Oversikt
I følge United States Department of Agriculture (USDA), bør et 4-ounce kyllingbryst stekes ved 350°F (177˚C) i 25 til 30 minutter.
Matlaging kan være farlig (spesielt hvis du er en fan av flambering!). Selv om risikoen er relativt lav når du lager et måltid på kjøkkenet ditt, kommer baking av kylling eller tilberedning av fjærfe alltid med potensialet for matbårne sykdommer.
Heldigvis kan det å vite hvordan du tilbereder kylling på riktig måte holde deg trygg og godt mett.
Hvorfor du alltid bør være forsiktig
Salmonella er en matbåren bakterie som er ansvarlig for
Salmonella finnes i stor grad i rått fjærfe. Når fjærfe er tilberedt på riktig måte, er det trygt, men hvis det er underkokt eller håndteres feil mens det er rå, kan det føre til problemer.
Alt fjærfe i USA blir inspisert for tegn på sykdom, men dette betyr ikke at det er fritt for bakterier. Faktisk er det ikke uvanlig at rått fjærfe inneholder mange forskjellige typer bakterier.
Riktig temperatur og tid
USDA har gitt denne veiledningen for hvordan du steker, småkoker og griller kylling:
| Type kylling | Vekt | Steking: 350°F (177˚C) | Småkoker | Grilling |
| brysthalvdeler, innbenet | 6 til 8 oz. | 30 til 40 minutter | 35 til 45 minutter | 10 til 15 minutter per side |
| brysthalvdeler, benfrie | 4 oz. | 20 til 30 minutter | 25 til 30 minutter | 6 til 9 minutter per side |
| ben eller lår | 4 til 8 oz. | 40 til 50 minutter | 40 til 50 minutter | 10 til 15 minutter per side |
| trommestikker | 4 oz. | 35 til 45 minutter | 40 til 50 minutter | 8 til 12 minutter per side |
| vinger | 2 til 3 oz. | 20 til 40 minutter | 35 til 45 minutter | 8 til 12 minutter per side |
Denne veiledningen kan hjelpe deg med å beregne hvor lenge du skal tilberede kyllingen, men fordi ovner har små varmeforskjeller og kyllingbryst kan være større eller mindre enn gjennomsnittet, er det viktig at du dobbeltsjekker kjøttets indre temperatur.
For å ødelegge enhver mulig smittefare i fjærfeet ditt, må du bringe kjøttets innvendige temperatur til 165°F (74˚C).
Du kan sjekke om du har oppnådd 165 °F (74˚C) ved å sette inn en kjøtttermometer i den tykkeste delen av brystet. I dette tilfellet er close ikke godt nok, så sørg for at du setter den tilbake i ovnen hvis den ikke har nådd denne terskelen.
Vanlige misoppfatninger og beste praksis
Ikke stol på hvordan kyllingbrystet ditt ser ut for å finne ut om det er klart. Rosa kjøtt betyr ikke nødvendigvis at det er for lite stekt. På samme måte betyr ikke hvitt kjøtt nødvendigvis at alle bakterier har blitt drept.
Vær forsiktig med krysskontaminering hvis du skjærer i kyllingen for å sjekke utseendet. Når rått fjærfe kommer i kontakt med arbeidsflater, kniver og til og med hendene dine, kan det etterlate seg bakterier.
Disse bakteriene kan overføres fra overflate til overflate og ende opp i salaten, på gaffelen og til slutt i munnen.
Vask og desinfiser overflater som kommer i kontakt med rått fjærfe grundig. Bruk papirhåndklær slik at de kan kastes etter å ha plukket opp mulige forurensninger.
Forberedelse og oppbevaring er også viktig. USDA foreslår at du alltid tiner frossen kylling i kjøleskapet, mikrobølgeovnen eller en forseglet pose nedsenket i kaldt vann.
Kylling skal alltid tilberedes umiddelbart etter tining. Det er mer sannsynlig at bakterier vokser på rått kjøtt som er mellom 40˚F (4˚C) og 140˚F (60˚C).
Kokte kyllingbryst bør avkjøles innen to timer etter tilberedning. Dine rester bør forbli trygge i to til tre dager.
Kyllingbryst oppskrifter
Så, nå som du vet hvordan du trygt skal håndtere kyllingbryst, hva skal du gjøre med dem?
Kyllingbryst er ekstremt allsidige, og alternativene dine for hvordan du tilbereder dem er nesten uendelige. Til å begynne med kan du hakke dem i salater, bruke dem i smørbrød eller koke dem på grillen.
For en sunn variant av en klassiker, prøv denne ovnsstekte kyllingbrystoppskriften eller disse smakfulle urtesekte kyllingbrystene.
Ikke la deg skremme av å tilberede kylling. Når du kjenner den beste håndteringspraksisen, er kyllingbryst et magert protein som både er velsmakende og sikker.
Discussion about this post