Kan personer med diabetes spise gulrøtter?

Gulrøtter og diabetes

Det er sannhet bak ordtaket, «spis regnbuen.» Fargerike frukter og grønnsaker er fulle av næringsstoffer for et sunt kosthold. Gulrøtter er kjent for å inneholde betakaroten, forløperen til vitamin A. De inneholder også antioksidanter, fiber og andre næringsstoffer.

En middels gulrot inneholder kun 4 gram netto (fordøyelige) karbohydrater og er en lavglykemisk mat. Matvarer som har lite karbohydrater og lavt på den glykemiske indeksen har en tendens til ikke å ha en veldig stor innvirkning på blodsukkernivået.

Forskning tyder også på at næringsstoffene i gulrøtter kan være gunstige for personer med diabetes.

• Vitamin A. I en dyrestudie, undersøkte forskere viktigheten av vitamin A i blodsukkerkontrollen. De fant at mus med vitamin A-mangel opplevde dysfunksjon i bukspyttkjertelens β-celler. De la også merke til en reduksjon i insulinsekresjon og påfølgende hyperglykemi. Disse resultatene indikerer at vitamin A kan spille en rolle i blodsukkerkontroll for personer med diabetes.
• Vitamin B-6. B-vitaminer spiller en viktig rolle i mange forskjellige områder av stoffskiftet. En studie fant at mangel på vitamin B-1 og B-6 var vanlig hos personer med type 2 diabetes. Videre var den første utviklingen av diabetisk nefropati mer vanlig hvis vitamin B-6-nivåene var lave. Denne forskningen tyder på at lave vitamin B-6-nivåer kan påvirke diabetesresultatene negativt.
• Fiber. Kostfiberinntak er en viktig del av blodsukkerbehandlingen ved diabetes. En nylig anmeldelse av 16 metaanalyser viser sterke bevis for at inntak av kostfiber kan bidra til å redusere forekomsten av type 2 diabetes. I tillegg, for personer med diabetes, kan fiberinntak bidra til å redusere både langsiktige og fastende blodsukkernivåer.

Et sunt kosthold

For personer med diabetes er det viktig å følge et sunt kosthold for å håndtere tilstanden din. De Nasjonalt helseinstitutt (NIH) understreker at det sunneste kostholdet for diabetes inneholder matvarer fra alle matvaregruppene. Dette inkluderer:

• grønnsaker
• frukt
• korn
• proteiner
• meieriprodukter uten fett eller lavt fettinnhold

Ifølge American Diabetes Association (ADA) er den beste måten å forbedre blodsukkernivået på gjennom kosthold og trening. Å spise et sunt kosthold kan også hjelpe med vekttap. Selv en 5 prosent reduksjon i kroppsvekt kan bidra til å forbedre blodsukkernivået.

For å utvide NIHs anbefalinger ovenfor, anbefaler ADA følgende tips for å spise sunt med diabetes.

• Spis rikelig med ikke-stivelsesholdige grønnsaker, som gulrøtter, brokkoli og zucchini. Minst halvparten av tallerkenen bør fylles med denne typen næringsrike grønnsaker.
• Den beste typen protein for et sunt kosthold er magert protein. Omtrent en fjerdedel av tallerkenen bør være en mager proteinkilde, for eksempel kylling eller fisk. Unngå å fritere og forkulle proteinet ditt, prøv å bake eller grille lett i stedet.
• Begrens karbohydratinntaket per måltid til omtrent 1 kopp eller mindre. Prøv å spise karbohydrater med høyt fiberinnhold, siden fiber bidrar til å forbedre blodsukkernivået. Gode ​​kilder til høyfiberkarbohydrater inkluderer bønner, fullkornsbrød, brun ris og andre fullkornsmatprodukter.
• Frukt og meieriprodukter med lite fett kan være et flott tillegg til et sunt måltid. Vær oppmerksom på å ikke overdrive det på porsjonsstørrelsen. En liten håndfull friske bær eller et halvt glass lettmelk kan være en deilig godbit etter middagen. Begrens tørket frukt og fruktjuicer ettersom karbohydratene deres er mer konsentrerte.

Noen ganger kan du ha lyst på en godbit, og en og annen søt godbit er greit. Det er imidlertid viktig å være oppmerksom på hva du spiser, og hvor mye av det du spiser.

Å spise for mye bearbeidet, sukkerholdig mat kan påvirke blodsukkernivået negativt. Disse matvarene kan også føre til vektøkning og kan ha en dårlig innvirkning på din generelle helse. Å velge lavere karbohydratalternativer i små mengder, og bare av og til, er den beste måten å behandle deg selv på.

Er lavkarbo best?

De siste årene har lavkarbodietter vært et populært kostholdsvalg. I helse- og velværemiljøet har et lavkarbokosthold blitt anbefalt for diabetes.

Det er en viss sannhet i dette forslaget. En konsensusrapport fra 2018 fra ADA og European Association for the Study of Diabetes (EASD) sier at en håndfull dietter – inkludert lavkarbo – viser fordeler for de med diabetes.

I følge forskningen ga en lavkarbodiett (mindre enn 26 prosent av total energi) betydelige reduksjoner i HbA_1c ved 3 og 6 måneder, med avtagende effekt ved 12 og 24 måneder. Dette betyr at mer ekstreme dietter (som den ketogene dietten, som vanligvis begrenser karbohydrater til bare 5 prosent totalt inntak), ikke er nødvendig å følge for å se helsemessige fordeler.

I tillegg kan å senke karbohydratinntaket for mye føre til at du går glipp av mange viktige vitaminer, mineraler og fiber.

Til syvende og sist kan en lavkarbodiett fungere for noen personer med diabetes, men det fungerer ikke for alle. Både ADA og EASD anbefaler at behandlinger for glykemisk kontroll, inkludert diettintervensjoner, alltid bør individualiseres til personen.

Karb telling

Personer med diabetes som er pålagt å ta måltidsinsulin må også engasjere seg i karbotelling. Dette gjøres for å matche mengden karbohydrater i måltidet med mengden insulin du injiserer. Å gjøre dette vil hjelpe deg å opprettholde blodsukkernivået.

Andre mennesker kan telle karbohydrater for å ha mer kontroll over hvor mange karbohydrater de spiser per dag.

Når du teller karbohydrater, er det viktig å lære å lese ernæringsetiketter. Det er viktig å huske at ikke alle karbohydrater har samme effekt på blodsukkernivået. Derfor er beregning av netto karbohydrater en bedre måte å telle karbohydrater på. For å finne netto karbohydrater i en matvare, trekker du bare fiberinnholdet fra det totale karbohydratinnholdet.

Hvis du er interessert i å telle karbohydrater for å kontrollere blodsukkernivået ditt, kan en ernæringsekspert eller diabetespedagog lære deg hvordan.

Diett myter

To av de vanligste diettmytene for personer med diabetes er at de ikke kan ha noe sukker, og at de må følge et ekstremt lavkarbokosthold. Som det viser seg, er dette rådet utdatert og usant.

Sukker som et samlebegrep er mer enn bare søtsaker og bakevarer – frukt, grønnsaker og hele korn er også «sukker». Derfor er myten om at personer med diabetes ikke kan spise sukker falsk. Bearbeidet og tilsatt sukker bør begrenses, men ADA anbefaler å fortsette å spise både frukt og grønnsaker som en del av et sunt kosthold.

En ekstremt lavkarbo diett er heller ikke nødvendig for å kontrollere blodsukkeret. Ekstremt lavkarbodietter som keto-dietten eliminerer nesten alt karbohydratinntak.

Imidlertid har selv en lavkarbo middelhavsdiett vist fordeler for glykemisk kontroll. Et ekstremt lavkarbokosthold er verken nødvendig eller trygt for enhver person som har diabetes. Det er viktig å se en ernæringsfysiolog eller ernæringsfysiolog før du gjør slike endringer i kostholdet ditt.

Når du skal se en dietist

Hvis du har diabetes og er interessert i å spise et sunnere kosthold, kan en utdannet ernæringsekspert hjelpe. Kostholdseksperter og ernæringsfysiologer kan gi evidensbaserte forslag til hvordan du kan spise et sunnere kosthold for din tilstand. Hvis du ønsker å grave enda dypere, har noen ernæringseksperter til og med spesialisert seg på ernæring for personer med diabetes.

Academy of Nutrition and Dietetics’ Finn en ekspert-verktøy er en fin måte å finne en ernæringsekspert i ditt område. Verktøyet lar deg til og med søke etter spesialitet, noe som kan hjelpe deg med å finne en diabetesspesialist nær deg.

Bunnlinjen

Gulrøtter, blant andre ikke-stivelsesholdige grønnsaker, er et flott tillegg til et sunt kosthold for personer med diabetes. De inneholder rikelig med viktige næringsstoffer som gagner blodsukkernivået, som vitamin A og fiber.

Hvis du har diabetes, bør du fortsette å inkludere grønnsaker, fullkorn og magert protein i kostholdet ditt. For andre forslag til hvordan du kan styre blodsukkernivået ditt gjennom kosthold, ta kontakt med en ernæringsekspert nær deg.