Bør jeg legge til lilla ris til kostholdet mitt?

Hva er lilla ris?

Hva er helsefordelene med lilla ris?

Det kan ha en interessant historie og unikt utseende, men lilla riss virkelige verdi er ernæringsmessig, ikke estetisk. Næringsstoffer i lilla ris inkluderer:

Antioksidanter

Fargen til lilla ris er skapt av et flavonoid kalt antocyaninpigment. Det samme pigmentet gir blåbær, auberginer og andre sunne frukter og grønnsaker deres dype farge. Antocyaniner er fytokjemikalier som finnes i planter.

De kan også ha anti-inflammatoriske og anti-kreftfremkallende egenskaper. En kraftig antioksidant, antocyanin, har vært knyttet til å redusere tilfeller av diabetes, fedme og hjertesykdom. En studere knyttet lilla ris til kreftforebygging hos rotter.

Fiber

Sticky lilla ris er et fullkorn, noe som betyr at det ytre klilaget er intakt. Dette gjør den høy i fiber, samt litt nøtteaktig i smaken. Fiber er viktig for regelmessig avføring og generell tarmhelse. Fiber kan også hjelpe med å gå ned i vekt og senke kolesterol og blodtrykk.

Protein

Lilla ris er en god kilde til protein, noe som gjør den til et utmerket tillegg til et vegetarisk kosthold. Protein bidrar til å redusere muskeltap ved å hjelpe kroppen med å bygge og reparere muskelvev. Det hjelper også med cellevekst og holder bein sterke.

Jern

Lilla ris er en betydelig kilde til jern. Jern er et mineral som er nødvendig for å bidra til å lage røde blodlegemer og transportere oksygen. Den støtter også overføringen av nerveimpulser, som kontrollerer kroppsbevegelser. Uten nok jern kan det oppstå anemi.

Hvordan er lilla ris sammenlignet med andre typer ris?

Det er ca 200 kalorier per 1/3 kopp klebrig lilla ris. Imidlertid kan kaloritallet variere fra merke til merke. Brun ris har omtrent 82 kalorier per 1/3 kopp. Som alle andre former for ris er lilla ris glutenfri.

Som brun ris er lilla ris et fullkorn. Det meste av fiber og næringsstoffer finnes i kli og kimen. Hvit ris er et raffinert korn, noe som betyr at kli og kimen fjernes. Dette gjør den mindre næringsrik.

Fra et ernæringsmessig synspunkt er brun og lilla ris begge å foretrekke fremfor hvit ris. Imidlertid har anriket hvit ris noen av næringsstoffene satt tilbake i som ble fjernet under behandlingen.

Alle typer ris er rike på karbohydrater. Personer som er bekymret for diabetes bør velge høyere fiberalternativer, noe som kan redusere effekten karbohydrater har på blodsukkeret.

Lilla og brun ris har lignende mengder fiber, men bør bare utgjøre en del av det daglige fiberbehovet. Den daglige fiberanbefalingen er mellom 20 og 25 gram for kvinner og mellom 30 og 40 gram for menn. Du bør også inkludere andre typer fiber i kostholdet ditt.

Lilla ris har vanligvis et høyere jerninnhold enn brun ris. Det kan imidlertid variere mellom merkene, så sørg for å lese ernæringsetiketter.

Verken brun eller hvit ris inneholder antocyaninpigmenter, stoffet som gir lilla ris det høye antioksidantinnholdet. Brun ris inneholder antioksidanter, men den har kanskje ikke de samme høye nivåene som lilla ris.

Både lilla og brun ris kan inneholde spormengder av arsen, et giftstoff som absorberes fra jord. Mengden av arsen bestemmes i stor grad av hvor risen dyrkes. Hvit ris har mindre arsenkontaminering fordi det ytre laget er fjernet. Hvis du er bekymret for arsen i risen, kan det hjelpe å fjerne den ved å skylle den flere ganger før tilberedning.

Hvordan bruke det

Med mindre du har kjøpt forvasket ris, sørg for å skylle lilla ris tre til fire ganger i kaldt vann før du bruker den. Vannet trenger ikke være helt klart.

Kok 1 kopp ris forsiktig opp med 2 1/2 kopper vann. Du kan legge til 1 ss olivenolje eller smør, pluss 1/2 ts salt, for ekstra smak hvis du velger det. Lilla ris kan også kokes i kyllingkraft, grønnsaksbuljong eller til og med kokosvann for en søtere smak.

La risen småkoke i en dekket kjele til mesteparten av vannet er absorbert, mens du rører ofte i rundt 20 minutter. Fjern fra varmen og la stå tildekket i ytterligere 5 minutter til vannet er fullstendig absorbert.

Risen vil forbli litt sprø i konsistensen. For mykere ris, kok i ytterligere 10 minutter med en ekstra 1/4 kopp vann over lav flamme.

Lilla ris kan brukes i alle oppskrifter som krever ris av noe slag, inkludert røre, risboller og gryteretter. Deilige, sunne oppskrifter å prøve inkluderer:

Persisk agurk og lilla rissalat: Denne smakfulle retten er perfekt for varmt vær og folkemengder. Den bruker sitron, løk og koriander for å komplementere den nøtteaktige smaken til risen.

Krydret miso-glaserte kyllingvinger med lilla ris og zucchinisalat: Denne solide retten gir et krydret kick, takket være den røde chiliglasuren.