernæringsråd, trening og mer. Kokeboken hennes, «Nutrition Stripped,» var en nasjonal bestselger, og hun har vært omtalt i Fitness Magazine og Women’s Health Magazine.