Soba er tynne japanske nudler laget av bokhvete, som har en nøtteaktig smak. Til tross for navnet er bokhvete ikke et korn – det er et fruktfrø som er naturlig glutenfritt.
Bokhvete kan nytes varm eller kald, spesielt i form av sobanudler. I denne oppskriften serveres nudlene avkjølt, med en kremet cashewsaus. Vurder sausen som en mal du kan skreddersy til dine preferanser.
Du kan bytte ut cashewsmør med peanøttsmør eller ditt favorittfrøsmør. Skru opp varmen ved å bruke tørkede serranoer i stedet for ferske, eller bytt ut sitronsaften med en skvett riseddik i stedet. – Andy Baraghani
Start til slutt: 20 minutter
Serverer: 4
Se nå:
Ingredienser
- 1/2 kopp (119 ml) cashewsmør
- 1 (1/2-tommers) stykke ingefær, skrelt og finrevet
- 1 serrano chilipepper, finrevet
- 3 ss. (45 ml) tamari eller soyasaus
- 3 ss. (45 ml) fersk sitronsaft
- 1 ts. (5 mL) ristet sesamolje
- Kosher salt
- 6 oz. (28 gram) tørkede sobanudler
- 1 kopp (20 gram) brønnkarse, pepperkarse eller ruccola
- 1 kopp (16 gram) koriander
- Tynne skiver agurk, reddiker eller gulrøtter, til servering
Veibeskrivelse
- I en middels bolle, visp cashewsmør, revet ingefær, serranos, tamari, sitronsaft, sesamolje og 3 ss. (45 ml) vann til den er jevn. Smak til og smak til med salt om ønskelig. (Du trenger ikke for mye med tamarien som allerede er der.) Sett til side.
- I en stor gryte med kokende saltet vann, kok soba i henhold til anvisningen på pakken. Tøm, skyll deretter nudlene under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Tøm igjen for å fjerne så mye vann som mulig.
- Legg nudler til reservert cashewsaus. Bruk en tang og bland nudler til de er godt dekket med saus. Del nudler i serveringsskåler og topp jevnt med brønnkarse, koriander og oppskårne knasende grønnsaker etter eget valg.
Discussion about this post