Tomatallergi
En tomatallergi er en type 1 overfølsomhet overfor tomater. Type 1 -allergi er kjent som kontaktallergi. Når en person med denne typen allergi kommer i kontakt med et allergen, for eksempel en tomat, frigjøres histaminer til utsatte områder som hud, nese og luftveier og fordøyelseskanaler. I sin tur forårsaker dette en allergisk reaksjon.
Til tross for at tomater og tomatbaserte produkter er noen av de mest konsumerte matvarene i det vestlige kostholdet, er tomatallergi ekstremt sjelden. En person med tomatallergi er også utsatt for allergiske reaksjoner med andre nattskjermer, inkludert poteter, tobakk og aubergine. Ofte vil personer med tomatallergi også ha en kryssreaksjon mot latex (latex-fruktsyndrom).
Symptomer på tomatallergi
Symptomer på tomatallergi oppstår vanligvis kort tid etter at allergenet er konsumert. De inkluderer:
- hudutslett, eksem eller elveblest (urticaria)
- magekramper, kvalme, oppkast eller diaré
- en kløende følelse i halsen
- hoste, nysing, tungpustethet eller rennende nese
- hevelse i ansikt, munn, tunge eller svelg (angioødem)
-
anafylaksi (svært sjelden)
Tomatallergi eksem
Eksem forekommer hos bare omtrent 10 prosent av mennesker med matallergi. Imidlertid regnes tomater (sammen med nøtter) som irriterende for de med eksem. Symptomer på allergirelatert eksem vil vanligvis oppstå umiddelbart etter eksponering for allergenet og kan omfatte tilbakevendende utslett, alvorlig kløe, hevelse og rødhet.
Tester og behandling
En tomatallergi kan bekreftes enten med en hudpriktest eller en blodprøve som oppdager immunglobulin E (IgE). Unngåelse er det beste alternativet, men tomatallergi kan vanligvis behandles vellykket med antihistaminer, og aktuell steroid salve kan være nyttig ved behandling av allergisk utslett.
Tomatallergioppskrifter
Fordi tomater er grunnlaget for så mange av rettene vestlige liker å spise, kan det være frustrerende for en person med tomatallergi å unngå maten de liker, for eksempel pizza og pasta. Men med litt oppfinnsomhet og forberedelse kan en person med allergi finne måter å overliste tomater på. Vurder følgende erstatninger:
Alfredo saus
Gjør 2 porsjoner.
Ingredienser
- 8 væske unser tung kremfløte
- 1 eggeplomme
- 3 ss smør
- 1/4 kopp revet parmesanost
- 1/4 kopp revet romanoost
- 2 ss revet parmesanost
- 1 klype malt muskat
- salt etter smak
Bruksanvisning
Smelt smør i en gryte over middels varme. Tilsett kraftig krem. Rør inn parmesan og romanoost, salt og muskatnøtt. Rør hele tiden til det er smeltet, bland inn eggeplommen. La småkoke på middels lav varme mellom 3 og 5 minutter. Topp med ekstra revet parmesanost. Andre oster kan brukes om ønskelig.
Bechamelsaus (for pizza eller pasta)
Ingredienser
- 1 kopp kylling- eller grønnsaksbuljong
- 4 ss smør
- 1 kopp halv og halv
- 2 ss allsidig mel
- 2 ss revet løk
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts malt hvit pepper
- 1 klype tørket timian
- 1 klype malt cayennepepper
Bruksanvisning
Smelt smøret i en liten gryte og rør inn mel, salt og hvit pepper. Tilsett kald halv og halv og kaldt buljong sammen. Rør godt om. Stek på middels varme og rør ofte til det er tykt. Fjern fra varmen og rør inn de andre krydderne.
Pastasaus i japansk stil
Gjør 8 porsjoner.
Ingredienser
- 3 kopper vann
- 1 1/2 pund gulrøtter, skåret i store biter
- 3 store rødbeter, terninger
- 3 stilker selleri, skåret i store biter
- 2 laurbærblader
- 2 ss rød kome miso
- 4 fedd hvitløk
- 2 ss olivenolje
- 1 ts oregano
- 1/2 ts basilikum
- 2 ss arrowroot (eller kuzu), oppløst i 1/4 kopp vann
Bruksanvisning
Tilsett vann, grønnsaker, laurbærblader og miso i en panne. Dekk til og kok til den er veldig myk (15 til 20 minutter). Puree grønnsaker, bruk rester av buljong etter behov. Gå tilbake til gryten. Fres hvitløk og tilsett sausen sammen med olivenolje, basilikum, oregano og pilrot. La det småkoke i ytterligere 15 til 20 minutter. Smak til.
Discussion about this post