Er krydret mat bra for fordøyelsen?

Definere krydder

Først et tilsynelatende enkelt spørsmål: Hva er en krydret mat? Svaret på det er komplisert, siden “krydret” er et relativt begrep. Peppermyntetannkrem kan brenne noen ganer, mens andre kan spise thailandsk paprika rett fra vintreet uten å svette.

De fleste varme krydder er avledet fra en pepper- eller chiliplante, selv om noen planteblader, som sennepsgrønn, også er krydret, og det samme er noen røtter, som ingefær. Vi inkorporerer disse krydderne i maten vår i rå, kokt, tørket og malt form. Et vanlig krydder noen mennesker tenker på som varmt, karri, er faktisk en kombinasjon av flere krydder, inkludert karriplanteblader, ingefær og chili.

“Mange mennesker forbinder krydret mat med gastroøsofageal reflukssykdom (GERD),” sier Ficek. “Men det er mange andre matvarer som er verre irriterende i magen, inkludert koffein, alkohol og sure sitrusfrukter.” Hvis du opplever ubehag i fordøyelsen etter å ha spist krydret mat, kan det hende du reagerer på noe annet enn krydderet i middagen.

Meksikansk mat bruker ofte chili og pepper i oppskriftene, men magen din kan reagere på fett fra ost eller smørbaserte sauser. Syrlig, tomatbasert pastasaus eller sitronen i en tallerken med kyllingpiccata kan tære på slimhinnen i fordøyelseskanalen.

Fordelene med Spice

Det ser ut til at krydder har mange helsemessige fordeler. Ifølge studier kan chili, ingefær og andre krydder redusere betennelse og behandle mageinfeksjoner. “Vi vet at mange krydder er en god kilde til vitamin C, som kan redusere varigheten av forkjølelse og kan påvirke kreft og hjertesykdom,” sier Ficek. Noen krydder ser ut til å redusere betennelse, en immunreaksjon der berørte deler av kroppen blir hovne. Betennelse er en del av mange forskjellige typer sykdommer, inkludert ubehag i fordøyelseskanalen.

Og i motsetning til hva lenge har vært trodd, forårsaker ikke krydret mat sår. Faktisk, capsaicin, kjemikaliet som gir chili og paprika sitt kick, har vist seg å hemme bakterien H. pylori, den vanligste årsaken til sår. Capsaicin har et interessant forhold til smerte: Den første irritasjonen av capsaicin etterfølges av en bedøvende effekt. Det er derfor det brukes i aktuelle behandlinger i krem ​​eller som et hudplaster for ledd og andre smerter. Resiniferatoksin, en variant av capsaicin, brukes som injisert smertestillende middel.

De fleste vil anse krydderet gurkemeie for å være mer bittert enn varmt, men det er inkludert i mange oppskrifter på krydrede retter, som karriretter. Den aktive bestanddel av gurkemeie, curcumin, har vist seg å ha noen betydelige helseegenskaper. Det viser løfte i behandling av irritabel tarm-syndrom og generelt fordøyelsesbesvær ved å blokkere spesifikke smertereseptorer. Curcumin har også vist effektivitet i å forebygge og behandle tykktarmskreft.

Hva om ting blir for varmt?

Hvis du allerede har sår, kan du oppleve at krydret mat får dem til å føle seg verre. Krydret mat kan også irritere enkelte urinveisinfeksjoner, og vil sikkert føre til at nesen din renner og øynene til vann, noe som kan føre til bihuleirritasjon.

Det beste med å nyte krydret mat som fordøyelseshjelp er at de smaker godt. Som en praktisk vurdering kan du justere hvor mye krydder du skal legge til maten når du lager mat hjemme, ved å stille varmenivået opp eller ned i samsvar med din smak.