Gjærallergi

Hvor vanlig er gjærallergi?

I følge American College of Allergy, Asthma and Immunology har over 50 millioner amerikanere en eller annen form for allergi. Bare en liten del av allergiene er matallergier, og gjærallergi utgjør bare en liten brøkdel av matallergiene.

Kilder til en gjærallergi kan omfatte:

• de fleste brød og noen bakevarer, for eksempel muffins, kjeks, croissanter eller kanelsnurrer
• kornprodukter
• alkohol, spesielt øl, vin og cider
• forhåndslagte buljonger, buljongterninger og sauser
• eddik og matvarer som inneholder eddik, for eksempel sylteagurk eller salatdressing
• lagret kjøtt og oliven
• sopp
• fermentert mat som modne oster og surkål
• tørket frukt
• bjørnebær, druer, jordbær og blåbær
• kjernemelk, syntetisk krem ​​og yoghurt
• soyasaus, miso og tamarind
• tofu
• sitronsyre
• alt som har vært åpnet og lagret i en lengre periode

Når noen har en negativ reaksjon på gjær, må de finne ut om de har en gjæroppbygging, en gjærintoleranse eller en gjærallergi.

Gjæroppbygging

I noen tilfeller kan det å ha en overflod av gjær i kroppen resultere i en soppinfeksjon. Dette vil gi mange av de samme symptomene som en allergi, med forskjellen at infeksjonen kan kureres.

Gjærintoleranse

En gjærintoleranse har generelt mindre alvorlige symptomer enn en gjærallergi, med symptomer stort sett begrenset til gastrointestinale symptomer.

Gjærallergi

En gjærallergi kan påvirke hele kroppen, føre til hudreaksjoner, endringer i humør og utbredt kroppssmerter. Allergiske reaksjoner kan være farlige, og kan gi langvarige skader på kroppen. I en ekte allergi reagerer immunsystemet ditt på et fremmed stoff som vanligvis ikke er skadelig for kroppen din.

Symptomer

Symptomer på en gjærallergi kan variere fra person til person, men de kan omfatte ett eller flere av følgende:

• hevelse i magen
• pustevansker
• svimmelhet
• leddsmerter

Det er en vanlig misforståelse at en gjærallergi er årsaken til den røde, flekkete huden som noen mennesker utvikler etter å ha drukket alkoholholdige drikker. Dette utslettet er vanligvis en allergilignende reaksjon (ikke en ekte allergi) relatert til svoveldioksid i alkoholholdige drikker. Svoveldioksid kan aktivere allergilignende reaksjoner på andre stoffer det finnes i, for eksempel matvarer som inneholder hvete hvor dette og andre sulfitter brukes som konserveringsmidler. Noen ganger vil histaminfrigjøring og tanniner også utløse utslett. En gjærallergi vil vanligvis ikke forårsake utslett.

Risikofaktorer for gjærallergi

Alle kan utvikle en gjærallergi, men enkelte individer er mer sannsynlige enn andre.

En av de vanligste risikofaktorene for å utvikle en gjærovervekst eller allergi er et svekket immunsystem. Personer med diabetes mellitus har også høyere risiko.

Personer med en familiehistorie med gjærallergi har økt risiko. Og hvis du har matallergi, er det økt sannsynlighet for at du også er allergisk mot noe annet.

Tester for allergi

Det er flere tester tilgjengelig for å bekrefte allergi mot gjær eller andre matvarer. Disse inkluderer:

• Hudstikktest: En liten dråpe av det mistenkte allergenet legges på huden og presses gjennom det første hudlaget med en liten nål.
• Intradermal hudtest: En sprøyte brukes til å injisere det mistenkte allergenet i vevet under huden (også kalt dermis).
• Blod- eller RAST-test: Denne testen måler mengden immunglobin E (IgE) antistoff i blodet. Et høyt nivå av IgE spesifikt for en allergenkilde er sannsynligvis en indikasjon på en allergi.
• Matutfordringstest: En person får økende mengder av et mistenkt allergen når en kliniker ser etter en reaksjon. Dette regnes som en definitiv test for de fleste matallergier.
• Elimineringsdiett: En person slutter å spise det mistenkte allergenet i en periode og introduserer det deretter sakte tilbake i dietten mens han registrerer eventuelle symptomer.

Glutenintoleranse vs gjærallergi

Glutensensitiv enteropati (også kjent som cøliaki og cøliakisprue) kan forveksles med gjærallergi. Glutenintoleranse på grunn av cøliaki er en autoimmun sykdom, i motsetning til en allergi. Gluten er en blanding av proteiner som finnes i korn som hvete, rug og bygg. Det er ofte lagt til bearbeidet mat.

For å teste for cøliaki kan legen din ta en biopsi av tynntarmen din. Flate villi (de små fingerlignende rørene som langs veggen av tynntarmen) er et definitivt tegn på cøliaki. I tillegg vil blodstrømmen til personer som har denne autoimmune sykdommen vise tilstedeværelse av anti-TTG-autoantistoffer (hovedsakelig IgA og noen ganger også IgG) samt deamidert gliadin-autoantistoff. Å fullstendig fjerne gluten fra kostholdet for livet er hvordan du forbedrer symptomene på glutensensitiv enteropati.

Komplikasjoner

Hvis en person fortsetter å konsumere gjær når han eller hun er allergisk mot det, kan det være assosiert med en rekke symptomer og problemer, for eksempel konsentrasjonsvansker, humørsykdommer, ørebetennelser og mer. Langtidseffekter og skader kan også oppstå.

Gjærallergier eller overvekst kan være relatert til et svekket immunsystem eller diabetes mellitus. Disse underliggende årsakene må behandles på egen hånd.

Mat å spise

Gjenstander du kan spise eller drikke fritt inkluderer:

• brusbrød, som vanligvis er gjærfrie
• fruktsmoothies
• protein, som ubehandlet kjøtt og fisk
• skummet melk
• grønne grønnsaker
• bønner
• poteter
• squash
• korn, som brun ris, mais, bygg og rug
• havre

Du bør imidlertid alltid sjekke etiketten.

Outlook

Gjærallergi er ikke veldig vanlig, og det er ikke mye vitenskapelig forskning bak dem. Noen mennesker opplever imidlertid reaksjoner. Snakk med legen din hvis du tror du kan ha en gjærallergi. Legen din kan henvise deg til en allergiker som kan diagnostisere og bekrefte allergien. Hovedbehandlingen for enhver matallergi er å unngå maten som forårsaker reaksjonen. Legen din og allergolog kan hjelpe deg med å finne sunne måter å fjerne gjær fra kostholdet ditt på.