Oversikt
Hva er salmonella?
Salmonella er en av de vanligste typene matforgiftning forårsaket av bakterier i USA. US Centers for Disease Control mottar rundt 42 000 rapporter om salmonella hvert år. Eksperter der mener det totale antallet saker faktisk kan være mer enn 1,2 millioner. Salmonella er mer vanlig om sommeren enn om vinteren.
Salmonella er vanligvis en kortvarig sykdom med magekramper og diaré som varer i fire til syv dager. Hos noen mennesker kan diaréen være alvorlig eller vare lenger. Generelt er det mer sannsynlig at barn får salmonella enn andre aldersgrupper.
Hvem er i faresonen for alvorlig salmonella?
- Eldre mennesker (65 år og eldre)
- Spedbarn
- Personer med svakt immunforsvar (kreftpasienter, skrøpelige eldre, personer med HIV eller AIDS).
- Personer med inflammatorisk tarmsykdom (ulcerøs kolitt eller Crohns sykdom)
Symptomer og årsaker
Hvordan får en person salmonella?
Salmonella er en type bakterier som kan leve i fordøyelseskanalen (tarmen) til mennesker og andre dyr. Salmonella kan gå ut av tarmene til avføring (avføring/avføring). En person kan bli smittet med Salmonella ved:
- Spise dårlig tilberedt mat som er forurenset med dyreavføring.
- Å lage mat ødelegger Salmonella. Å spise rått eller underkokt biff, fjærfe (som kylling eller and) og sjømat er en risiko. Matvarer som inneholder rå egg er også en risiko (som kakedeig eller hjemmelaget majones).
- Melk og uvaskede, rå grønnsaker og frukt kan også bære Salmonella.
- Spise mat tilberedt på overflater som var i kontakt med rått kjøtt (som et skjærebrett eller benkeplate).
- Spise mat som er forurenset med menneskelig avføring.
- Dette kan skje hvis en matarbeider ikke vasker hendene før han håndterer mat.
- Holde, kysse eller klappe skilpadder, slanger, øgler, unger og fugleunger.
- Disse dyrene bærer sannsynligvis Salmonella. Folk kan bli smittet hvis de ikke vasker hendene etter at de har håndtert disse dyrene eller berører avføringen eller miljøet deres (bur, penn, jord, etc.).
- FYI: I 1975 forbød US Food and Drug Administration salg av små skilpadder i USA på grunn av risikoen for salmonella.
Hva er symptomene på salmonella?
- Diaré, feber og magekramper som utvikler seg 12 til 72 timer etter infeksjon
- Hodepine
-
Kvalme, oppkast, tap av matlyst
Diagnose og tester
Hvordan diagnostiseres salmonella?
Salmonellasymptomer er vage og kan være forårsaket av mange sykdommer. Den eneste måten å vite sikkert at diaré, kramper og feber er forårsaket av Salmonella-infeksjon er ved en laboratorietest på den sykes avføring.
Det er mer enn 2000 forskjellige typer salmonellabakterier som gjør at folk blir syke. Enkelte antibiotika virker ikke mot noen av disse typene. Hvis den syke personen går til legen, kan legen bestille ytterligere laboratorietester på bakteriene i avføringsprøven for å identifisere typen salmonella. Denne informasjonen vil hjelpe legen med å bestemme hvilket antibiotika som skal brukes hvis den personen trenger behandling.
Ledelse og behandling
Hva er behandlingen for salmonella?
De fleste med salmonella blir friske på fire til syv dager og trenger ikke behandling. Under sykdommen bør personen drikke rikelig med væske for å erstatte væsken som går tapt ved diaré.
En person som har alvorlig diaré eller er syk i mer enn en uke kan trenge sykehusinnleggelse. På sykehuset vil han eller hun bli behandlet med intravenøs (IV) væske. Antibiotika kan brukes til å behandle spedbarn, personer over 65 år, personer med svakt immunsystem (som kreftpasienter), og de som har alvorlig diaré og høy feber og har bakteriene i blodet.
Hva er komplikasjonene av salmonella?
De fleste som får salmonella føler seg bedre i løpet av en uke og blir helt friske. Det kan ta noen måneder før tarmsystemet er tilbake til det normale.
I alvorlige tilfeller kan Salmonella-bakterier komme inn i blodet og reise til leveren, nyrene eller andre organer. Når dette skjer, må personen behandles med antibiotika. Hvis behandlingen ikke startes raskt nok, kan infeksjonen forårsake død. Rundt 400 mennesker i året dør av salmonella i USA.
Reiters syndrom er en sjelden komplikasjon av salmonella. I denne tilstanden utvikler personen leddsmerter, irritasjon i øynene og smerte ved vannlating. Reiters syndrom kan vare i måneder eller år og kan føre til leddgikt som er vanskelig å behandle.
Forebygging
Er det andre risikofaktorer for salmonella?
Alt som endrer fordøyelseskanalen for å gjøre det lettere for Salmonella-bakterier å overleve, kan øke risikoen for å få infeksjonen. Disse inkluderer:
- Nylig eller utvidet bruk av antibiotika. Antibiotika dreper mange av de “gode” bakteriene i mage og tarm, noe som gjør det vanskeligere å bekjempe salmonellainfeksjon
- Antacida. Antacida senker syrenivået i magen, noe som lar Salmonella overleve bedre.
- Inflammatorisk tarmsykdom som Crohns sykdom eller ulcerøs kolitt. Disse sykdommene skader tarmslimhinnen, noe som gjør det lettere for Salmonella å feste seg og bli der.
- Kjæledyr. Vær spesielt oppmerksom når det er både spedbarn og kjæledyr i huset fordi salmonella kan overføres av dyr til mennesker.
Hva er noen tips for å forebygge salmonella?
- Når du lager mat, vask hender, skjærebrett, redskaper og benkeplater etter at de har vært i kontakt med rått kjøtt eller fjærfe. Vask hendene mellom håndtering av ulike typer mat (for eksempel kjøtt og grønnsaker).
- Vask friske grønnsaker og frukt grundig før du spiser.
- Kok maten til den anbefalte sikre temperaturen:
- 145°F for steker
- 160°F for kjøttdeig
- 165°F for alt fjærfe
- Hold kjøleskapet under 40°F.
- Sett tilberedt mat i kjøleskapet innen 30 minutter etter spising.
- Oppbevar matvarer som kan bli ødelagt i kjøleskap.
- Sett ferske matvarer i kjøleskapet umiddelbart etter innkjøp av dagligvarer.
- Hold varm mat varm og kald mat kald.
- Ikke spis eller drikk mat som inneholder rå egg eller rå (upasteurisert) melk.
- Vask hendene med såpe etter håndtering av slanger, øgler eller andre krypdyr; fugler; eller unger.
- Ikke la et spedbarn eller en person med et svakt immunsystem berøre reptiler eller miljøet deres.
Bor med
Når er det på tide å ringe legen hvis jeg har salmonella?
Ring legen hvis:
- Sykdommen varer lenger enn noen få dager
- Diaré er alvorlig eller blodig
- En feber over 101,5 ° F som varer lenger enn en dag
- Den syke er i faresonen for alvorlig salmonella:
- en person som er 65 år eller eldre
- et spedbarn
- noen med et svakt immunsystem
- noen med inflammatorisk tarmsykdom
Discussion about this post