En supersmaker er en person som smaker visse smaker og mat sterkere enn andre mennesker.
Den menneskelige tungen er pakket inn i smaksløker (fungiform papiller). De små, soppformede støtene er dekket med smaksreseptorer som binder seg til molekylene fra maten din og hjelper til med å fortelle hjernen din hva du spiser.
Noen mennesker har flere av disse smaksløkene og reseptorene, så deres oppfatning av smak er sterkere enn gjennomsnittspersonen. De er kjent som supersmakere. Supersmakere er spesielt følsomme for bitre smaker i matvarer som brokkoli, spinat, kaffe, øl og sjokolade.
Hvem er en supersmaker?
Supersmakere er født med denne evnen. Faktisk antyder forskning at en persons gener kan være ansvarlige for deres supersmaksevner.
Forskere tror de fleste supersmakere har genet TAS2R38, som øker bitterhetsoppfatningen. Genet gjør supersmakere følsomme for bitre smaker i all mat og drikke. Personer med dette genet er spesielt følsomme for et kjemikalie kalt 6-n-propylthiouracil (PROP).
Om
I motsatt ende av smaksspekteret har ikke-smakere færre smaksløker enn gjennomsnittspersonen. Mat smaker mindre smakfull og levende for disse personene, som utgjør ca
Den største gruppen er imidlertid middels eller gjennomsnittlige smakere. De er de gjenværende
Kjennetegn på en supersmaker
Smaksløkene kan oppdage fem primære smaker:
- søt
- salt
- bitter
- sur
- umami
For supersmakere plukker de soppformede papiller lettere opp bitre smaker. Jo mer følsomme smaksløkene er, jo mer intense kan smakene være.
Supersmakere kan ha flere, sterkere smaksløker
Supersmaksevner kan være et resultat av tunger som er tettere overfylt med smaksløker, eller soppformede papiller.
Du kan kanskje se et par statistikker på andre nettsteder som definerer supersmakere som å ha 35 til 60 smaksløker i en 6-millimeter rund del av tungen – omtrent på størrelse med et viskelær – mens gjennomsnittlige smakere har omtrent 15 til 35, og ikke- smakere har 15 eller færre på samme plass.
Selv om vi ikke kunne finne vitenskapelig forskning for å støtte disse statistikkene spesifikt, er det noen bevis som tyder på at supersmakere har
Supersmakere kan være kresne spisere
Supersmakere kan virke som kresne spisere. De kan til og med ha en lang liste over matvarer de ikke vil spise bare fordi maten er så ubehagelig.
Visse matvarer vil faktisk ikke finne veien inn i en supersmakers dagligvarevogn, for eksempel:
- brokkoli
- spinat
- rosenkål
- neper
- brønnkarse
Supersmakere kan prøve å dekke over bitre smaker med andre matvarer
For å kompensere for overveldende bitterhet, kan supersmakere tilsette salt, fett eller sukker til mat. Disse matvarene kan maskere bitterhet.
Forskning er imidlertid uklart hvilken av disse matvarene supersmakere virkelig foretrekker. Noen supersmakere unngår søt eller fet mat fordi disse smakene også kan bli forsterket som et resultat av deres tette, ekstra følsomme smaksløker. Det gjør noen matvarer usmakelige, selv om de ikke er bitre.
Supersmakere spiser ofte overflødig salt
Salt maskerer med hell bitre smaker, så supersmakere kan ha shakeren hendig ved måltidene.
For eksempel kan supersmakere legge salt til grapefrukt. De kan også legge til stadig større mengder salt til salatdressinger i et forsøk på å dekke bitterhet i bladgrønt.
Supersmakere unngår ofte alkohol eller røyking
Selv ting som har en bittersøt balanse for noen mennesker kan være for sterke for supersmakere. Mat som grapefrukt, øl og sterk brennevin kan være et forbudt territorium for supersmakere. De bitre smakene plukket opp av tungens smaksløker er altfor overveldende til å nyte. Tørre eller eikede viner kan også være forbudt.
For noen supersmakere er sigaretter og sigarer ikke morsomme. Tobakk og tilsetningsstoffer kan etterlate en bitter smak, noe som kan avskrekke supersmakere.
Fordeler og ulemper
Begrepet supersmak er ganske morsomt. Tross alt kan ikke hvem som helst hevde at tungen deres er overmåte flink til å smake på mat. Å være en supersmaker har imidlertid også noen ulemper.
Supersmak-quiz
Supersmakere har mye til felles, så denne raske quizen kan hjelpe deg å finne ut om tungen din har superkrefter, eller om den bare er gjennomsnittlig. (Husk: De fleste er gjennomsnittlige, så ikke bekymre deg hvis smaksløkene dine bare er typiske.)
Det er ingen sann diagnostisk test for supersmakere. Hvis du tror tungen din er ultrasensitiv, vet du best. I det minste er det å være en supersmaker et morsomt tema for en cocktailfest.
Hjemmeprøve
En annen måte å finne ut om du kan være en supersmaker på er å telle antall smaksløker du har. Denne testen er egentlig bare et morsomt eksperiment, og nøyaktigheten har vært omstridt i det vitenskapelige miljøet.
Hvis du går med antagelsen om at personer med 35 til 60 papiller i en 6-millimeters sirkel kan være supersmakere, vil denne testen teoretisk hjelpe deg med å se hvordan du måler deg.
Det er imidlertid ikke idiotsikkert. Smaksløkene må være aktive for å smake smaker. Har du inaktive smaksløker er du kanskje ikke en supersmaker, selv om du har ekstra smaksløker.
Vokser barna fra det?
Hvis du mistenker at barnet ditt er en supersmaker fordi det ikke kommer i nærheten av noe grønt, ikke bekymre deg. Barn vokser ofte ut av følsomhet, selv om de ikke er ekte supersmakere.
Når vi blir eldre, mister vi smaksløkene, og det som blir igjen blir mindre følsomt. Det gjør bitre eller ubehagelige smaker mindre potente. Barn som en gang felte tårer over brokkoli kan snart omfavne det.
Dette gjelder selv for supersmakere. De mister litt følsomhet og smaksløker også. Men fordi de starter med et høyere tall, kan selv deres lavere tall fortsatt være veldig høyt. Selv om bare noen få hakk ned i smaksevne kan gjøre noen matvarer mer velsmakende.
Hvordan få supersmakbarn til å spise grønnsaker
Hvis barnet ditt ikke kommer inn i rommet når rosenkål, grønnkål eller spinat står på menyen, finnes det måter å få sunne grønnsaker inn i magen uten kamp.
- Snakk med en registrert kostholdsekspert. Disse ernæringsekspertene kan gjøre en smaksundersøkelse for å måle hvilke grønnsaker som kan være mer velsmakende for barnet ditt. De kan også bidra til å introdusere nye ting du kanskje ikke har vurdert.
- Fokuser på grønnsaker som ikke skaper kamp. Grønne planter er ikke den eneste kilden til vitaminer og mineraler. Squash, søtpoteter og mais er også proppfulle av gode næringsstoffer og kan være mer velsmakende.
- Tilsett litt krydder. Salt og sukker kan maskere bitterheten til noen grønnsaker. Hvis et lite dryss sukker vil hjelpe barnet ditt å spise rosenkål, omfavn det.
Bunnlinjen
Å være en supersmaker er litt morsomme trivia, men det kan også påvirke måten du spiser på. Mange supersmakere unngår sunn mat som grønnkål, spinat og reddiker. Deres naturlig bitre smaker kan være overveldende. Over en levetid kan dette føre til næringsmangel og økt risiko for enkelte kreftformer.
Heldigvis har supersmakere imidlertid et bein på folk som sliter med søtsuget. Fet, sukkerholdig mat kan være for intens for supersmakere, noe som betyr at de styrer unna. Så mange supersmakere har lavere vekt og mindre lyst på mat som er plagsomt for oss andre.
Det er ikke behov for behandling. I stedet må folk med en superladet tunge bare fokusere på spiseteknikker og mat som hjelper dem å spise en rekke sunne matvarer, samtidig som de unngår ting som rett og slett er for ubehagelige.
Discussion about this post