De fleste av oss er klar over at matvareselskaper bruker tilsetningsstoffer for å forlenge holdbarheten til produktene sine. Men hvor mange av oss vet hva disse konserveringsmidlene er, og enda viktigere, hva de gjør med kroppen vår?
Natriumnitrat er en slags salt som lenge har blitt brukt til å konservere matvarer. Har du noen gang hørt om spekemat? Vel, du kan finne det i mange matvarer, inkludert bacon, beef jerky, skinke, pølser, lunsjkjøtt, salami og røkt fisk. Det skaper en distinkt smak, kontrollerer lipidoksidasjon og fungerer som et antimikrobielt middel.
Natriumnitrat kan finnes i planter og uregulert drikkevann. Nitrogen omdannes til natriumnitrat i jord og er nødvendig for plantevekst. Planter absorberer natriumnitrat fra jorda i varierende mengder. Grønnsaker med høye nivåer av natriumnitrat inkluderer spinat, reddiker, salat, selleri, gulrøtter, kål og rødbeter. I følge en studie fra 2009 er omtrent 80 prosent av diettnitratene i en persons kosthold hentet fra grønnsaksforbruk.
Risikoen ved å få for mye
Nitrater er en naturlig del av ethvert normalt kosthold. Imidlertid noen
Nitratnivåene som er forbundet med disse sykdommene er vanskelig å få fra naturlig mat. Mat som naturlig inneholder nitrater inneholder også ting som vitamin C, som kan beskytte kroppen mot å utvikle sykdommene nevnt ovenfor.
I følge Centers for Disease Control and Prevention (CDC), bør ditt daglige inntak av natriumnitrat ikke være mer enn 3,7 milligram per kilo kroppsvekt. Så, for eksempel, bør en person som veier 150 pounds ikke konsumere mer enn 0,25 gram natriumnitrat per dag. Men siden mengden av disse konserveringsmidlene ikke er oppført på matetiketter, er det vanskelig å vite hvor mye du får på daglig basis.
Nitratforgiftning er et alvorlig problem som påvirker spedbarn og kan forårsake en blodsykdom kjent som methemoglobinemi. Spedbarn kan få nitratforgiftning når vannet som brukes til å lage formel eller babymat kommer fra uregulerte brønner. I følge en studie er opptil 15 millioner amerikanere avhengige av uregulerte brønner for deres drikkevann.
Kan natriumnitrat være bra for deg?
Natriumnitrat er en naturlig del av enhver diett, og selv om overskytende mengder kan være dårlig for deg, har det også en plass i medisinen.
For eksempel konkluderte en studie i New England Journal of Medicine med at kosttilskudd av uorganisk nitrat kan redusere blodtrykket.
Unngå de negative effektene
En enkel måte å unngå for høyt inntak av natriumnitrat på er å begrense hvor mye spekemat som er i kostholdet ditt. Dette kan også hjelpe deg å unngå risikoen for høyt blodtrykk.
Å spise økologisk mat er en annen god måte å unngå å ta inn for mange nitrater på, siden økologisk mat ikke dyrkes med syntetisk nitrogengjødsel, som øker nitratinnholdet i avlinger.
Antioksidantrik mat som er høy i vitamin C kan også redusere omdannelsen av nitrater.
Discussion about this post