Kalkun gresskar Chili

Ingredienser

• 2 ss. (30 ml) vegetabilsk olje, delt
• 1 kopp (160 gram) hakket løk
• 1 kopp (149 gram) hakket paprika (alle farger)
• 1 hakket jalapeño (valgfritt)
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 lb. (0,45 kg) malt kalkun
• 14,5 oz. (429-ml) boks tomater i terninger
• 14,5 oz. (429-mL) kan gresskarpuré
• 14,5 oz. (429-ml) boks hvite cannellini bønner, drenert og skylt
• 1 1/2 ss. (12 gram) chilipulver (prøv en kombinasjon, som krydret meksikansk og chipotle)
• 1 ts. (2,1 gram) spisskummen
• 1/2 ts. (1,2 gram) kvernet sort pepper
• Salt, etter smak
• 1/4–1/2 ts. (0,45 til 0,9 gram) cayenne (valgfritt)
• 1/2 kopp (40 gram) revet ost, for eksempel cheddar eller Colby, til servering
• 1/2 kopp (119 ml) rømme eller gresk yoghurt, til servering
• Persille eller koriander, til servering
• Knust tortillachips, til servering

Veibeskrivelse

1. I en middels gryte over middels varme, varm 1 ss. (15 ml) olje. Surr løk, paprika og jalapeño (hvis ønskelig) til de er møre. Tilsett finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til. Ha blandingen over i en bolle og tøm kjelen.
2. Varm opp 1 ss i samme gryte. (15 ml) olje. Tilsett malt kalkun og kok til jevn brun, ca 10 minutter. Tappe.
3. Ha løk-pepperblandingen og kalkunen tilbake i kjelen og bland inn tomater, gresskar og bønner. Smak til med chilipulver, spisskummen, pepper, salt og cayenne (om ønskelig). Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 30 minutter.
4. Server i boller og topp med revet ost, rømme, persille og knuste tortillachips. Nyt!