Kokosolje vs kokosnøttsmør: Hva er forskjellen?

Hva er forskjellen mellom kokosnøttolje og kokosnøttsmør?

Kokosolje lages ved å kaldpresse olje fra kokoskjøtt. Det er fast ved romtemperatur, og blir flytende når det varmes opp. Den har en fet, mild til middels intensitet kokosnøttsmak og lukt.

Kokossmør er uten tvil tropenes peanøttsmør. Den er laget ved å purere kokoskjøtt, inkludert oljen. Pålegget er fast ved romtemperatur og mykner ved oppvarming. Sluttresultatet er et pålegg med sterk kokossmak og lukt.

Kokosolje og kokosnøttsmørnæring

Kokosolje er laget utelukkende av fett, for det meste mettet. En spiseskje har rundt 14 gram.

Kokossmør er laget av hele kokosnøtten, så den inneholder også mettet fett, rundt 10 gram per spiseskje. Den har næringsstoffer som kokosnøttolje ikke har, spesielt fiber. En spiseskje kokossmør har omtrent 2 gram kostfiber.

Andre næringsstoffer i kokosnøttsmør er:

• protein
• kalium
• magnesium
• jern

Kokosolje og kokossmør inneholder mye kalorier. Avhengig av merke, har begge produktene omtrent 110 til 120 kalorier per spiseskje.

Er kokosnøttolje og kokosnøttsmør bra for deg?

Det høye innholdet av mettet fett i kokosnøttolje og kokosnøttsmør er kontroversielt. De American Heart Association (AHA) advarer om at en diett med mye mettet fett fører til høyt kolesterol og øker risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.

Forkjempere for kokos hevder at det meste av forskning på mettet fett er utdatert. De hevder at det meste av det mettede fettet er laurinsyre, så det øker faktisk det såkalte gode kolesterolet og reduserer risikoen for sykdom.

Laurinsyre har ikke blitt forsket så mye på som andre typer mettet fett, men minst en liten studie støtter at det er til fordel for kolesterolet. Studien på 32 friske menn og kvinner fant at å spise fast fett rik på laurinsyre resulterte i en bedre kolesterolprofil enn å spise transfett.

Etter at en metaanalyse fra 2010 fant at mettet fett ikke var assosiert med en økning i hjerte- og karsykdommer, ble kokosnøttvannet mørkere. Metaanalysen resulterte ikke i at AHA eller de fleste kardiologer reviderte sin holdning til mettet fett, men den har reist legitime spørsmål.

Tid og mer forskning vil løse striden. Men hvordan kokosnøttolje og kokosnøtsmør påvirker risikoen for hjertesykdom i dag, kan til syvende og sist avhenge av mange faktorer, inkludert aktivitetsnivået og det totale kostholdet ditt.

Skjønnhetsbruk for kokosnøttolje og kokosnøttsmør

Hvis du er bekymret for kjemikaliene i produkter for personlig pleie, hold en krukke med kokosnøttolje eller kokosnøttsmør tilgjengelig. Fettsyrene deres kan bidra til å redusere rynker, tørr hud og aldersflekker.

Lite vitenskapelig forskning eksisterer på hudpleiefordelene til kokosnøttolje og kokosnøttsmør, men anekdotiske bevis er rikelig. Du kan prøve å bruke dem i din skjønnhetskur som:

• fuktighetskremer for huden
• barberkrem
• badeolje
• leppepomade
• utslett eller svie smokker
• massasje olje
• personlig smøremiddel
• øyesminkefjerner
• kropps- eller fotskrubb i kombinasjon med havsalt

Før du bruker kokosnøttolje eller kokosnøttsmør på huden din, gjør en hudlapptest for å teste for følsomhet og mulig allergisk reaksjon.

Matlaging med kokosnøttolje og kokossmør

Kokosolje brukes hovedsakelig som matolje. Raffinert kokosolje har et høyt røykepunkt og tåler koking ved høy varme. Den er super til steking og sautering. Ekstra virgin kokosolje har et lavere røykpunkt og anbefales generelt for temperaturer på 350 ° Fahrenheit eller mindre.

Kokosolje kan smøres på toast og erstatte smør, matfett og vegetabilsk olje i baking. Husk at smaken av ekstra virgin kokosolje ikke er like nøytral som andre oljer og gir en moderat kokosnøttsmak til bakevarer. Raffinerte versjoner har liten eller ingen kokosnøttsmak.

Kokossmør er deilig rett fra glasset. Det kan spres på nesten alt. Det er velsmakende som smørerstatning på morgentoast eller bagel. Prøve:

• legge kokosnøttsmør til smoothies
• smelt den og ringle over frisk frukt eller frossen yoghurt
• røre det inn i havregryn
• legge det til en piña colada

Kokossmør brenner seg lett og er ikke det beste alternativet for koking på komfyr over noe høyere enn svært lav varme for en kort stund. Den er perfekt for å lage fudge og godteri og kan erstattes med smør eller olje. Det vil legge til en sterk, søt kokossmak til oppskriftene dine.

Hvor får man kjøpt kokosnøttolje og kokosnøttsmør?

For et tiår siden ville du være hardt presset for å finne kokosnøttolje eller kokosnøttsmør hvor som helst enn en naturlig helsebutikk. I dag er de stifter på supermarkeder og store butikkhyller.

Men så mange produsenter har hoppet på kokosnøttproduktene at de tilgjengelige valgene kan være forvirrende.

Her er noen tips for å gjøre handleprosessen enklere:

• Extra virgin og virgin kokosolje er minst raffinert. Disse har også mest næringsstoffer.
• Raffinert kokosolje er laget av tørket kokoskjøtt kjent som kopra. Den har liten, om noen, kokosnøttsmak og kokosnøttlukt. Extra virgin (eller virgin kokosnøttolje) er laget av ferskt kokoskjøtt og skal ha en distinkt kokosnøttsmak og lukt.
• Hvis du vil ha mindre kokosnøttsmak i oppskriftene dine, eller du lager mat ved høyere temperaturer, kan du velge ikke-hydrogenert raffinert kokosolje som bruker en kjemisk-fri renseprosess i stedet for kjemiske løsemidler eller lut.

Kokossmør og kokosolje bør oppbevares i romtemperatur. Kokossmør kan utvikle et lag med olje på toppen på samme måte som naturlig peanøttsmør. Rør smøret grundig før bruk.

Neste skritt

Kokosolje og kokosnøttsmør har tydelige forskjeller i utseende, smak og funksjonalitet. Kokosolje er best til steking og matlaging. Kokossmør er flott for å lage godteri uten matlaging, eller godteri kokt sakte over svært lav varme.

Til tross for påstandene fra mange naturhelseeksperter og kokosnøttentusiaster om at disse produktene er et helsevidunder, tar vanlig medisin en forsiktig tilnærming. Inntil vitenskapelig forskning svinger pendelen på en eller annen måte, spis både kokosnøttolje og kokosnøttsmør med måte.