Er poteter glutenfrie?

Oversikt

Det enkle svaret er ja – poteter er glutenfrie. Gluten er en type protein som finnes i hvete, rug, bygg og andre kornsorter. Poteter er ikke korn, de er en type stivelsesholdige grønnsaker.

Det er gode nyheter for folk som ikke tåler gluten fordi de har cøliaki eller glutenintoleranse. Cøliaki er en tilstand der immunsystemet ditt feilaktig retter seg mot gluten som en fremmed inntrenger – omtrent som det vil identifisere bakterier og virus som forårsaker infeksjon.

Hvis du har cøliaki, starter immunsystemet ditt et angrep som gir betennelse og skader i tarmene dine hver gang du spiser glutenholdig mat. Dette kan forårsake ubehagelige symptomer som diaré, oppblåsthet og magesmerter hver gang du spiser gluten.

Hvis du er følsom for gluten, er den gode nyheten at du fortsatt kan inkludere poteter i kostholdet ditt. Du kan til og med bruke dem som en erstatning for noen av de glutenholdige matvarene du ikke kan spise. Du må bare være sikker på at du ikke tilsetter noe til potetene dine som er forbudt.

Hva du kan gjøre med poteter

Fordelen med poteter er at det er hundrevis av varianter å velge mellom. Noen av de mest populære inkluderer: rødbrun, søt, hvit, rød, lilla, fingerling og petites. Og alle er glutenfrie.

Glutenfrie etiketter kan villede forbrukere »

De er også allsidige nok til at du kan inkludere dem i ditt glutenfrie kosthold på mange måter. Du kan også bruke poteter og produkter laget av dem som oppskriftserstatninger for ingredienser du ikke kan spise.

Her er noen ideer:

Potetmel

Når du baker brød, kjeks eller kaker, bruk potet- eller søtpotetmel – laget av malte poteter – i stedet for hvetemel.

Potetskorpe

I stedet for å bruke deig til å lage pizzabunnen, legg sausen, osten og påleggene på toppen av en skorpe laget av potetmos eller tynne skiver stekte poteter.

Potetsuppe fortykningsmiddel

Når du tykner supper og sauser, hopp over roux – som er laget med mel – og tilsett i stedet potetmos.

Spis gnocchi!

Ikke lag spaghetti eller linguini på pastakvelden. Kok gnocchi, som er laget med poteter. Når du lager dem hjemme, bruk glutenfritt mel som bindemiddel. Sørg for at gnocchi du kjøper i butikken også er glutenfri.

Bruk potet ‘brød’ til steking

Rull fisk og kylling i potetflak i stedet for brødsmuler til steking.

Potet lasagne

Legg tynne skiver poteter i stedet for lasagne nudler i lasagnen.

13 oppskrifter du ikke vil tro er glutenfrie »

Hvordan skrelle poteter

Hvordan holde poteter glutenfrie

Vanlige poteter er glutenfrie, men mange vanlige potetoppskrifter og tillegg er det ikke.

Her er noen potet-tunge retter der glutenet gjemmer seg i umiddelbar syn:

Saus

Ikke topp potetmos med saus. Mel er en hovedingrediens i de fleste typer saus, men du kan finne glutenfrie alternativer i butikken, eller lage din egen.

Stekte og bakte poteter

Bestill bakte poteter vanlige – uten smør eller olje. Smør på restaurantkjøkken kan lett bli forurenset når redskaper som har vært brukt i glutenholdige matvarer dyppes i dem.

Unngå også restaurant-pommes frites. De kan tilberedes i samme frityrkoker som glutenholdige matvarer som mørbanket kylling eller løkringer. Det samme gjelder potetskall.

Potetbrød

Se opp for pakket potetbrød. Den kan inneholde hvetemel. Sjekk næringsetiketten på butikkkjøpt, eller lag din egen for sikkerhets skyld.

Potetgull

Hopp over butikkkjøpte potetgull og lag din egen, det er enkelt! Noen pakkede og restaurantversjoner inneholder malteddik eller hvetestivelse.

Øyeblikkelig potetmos

Når du kjøper instant potetmos, sjekk ingrediensetiketten. Noen merker er ikke glutenfrie.

Gratinerte poteter

Ikke spis gratinerte poteter. Den inneholder vanligvis ingredienser som brødsmuler og mel. Hvis du liker denne oppskriften, se etter en glutenfri versjon på nettet.

Takeawayen

Å være glutenfri betyr ikke at du må ofre all maten du elsker. Å gjøre noen enkle endringer i oppskriftene dine – inkludert å erstatte poteter med glutenholdige ingredienser – kan utvide de kulinariske alternativene dine og forhindre deg i å føle deg fratatt.