Ultrabearbeidede matvarer øker risikoen for prediabetes

En ny langtidsstudie har vist at økt inntak av ultrabearbeidede matvarer øker risikoen for prediabetes kraftig hos unge voksne som tidligere har levd med overvekt eller fedme. Dette funnet tyder på at hverdagslige spisevaner gradvis kan forstyrre glukosereguleringen lenge før type 2-diabetes utvikles.

Denne studien, som ble publisert i tidsskriftet Nutrition and Metabolism, undersøkte hvordan kosthold med mye ultraprosessert mat påvirker den metabolske helsen. Prediabetes har blitt et økende problem blant unge voksne, fordi det øker sannsynligheten for tidlig debut av type 2-diabetes. Type 2-diabetes bidrar i seg selv til mange kroniske sykdommer og høyere dødelighet. I USA er forekomsten av type 2-diabetes blant unge personer anslått til 17,9 tilfeller per 100 000 innbyggere.

Fedme er fortsatt en viktig risikofaktor for både prediabetes og type 2-diabetes. Livsstilsfaktorer – særlig usunne spisevaner og lite fysisk aktivitet – spiller en sentral rolle. Ultrabearbeidede matvarer som brus, snacks, margarin og pølser er energitette og inneholder mye sukker, salt og usunt fett. Disse matvarene inneholder også svært lite fiber og få viktige næringsstoffer. I USA står disse matvarene for mer enn halvparten av det totale kaloriinntaket til en gjennomsnittsperson, og de har blitt knyttet til flere kardiometabolske sykdommer. Mens mange studier på voksne viser en sammenheng mellom disse matvarene og fedme eller diabetes, har forskningen på yngre mennesker vært begrenset og inkonsekvent.

For å få en bedre forståelse av dette forholdet analyserte forskere fra University of Southern California data fra 85 unge voksne i alderen 17 til 22 år som hadde en historie med overvekt eller fedme i ungdomsårene. Deltakerne ga to 24-timers kostholdsopptegnelser for å finne ut hvor mye ultraprosessert mat de inntok. Glukosemetabolismen deres ble målt ved hjelp av glukosetoleransetester, hemoglobin A1c-nivåer og vurderinger av insulinresistens.

Resultatene var slående. En økning på 10 prosentpoeng i inntaket av ultrabearbeidet mat i løpet av fire år var forbundet med 51 % høyere risiko for å utvikle prediabetes og 158 % høyere risiko for nedsatt glukosetoleranse. Økt inntak var også knyttet til større insulinresistens og viste en positiv sammenheng med høyere kroppsmasseindeks, kroppsfettprosent og fettmasse.

Disse funnene understreker hvor skadelig ultraprosessert mat kan være for unge voksne med høy metabolsk risiko. Insulinresistens og nedsatt betacellefunksjon er tidlige tegn på type 2-diabetes, og studien tyder på at et kosthold med mye ultraprosessert mat kan fremskynde disse endringene. Fordi disse matvarene er rike på tilsatt sukker, salt og usunt fett, er de viktige mål for folkehelsetiltak.

Forfatterne av studien bemerker at det lille utvalget begrenser muligheten til å oppdage alle mulige sammenhenger, og at resultatene kanskje ikke gjelder for unge voksne uten en historie med overvekt. Det er behov for større studier for å avklare den fulle effekten av ultrabearbeidet mat på tidlig metabolsk dysfunksjon. Ikke desto mindre understreker disse resultatene hvor viktig det er å redusere inntaket av ultraprosessert mat for å opprettholde en sunn vekt og forebygge utviklingen av type 2-diabetes.

Kilde for informasjon:

Li Y. (2025). Ernæring og metabolisme. doi: https://doi.org/10.1186/s12986-025-01036-6