Oversikt
Grønnkål er en av de mest næringsrike matvarene som finnes. Ikke bare er grønnkål høy i fiber, men den inneholder også et stort antall vitaminer, mineraler og antioksidanter.
Disse vitaminene inkluderer A, C, B-6 og K. Grønnkål er høy i mineraler som jern, kalsium, kobber, kalium og magnesium. Grønnkål inneholder også kraftige antioksidanter som quercetin.
For de fleste er grønnkål et trygt og sunt matvalg. Imidlertid kan grønnkål i sjeldne tilfeller forårsake en allergisk reaksjon.
De siste årene har det vært en stor økning i allergier rapportert i industriland. En person kan utvikle matallergi mot hvilken som helst mat, spesielt hvis de spiser den maten ofte.
En matallergi oppstår når immunsystemet ditt tror at maten er en inntrenger. Hvis kroppen din feilidentifiserer maten på denne måten, vil den frigjøre antistoffer, som kan resultere i en allergisk reaksjon.
Grønnkål er i korsblomstfamilien. Noen kan utvikle allergi mot korsblomstrede grønnsaker.
Grønnkål kan også forårsake oppblåsthet hos personer som har problemer med å fordøye FODMAPs. Du kan også oppleve gastrointestinale plager fra korsblomstrede grønnsaker hvis du har en C. diff infeksjon.
Grønnkål er høy i et antinæringsstoff kjent som oksalsyre. Et antinæringsstoff er en planteforbindelse som reduserer din evne til å absorbere næringsstoffer. Oksalsyre er assosiert med økt sjanse for nyrestein. Hvis du allerede har problemer med nyrestein, kan det være lurt å unngå grønnkål.
Allergi mot grønnkål
Folk som spiser grønnkål ofte har en høyere risiko for å utvikle grønnkålallergi. En sjelden gang kan du også være allergisk mot alle korsblomstrede grønnsaker. Denne familien av grønnsaker inkluderer:
- ruccola
- kål
- brokkoli
- blomkål
- kål
- rosenkål
- collard greener
- reddik
- neper
Korsblomstrede grønnsaker er også kjent under deres plantefamilienavn Brassicaceae. Noen korsblomstrede grønnsaker faller inn under kategorien brassica oleracea.
Noen individer har vist seg å utvikle en
Mer forskning er nødvendig for å se hvor stor del av befolkningen som har korsblomstallergi.
Forskere fant at 7 av 1478 personer som ble naturlig eksponert for rapsolje hadde en allergisk reaksjon. Da de som ble yrkeseksponert for rapsolje ble testet, hoppet tallet til 14 av 37.
Symptomer på grønnkålallergi
En grønnkåls- eller korsblomstallergi kan føre til en rekke symptomer. Disse kan inkludere:
- kløende hud
- utslett
- mild hevelse i lepper, tunge og svelg
- svimmelhet
- fordøyelsesbesvær
- oralt allergisyndrom
anafylaksi
I alvorlige tilfeller av matallergi oppstår anafylaksi. Hvis du noen gang opplever anafylaksi, få akutt medisinsk behandling.
Hva du skal gjøre hvis du er allergisk
Hvis du befinner deg blant den lille befolkningen med en allergisk reaksjon mot korsblomstrede grønnsaker, bør du unngå å spise grønnkål og andre grønnsaker i denne kategorien.
Mens grønnkål er full av vitaminer, mineraler og antioksidanter, er det andre sunne matalternativer du kan velge for å sikre at du får i deg riktig ernæring.
Her er en oversikt over matvarer du kan spise for å oppnå de fordelaktige egenskapene som finnes i grønnkål:
-
vitamin A: bifflever, søtpotet, laks, vintersquash, mango, geitost, smør
-
vitamin C: paprika, ananas, kiwi, sitrusfrukt
-
vitamin K: soyabønner, pickles, edamame, gresskar, pinjekjerner, blåbær
-
jern: gresskarfrø, skalldyr, belgfrukter, quinoa, kalkun, tofu
-
vitamin B-6: kikerter, gulrøtter, ricottaost, biff, egg, bananer, avokado
-
kalsium: bønner, sardiner, mandler, ost, linser, amaranth
-
kobber: spirulina, østers, hummer, mørk sjokolade
-
kalium: hvite bønner, rødbeter, poteter, pastinakk, appelsiner, yoghurt
-
magnesium: mørk sjokolade, nøtter, frø, belgfrukter, avokado, bananer
-
quercetin: kapers, løk, kakao, tranebær, epler
Når du skal oppsøke lege
Hvis du tror du kan ha allergi mot grønnkål eller korsblomster, bestill en avtale for å snakke med en lege. De kan henvise deg til en spesialist eller utføre allergitesting.
En vanlig test for allergi er en hudstikktest. En lege vil stikke huden din og injisere en liten mengde av det aktuelle allergenet. Hvis en forhøyet støt med en rød ring rundt vises, er du allergisk mot stoffet.
En lege kan også velge å sette deg på en eliminasjonsdiett. Under en eliminasjonsdiett vil du fjerne korsblomstgrønnsakene fra kostholdet ditt i en periode. Deretter vil du introdusere dem én etter én for å se om du har symptomer.
Grønnkål har mange fantastiske helsefordeler, men det er kanskje ikke det riktige matvalget for alle. Personer med allergi mot korsblomstrede grønnsaker bør unngå grønnkål. Hvis du har en allergisk reaksjon, bør du oppsøke lege for testing.
Grønnkål kan forårsake fordøyelsesproblemer hos noen mennesker og kan også føre til høyere risiko for nyrestein.
Discussion about this post