Hva er nattskyggefrukt og grønnsaker?
Nattskyggefrukter og -grønnsaker er en bred gruppe planter fra familiene solanum og paprika. Nattskyggeplanter inneholder giftstoffer, en som kalles solanin. Mens inntak av nattskyggeplanter kan være dødelig, er frukt og grønnsaker i samme klassifisering av planter – mange av dem du finner i din lokale matbutikk – faktisk trygge å spise.
Dette er fordi mengden av denne giftige forbindelsen senkes til ugiftige nivåer når frukt og grønnsaker modnes. Likevel er bladene og bærene til den dødelige nattskyggeplanten giftige og bør ikke konsumeres.
Finn ut nøyaktig hvilke av nattskyggene som er mest næringsrike.
Tomater
Tomater er en stift i mange dietter av mange grunner. I tillegg til hvor enkle de er å dyrke, er de også fulle av næring. Denne frukten er høy i vitamin A og C, og er også en god kilde til jern, kalium, vitamin B-6, mangan og kostfiber.
I følge Penn State Universitys utvidelsesprogram tyder nåværende forskning på at tomater inneholder karotenoider, kraftige antioksidanter som beskytter kroppen mot visse typer kreft. Lykopen, den vanligste karotenoiden som finnes i tomater, kan bidra til å redusere risikoen for kreft i bukspyttkjertelen, prostata og fordøyelsen.
Prøv denne ferske tomatsuppen fra hagen for å varme deg opp på en kald dag.
Poteter
Poteter er en av de mest dyrkede matvarene som brukes i den vestlige verden. De er også en del av den flerårige nattskyggefamilien som kan være mildt giftige når de spises før de er modne, mens huden fortsatt er grønn.
Poteter er gode kilder til vitamin C, som hjelper til med immunforsvaret. De inneholder også nok kalium, vitamin B-6 og fiber til å lage en sunnere stift enn du kanskje er klar over. Dessuten inneholder de karotenoider, flavonoider og koffeinsyre, alle former for fytonæringsstoffer kjent for å fremme helsefordeler, ifølge USDA.
Det finnes også mange forskjellige typer varianter, som har ulike helsemessige fordeler. Poteter er rike på vitamin A, B, C og E, sammen med jern og sink. De gir en enkel måte å få i seg nødvendige, kritiske mengder næringsstoffer for mennesker som lever i utviklingsland.
Poteter er ikke like sunne når de tilberedes med store mengder fett, salter og oljer, som pommes frites. Fordi ingenting slår en hjemmekoselig stift, prøv denne varianten på stekte poteter.
paprika
Hvis du trenger en boost av vitamin C, er paprika et godt valg. En grønn paprika inneholder
Paprika er en av de beste snacksene i nattskyggefamilien. Du kan skjære dem i skiver og dyppe dem i hummus, legge dem til en røre, eller prøve å lage denne paprika farrosalaten.
Varm paprika
Varm paprika kan være nattskygge, men som solen kan de bringe litt varme. Og hvis tungen din tåler forbrenningen, inneholder disse brennende djevlene gode næringsstoffer.
Vanlige hot peppers – som jalapenos, serrano peppers og rød eller grønn chili – er gode kilder til vitamin C, vitamin A og kalium.
Capsaicin, som bidrar til å gi krydret paprika et kick, har vist seg å redusere betennelse, noe som kan hjelpe personer med leddsykdommer til å gå med mindre smerte.
Hvis du vil ha noe søtt med krydderet, prøv å lage disse chili-sjokolade-dyppede kirsebærene.
Aubergine
Aubergine er en god kilde til mangan, et mineral som er viktig for både utvikling og forbrenning. I tillegg, ifølge
På grunn av deres kjøttfulle tekstur når de tilberedes, er de populære blant vegetarianere – tenk på aubergineparmesan – så vel som hos veganere.
Pisk sammen denne karri-okraen og auberginen for å prøve noe med litt middelhavsteft.
Tomatillos
Tomatillo er en nattskygge som vokser i et skall og ligner på en tomat. Vanlig i Sentral- og Sør-Amerika, det er en stift i meksikanske grønne sauser og kan kokes, stekes eller dampes.
Selv om de ikke er like næringsrike som den røde tomaten din i hagen, inneholder de antioksidanter og kan hjelpe deg med å snike litt ekstra fiber inn i kostholdet ditt uten å legge til for mange ekstra kalorier.
Sjekk ut en sunn tomatillosalsa eller enda bedre en stekt tomatillokyllingrisbolle fullpakket med protein og fiber.
goji-bær
For å finne ferske gojibær, må du besøke en kinesisk plantasje. Men de finnes også vanligvis i spesialmatbutikker i tørket form, noen ganger merket som ulvebær.
Gojibær inneholder protein og mange sunne aminosyrer som tyramin. De er høye i antioksidanter, som hjelper immunfunksjonen og cellehelsen. Hvis du prøver dem for første gang, vet at det er mulig å være allergisk mot dem. Du vil slutte å spise dem hvis du får utslett eller blir syk.
For å få mer fordelaktige nattskygger i kostholdet ditt, prøv å legge til gojibær i denne doble bærskomakeren.
Blåbær
Blåbær inneholder solanin alkaloid som nattskyggeplanter, selv om de teknisk sett ikke er en nattskyggeplante. Blåbær blir ofte omtalt som supermat fordi mange tror de inneholder kreftforebyggende ingredienser. De er høye i antioksidanter, som er kjent for å redusere betennelse. Med det i tankene antas blåbær å forebygge betennelsessykdommer som f.eks
Ifølge forskere ved Gerontological Society of America viser bevis fra nyere studier at blåbær inneholder flavonoider, spesielt en som kalles antocyanin, som er direkte assosiert med kognitive fordeler.
En kopp blåbær gir en fjerdedel av ditt daglige vitamin C-behov, i tillegg til å tilføre litt kostfiber. Fiberen, når den kombineres med probiotika i yoghurt, kan holde mage-tarmkanalen i god stand.
Prøv denne blåbær- og spinatsmoothien for en sunn morgen med blåbærlykke.
Discussion about this post