Gir det diabetes å spise for mye salt?

Hvilke matvarer inneholder salt?

Mens mange naturlige matvarer inneholder salt, bruker de fleste amerikanere natrium gjennom bordsalt, som tilsettes under matlaging eller bearbeiding. Den gjennomsnittlige amerikaneren bruker 5 eller flere teskjeer salt daglig, som er omtrent 20 ganger så mye salt enn det kroppen trenger.

De salteste matvarene er de som er bearbeidet eller hermetisert. Mat som selges på restauranter eller som hurtigmat har også en tendens til å være veldig salt. Her er noen vanlige matvarer med høyt natriuminnhold:

• kjøtt, fisk eller fjærfe som er speket, hermetisert, saltet eller røkt, inkludert: bacon, pålegg, skinke, frankfurter, pølse, sardiner, kaviar og ansjos
• frosne middager og panert kjøtt, inkludert pizza, burritos og kyllingnuggets
• hermetiske måltider, inkludert bakte bønner, chili, ravioli, supper og spam
• salte nøtter
• hermetiske grønnsaker, kraft og buljonger tilsatt salt
• boullionterninger og pulveriserte suppeblandinger
• kjernemelk
• oster, ostepålegg og ostesauser
• cottage cheese
• saltet brød og rundstykker
• selvhevende mel, kjeks, pannekake- og vaffelblandinger og raske brød
• saltede kjeks, pizza og krutonger
• bearbeidede, pakkede blandinger for potetmos, ris, pasta, hash browns, tater tots, gratinerte poteter og stuffing
• hermetisert grønnsaksjuice
• pickles og syltede grønnsaker, oliven og surkål
• grønnsaker tilberedt med bacon, skinke eller saltet svinekjøtt
• ferdiglaget pasta, tomatsauser og salsa
• krydret ramen-blandinger
• soyasaus, kryddersalt, salatdressinger og marinader
• saltet smør, margarin eller vegansk pålegg
• instant kaker og puddinger
• store mengder sennep og ketchup
• myknet vann

Finne natriumnivåer på ernæringsetiketter

Hvis du har type 2 diabetes, er det viktig å regulere saltinntaket. Hold den på mindre enn 2300 milligram (mg) per dag. Personer med hypertensjon bør innta mindre enn 1500 mg per dag.

Når du handler mat eller spiser ute, er det viktig å lese etiketter og menyer. Ved lov er matvareselskaper pålagt å sette natriumteller på etikettene sine, og mange restauranter gjør det på menyene deres.

Se etter mat med lavt natriuminnhold, som er matvarer som inneholder 140 mg salt per porsjon eller mindre. Det er også mange natriumfrie matvarer der ute for å erstatte de du spiser som inneholder mye salt. Noen eksempler inkluderer usaltede hermetiske grønnsaker, saltfrie chips og riskaker, og saltfri juice.

Noen gode natriumfattige alternativer til maten med høyt natriuminnhold som er oppført ovenfor inkluderer:

• kjøtt, fjærfe og fisk som er fersk eller frossen uten tilsetningsstoffer
• egg og eggerstatninger, uten tilsetningsstoffer
• lite natrium peanøttsmør
• tørkede erter og bønner (som et alternativ til hermetikk)
• lav-natrium hermetisk fisk
• drenert, vann eller oljepakket fisk eller fjærfe på boks
• iskrem, ismelk, melk og yoghurt
• oster med lavt natriuminnhold, kremost, ricottaost og mozzarella
• usaltede brød, bagels og rundstykker
• muffins og de fleste frokostblandinger
• all ris og pasta, hvis du ikke tilsetter salt når du lager mat
• mais- eller meltortillas og nudler med lite natrium
• kjeks og brødpinner med lite natrium
• usaltet popcorn, chips og kringler
• ferske eller frosne grønnsaker, uten saus
• hermetiske grønnsaker, sauser og juice med lavt natriuminnhold
• ferske poteter og usaltede potetprodukter som pommes frites
• lite salt eller usaltet frukt- og grønnsaksjuice
• tørket, fersk, frossen og hermetisk frukt
• lav-natrium hermetiske og pulveriserte supper, buljonger, kraft og buljong
• hjemmelaget suppe, uten tilsatt salt
• eddik
• usaltet smør, margarin eller vegansk pålegg
• vegetabilske oljer, og lavnatriumsauser og salatdressinger
• majones
• desserter laget uten salt

Men vær oppmerksom på at mange matvarer merket «ingen natrium» og «lavt natrium» inneholder store mengder kaliumsalterstatninger. Hvis du er på en lavkaliumdiett, bør du først sjekke med legen din før du spiser slik mat.

Og mange matvarer med lavt natriuminnhold kan også være høye i karbohydrater som sukker og fett, som mange mennesker med prediabetes og diabetes bør unngå slik at de ikke forverrer tilstanden.

Mat som inneholder 400 mg eller mer salt regnes som mat med høyt natriuminnhold. Når du handler, se etter ordet natrium, men også «saltlake» og «mononatriumglutamat.» Unngå disse matvarene.

Hvordan kan du redusere natriuminntaket når du lager mat?

Når du lager mat, kan du redusere natriuminntaket ved å være kreativ med matlagingen. Spis oftere hjemme, fordi det er vanskeligere å kontrollere mengden salt i den tilberedte maten du kjøper utenfor hjemmet ditt. Og prøv å lage mat fra bunnen av, siden ubehandlet mat vanligvis inneholder mindre natrium enn de som er delvis tilberedt eller helt tilberedt.

Bytt ut saltet du vanligvis bruker til matlaging med andre typer krydder som ikke inneholder salt. Noen smakfulle alternativer inkluderer:

• hvitløk
• ingefær
• urter
• sitron
• eddik
• pepper

Sørg for å sjekke at krydderne og krydderblandingene du kjøper ikke inneholder ekstra salt. Og ikke bruk myknet vann til å drikke eller lage mat, siden det er tilsatt salt.

Til slutt, vær proaktiv ved å fjerne saltshakeren fra bordet der du spiser.

Går videre

Natrium forårsaker kanskje ikke diabetes, men det kan i stor grad påvirke helsen til personer med prediabetes og diabetes. Hvis du er bekymret for saltinntaket ditt, snakk med legen din om å redusere mengden salt i kostholdet ditt.

Hvis du har problemer med å gjøre det på egen hånd, kan det være nyttig å be om hjelp fra en ernæringsfysiolog som kan veilede deg i dine spisebeslutninger.