Uansett smak, vil du garantert finne noe for ganen din på en av de tusenvis av matbiler over hele landet. Flertallet av matbiltilbudene er kjent for å være velsmakende eller overbærende. Er det en måte å gjøre dem sunne også?
«De fleste matvarene du får i deg når du går ut og spiser vil ikke ha den rette balansen av næringsstoffer,» sa Dr. Deborah Cohen, legeforsker ved RAND Corporation, i samtale med Healthline. «De kommer til å ha for mange kalorier, for mye salt, for mye sukker og for mye fett.»
Det er noen unntak, selvfølgelig. Mange offentlige helsetjenestemenn ville uten tvil elske å se noen flere næringsrike matbilalternativer rundt om i landet. Men de ville sannsynligvis nøye seg med matbiler som tilbyr ett eller to sunne måltider sammen med bestselgerne deres.
Dette er hva Cohen og hennes kolleger forsøkte i Los Angeles, hvor tusenvis av matbiler – kjent som «loncheras» – serverer velsmakende måltider til sultne kunder.
Det store spørsmålet er: Ville food truck-operatører bite?
Studien oppmuntrer ideer til sunne matbiler
Cohens team fant 11 matbiler som var villige til å delta i studien. Disse få var «en fremtidsrettet gruppe, en progressiv gruppe loncheraer,» sa Cohen.
Matbiloperatører jobbet sammen med ernæringsfysiologer for å lage måltider som oppfylte MyPlate-retningslinjene for anbefalte mengder protein, grønnsaker og frukt. Studiearbeidere hjalp matbilene med å markedsføre disse måltidene til kunder, ved å bruke navnet «La Comida Perfecta» – det perfekte måltidet.
Matbiloperatører mottok også et lite tilskudd for å delta i studien samt kuponger på 2 USD for å oppmuntre kunder til å kjøpe disse sunnere måltidene.
Selv om de sunnere måltidene bare utgjorde 2 prosent av lastebilenes samlede salg ved slutten av studien, var de fortsatt en hit. Likevel, selv med den ekstra markedsføringen av de sunnere måltidene, hadde kundene en tendens til å holde seg til «det vanlige».
Gitt det lave antallet food truck-operatører som meldte seg frivillig til studien, kan dette kreve at byer og tettsteder motiverer food trucks til å tilby sunnere måltider.
Studien ble publisert online i 2017 i tidsskriftet Public Health Nutrition.
Utforme sunne matvaner mens du er på farten
Annen forskning viser potensialet ved å bruke matbiler for å styre folk mot mer næringstette matvaner.
I en
Fruteroen utenfor skolen – som konkurrerte med iskrem- og sukkerspinnleverandører i nærheten – gjorde en rask forretning. I gjennomsnitt solgte lastebilen nesten 18 poser med frukt og grønnsaker hver ettermiddag på omtrent en halvtime.
I Philadelphia besøkte matbiler lokale skoler med binger fylt med dyrking av grønnsaker som elevene kunne prøve. Et mål med programmet, som er sponset av den ideelle organisasjonen Greener Partners, var å lære barn om å dyrke og lage sunne frukter og grønnsaker.
Enten matbiler selger til ivrige kunder eller bygger en oase av fersk frukt og grønnsaker i en matørken, er det potensiale for dem til å forvandle landets matmiljø.
Sunn matbiler rundt om i USA
Det er allerede noen matbiler rundt om i USA som tilbyr smakfulle, næringsrike måltider som kan passe inn i et balansert kosthold. Her er bare noen få eksempler.
- Green Truck (Sør-California): Vegansk mat og grønnsakfylte kornboller og salater bugner av mange sesongbaserte alternativer. Green Truck-turer rundt i LA-området samt catering til lokale arrangementer og bryllup. «Kale Yeah Bowl» med quinoa, sopp, rødbeter og gudinnedressing ser spesielt velsmakende ut.
- Clover Food Lab (Boston, Massachusetts): Clover Food Lab tilbyr måltider hele dagen på deres murstein-og-mørtel-restauranter, i tillegg til en turmatbil og cateringalternativer. Kikertfritterne, venezuelansk plantain sandwich og BBQ seitan er spesielt fristende.
- Native Bowl (Portland, Oregon): Med hjemmelagde sauser og økologiske, lokale råvarer er velsmakende hjemmelagde dagens orden på Native Bowl. Tenk på tofu-risboller med hvitløk, store veganske kyllingsalater og za’atar-krydrede garbanzobønner.
- GMonkey (Connecticut): GMonkey serverer mat rundt om i New England med helvegansk, sesongbasert mat som black bean chili, grillet vegansk ost, peanøttsoba-nudler og mer.
- The Corner Farmacy (Chicago, Illinois): The Corner Farmacy er Chicagos første mobile kaldpressede juice og en «farm to fender» matbil. De serverer frokost og lunsj med alternativer som veggieburgere, stekte grønnsakssmørbrød og Caprese-salater.
- Seriøse salater (Dallas, Texas): For en stor bolle med grønt på farten, tilbyr Serious Salads texanere et enkelt alternativ for en sunn lunsj. Noen av salatene deres inkluderer Honey Zest Salmon, Famous Fiesta og Buff Chic.
Discussion about this post