Hoisinsaus, også kjent som kinesisk grillsaus, er en populær ingrediens i mange asiatiske retter. Den brukes til å marinere og tilberede kjøtt, og mange legger den til grønnsaker og stekeretter for en søt og syrlig smak.
Hvis du tilbereder en asiatisk-inspirert rett og innser at du ikke har noen hoisinsaus, tror du kanskje at du har ødelagt måltidet ditt. Ingen bekymringer. Du kan blande din egen hoisinsaus med ingredienser som allerede er på kjøkkenet.
Hoisinsaus, som har kantonesisk opprinnelse, kommer i forskjellige varianter, med mange sauser som inneholder ingredienser som eddik, soyabønner, hvitløk, fennikelfrø og rød chili.
Interessant nok er hoisin kinesisk for sjømat, selv om det ikke inneholder noen sjømatingredienser.
Enten du tilbereder en sjømatrett, en kjøttrett eller en grønnsaksrett, her er en titt på ni lag-det-selv-erstatninger for hoisinsaus.
1. Bønnepasta og brunt sukker
Hoisinsaus er tykk og mørk med en søt og salt smak. Hvis du går tom for saus, kan en blanding av bønnepasta og brunt sukker gi den smaken og konsistensen du leter etter.
For denne oppskriften, kombiner:
- 4 svisker
- 1/3 kopp mørk brunt sukker
- 3 ss. Kinesisk svart bønnesaus
- 2 ss. soyasaus
- 2 ss. vann
- 1 ss. risvineddik
- 1/2 ts. Kinesisk fem krydderpulver
- 1/2 ts. sesamolje
Puree alle ingrediensene i en blender, og legg deretter blandingen til steke-, grønnsaks- eller kjøttretter.
2. Hvitløksteriyaki
Hoisinsaus inkluderer hvitløk som ingrediens. For å lage din egen versjon med hvitløksfedd puréer du følgende ingredienser i en blender:
- 3/4 kopp kidneybønner, skyllet og drenert
- 2 fedd hvitløk
- 3 ss. melasse
- 3 ss. teriyaki saus
- 2 ss. rødvinseddik
- 2 ts. Kinesisk fem krydderpulver
3. Hvitløk og svisker
Når du tenker på hoisinsaus, tenker du kanskje ikke på svisker. Men du kan bruke denne frukten til å lage din egen saus også.
- Kok 3/4 kopp svisker med urter med 2 kopper vann til de er myke og møre.
- Bland de myke sviskene med 2 fedd hvitløk, 2 ss. soyasaus, og 1 1/2 ss. tørk sherry i en blender eller foodprosessor.
4. Svart bønne og plommer
Svisker er ikke den eneste frukten du kan bruke til å lage hoisinsaus. Hvis du ikke har svisker, bruk plommer i stedet.
Til denne oppskriften trenger du:
- 2 store hakkede plommer
- 1/4 kopp brunt sukker
- 3 ss. svart bønne og hvitløkssaus
- 2 ss. soyasaus
- 1 ss. risvineddik
- 1 1/2 ts. sesamolje
- 1/2 ts. Kinesisk fem krydderpulver
- Kombiner plommene, brunt sukker og 2 ss. vann i en kjele. Kok til plommene er møre. Tilsett den svarte bønnesausen i pannen.
- Hell kasserolleblandingen i en blender, og tilsett deretter de resterende ingrediensene. Bland til ønsket konsistens.
5. Grill og melasse
Dette er uten tvil en av de enkleste oppskriftene for erstatning hoisinsaus. Lag den ved å blande:
- 3/4 kopp grillsaus
- 3 ss. melasse
- 1 ss. soyasaus
- 1/2 ss. Kinesisk fem krydderpulver
Hvis blandingen er for tykk, tilsett litt vann til du har ønsket konsistens.
6. Soya og peanøttsmør
Peanøttsmør kan være en annen ingrediens som du ikke forbinder med hoisinsaus. Men det kan lage en smakfull saus når den kombineres med noen få andre viktige ingredienser.
Til denne oppskriften trenger du:
- 4 ss. soyasaus
- 2 ss. kremet peanøttsmør
- 2 ts. varm peppersaus
- 2 ts. sesamolje
- 2 ts. hvit eddik
- 1/2 ss. brunt sukker
- 1/2 ss. honning
- 1/8 ts. svart pepper
- 1/8 ts. Hvitløkspulver
Bland alle ingrediensene i en bolle for å danne en pasta, og legg den deretter til oppskriften til enhver rett.
7. Hvitløk med misopasta og sennepspasta
Denne unike oppskriften inkluderer en kopp rosiner. Bløtlegg rosiner i vann i omtrent en time. Deretter kombinerer du rosinene med:
- 2 fedd hvitløk
- 1 1/4 kopper vann
- 1 ss. sesamolje
- 1 ts. misopasta
- 1 ts. sennepspasta
- 1/2 ts. knust rød pepper
Bland alle ingrediensene og den er klar til bruk.
8. Ingefær og plommesyltetøy
Hvis du ikke har hele plommer, bruk plommesyltetøy i stedet. Du trenger bare 2 ss syltetøy for å lage en god hoisinsaus.
Bland og bland plommesyltetøyet med:
- 2 fedd hvitløk
- 1 tomme revet ingefærrot
- 1 ss. teriyaki saus
- 1/2 ts. knust rød pepper
9. Melasse og Sriracha-saus
Denne søte og krydrede oppskriften krever:
- 1/4 kopp soyasaus
- 2 ss. melasse
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss. peanøttsmør
- 1 ss. riseddik
- 1 ss. sesamfrøolje
- 1 ss. Sriracha saus
- 1 ss. vann
- 1/2 ts. Kinesisk fem krydderpulver
Varm alle ingrediensene i en kjele på middels varme. Rør ofte til det er blandet. La sausen avkjøles før servering.
Ferdige alternativer til hoisinsaus
Avhengig av hva du har i spiskammeret eller kjøleskapet ditt, kan du kanskje ikke lage din egen hoisinsaus. Hvis ikke kan flere ferdiglagde sausalternativer skape en like deilig rett.
Hvis du for eksempel lager en sjømatrett, kan du erstatte med østerssaus, som har en unik fiskesmak. Soyasaus og tamarisaus er også perfekt for å gi smak til grønnsaker og stekeretter.
Barbecuesaus er en flott erstatning for kjøttretter. Eller bruk and eller appelsinsaus til å dyppe.
Å finne på ditt eget hjemmelagde alternativ til hoisinsaus er enklere enn du kanskje tror. Husk at du kanskje må tilsette mer eller mindre av ingrediensene, avhengig av hvor mye saus du vil tilberede.
Oppbevar eventuell sausrester i en lufttett beholder i kjøleskapet. Holdbarheten til hjemmelaget hoisinsaus varierer, men den bør holde seg i flere uker.
Discussion about this post