Oversikt
Hva er matforgiftning?
Matforgiftning (også kalt matbåren sykdom) forårsaker oppkast, diaré og magesmerter. Symptomene går vanligvis over i løpet av få dager, men i alvorlige tilfeller kan matforgiftning forårsake betydelig sykelighet (mange helsekonsekvenser). Matforgiftning oppstår når en person inntar mat eller drikke som er forurenset av:
- Bakterie.
- Virus.
- Parasitter.
- Giftstoffer, kjemikalier og muggsopp.
Det er mer enn 250 typer matforgiftning. Noen av de vanligste bakteriene og parasittene som forårsaker matforgiftning er:
- E coli: Vanligvis funnet i underkokt kjøtt og rå grønnsaker, kan E. coli forårsake alvorlige helseproblemer, spesielt hos små barn.
- Listeria: Bakterier i myke oster, delikatessekjøtt og rå spirer kan forårsake en infeksjon som kalles listeriose, som er spesielt farlig for gravide kvinner.
- Norovirus: Folk kan få norovirus ved å spise underkokte skalldyr eller innta mat som en syk person har tilberedt.
- Salmonella: Rå egg og underkokt fjærfe er vanlige kilder til salmonellaforgiftning. Salmonella er ansvarlig for det høyeste antallet sykehusinnleggelser og dødsfall som følge av matforgiftning.
- Staphylococcus aureus (staph): En staph-infeksjon oppstår når folk overfører staph-bakteriene fra hendene til mat.
- Clostridium perfringens: Rått kjøtt eller fjærfe, ferdigkokt mat er vanlige kilder til clostridium. Det kan forårsake gastrointestinale (GI) symptomer (kvalme, oppkast, magesmerter og diaré) innen 6-24 timer. Det varer vanligvis en dag eller to, men kan vare i uker hos noen mennesker.
- Campylobacter: Denne vanlige bakterielle infeksjonen som produserer alvorlig GI-forstyrrelse kan vare i flere uker. Vanligvis finnes skyldige i dårlig behandlet kjøtt eller forurensede grønnsaker, melk eller vannkilder. Tilstanden er generelt selvbegrenset og er sjelden dødelig.
- Trichinella spiralis: Denne ormen finnes i rått eller underkokt kjøtt, spesielt svinekjøttprodukter.
Andre vanlige årsaker til matforgiftning inkluderer cryptosporidium og streptokokker.
Hvor vanlig er matforgiftning?
Matforgiftning er veldig vanlig. De fleste tilfeller er ikke alvorlige nok til å kreve sykehusinnleggelse. I følge CDC opplever rundt 48 millioner mennesker en eller annen form for matforgiftning hvert år i USA. Rundt 3000 mennesker dør av matbårne sykdommer hvert år.
Hvem rammes av matforgiftning?
Alle er i faresonen for å få matforgiftning, men visse grupper mennesker er mer sannsynlig å bli syke etter å ha spist forurenset mat. Personer som har høyere risiko for matbåren sykdom er:
- Gravide kvinner.
- Eldre voksne (over 65 år).
- Små barn (under 5 år).
- Personer som har et svekket immunforsvar på grunn av kreft, HIV eller annen sykdom.
Symptomer og årsaker
Hva er symptomene på matforgiftning?
Matforgiftningssymptomer varierer fra milde til alvorlige og varierer avhengig av typen forurensning. Symptomer kan vises 1 til 6 timer etter å ha spist forurenset mat, eller det kan ta dager eller uker å utvikle seg. Et velkjent symptom på matforgiftning er diaré. Andre vanlige symptomer på matbåren sykdom inkluderer:
- Magekramper.
-
Kvalme og oppkast.
- Tap av Appetit.
-
Feber.
- Frysninger.
Hvordan blir folk matforgiftet?
Folk får matbåren sykdom ved å spise eller drikke forurenset mat, vann og andre drikker. Mat kan bli forurenset når som helst under lagring, tilberedning og tilberedning. Forurensning oppstår når mat ikke er:
- Vasket grundig.
- Håndteres på en sanitær måte.
- Kokes til en sikker indre temperatur.
- Kjøles eller fryses umiddelbart.
Diagnose og tester
Hvordan diagnostiseres matforgiftning?
Legen din vil vurdere symptomene dine og be om detaljer om hva du har hatt å spise og drikke nylig. Avhengig av symptomene dine, kan legen din også ta en avføringsprøve eller blodprøve for å se etter parasitter eller bakterier.
Hvordan vet jeg om jeg har matforgiftet?
Det kan være vanskelig å si om du har matbåren sykdom eller annen type infeksjon. Symptomer på matforgiftning ligner symptomer på gastroenteritt (ofte kalt mageinfluensa, selv om gastroenteritt ikke er influensa).
Hvis symptomene dine dukket opp etter å ha spist en bestemt mat, og hvis andre mennesker som spiste den samme maten også er syke, kan du ha matforgiftning.
Ledelse og behandling
Hva er behandlingene for matforgiftning?
Vanligvis kan kroppen håndtere matforgiftning på egen hånd ved å fordrive giftstoffene som gjør deg syk. Hvis du blir alvorlig dehydrert av oppkast eller diaré, kan det hende du må få IV-væsker (gjennom en vene) på sykehuset. Leger kan foreskrive antibiotika for å behandle matforgiftning forårsaket av visse bakterier.
Hva er bivirkningene av behandlingen for matforgiftning?
IV væsker for å behandle dehydrering har ingen bivirkninger. IV-linjen inneholder vanligvis en saltløsning (salt) for å fylle på kroppens væsker. Bivirkninger av antibiotika inkluderer urolig mage og diaré.
Hva er komplikasjonene forbundet med matforgiftning?
Komplikasjoner av matforgiftning kan være alvorlige. De inkluderer:
- Dehydrering: Den vanligste komplikasjonen av matbåren sykdom, dehydrering kan være dødelig hvis den ikke behandles. Dehydrering er spesielt vanlig hos små barn.
-
Abort eller dødfødsel: Listeria-infeksjon er spesielt farlig for ufødte babyer fordi bakteriene kan forårsake nevrologisk skade og død.
- Nyreskade: E. coli kan føre til hemolytisk uremisk syndrom (HUS) og nyresvikt.
-
Leddgikt: Salmonella- og campylobacter-bakterier kan forårsake kronisk leddgikt og leddskader.
- Hjerneskade: Noen bakterier eller virus kan forårsake infeksjon i hjernen kalt hjernehinnebetennelse.
- Død: I alvorlige tilfeller kan matforgiftning være dødelig, spesielt for personer som er i høyrisikogrupper.
Hva kan du gjøre for å lindre symptomer på matforgiftning?
Hvis du har symptomer på matforgiftning, er det svært viktig å drikke væske for å redusere risikoen for å bli dehydrert. Leger anbefaler vanligvis ikke å ta reseptfrie medisiner mot diaré fordi kroppen din trenger å kvitte seg med giftstoffene som gjør deg syk.
For å lindre noen av symptomene på matforgiftning, er hydrering nøkkelen. Du kan:
- Drikk buljong og elektrolytter for å erstatte væsker du har mistet.
- Prøv Popsicles® eller annen frossen juice.
- Unngå å spise til du føler deg bedre.
- Ta små biter av kjedelig mat som toast eller kjeks når du føler deg klar til å begynne å spise igjen.
- Få mye hvile.
Forebygging
Hvordan kan du forhindre matforgiftning?
Du kan redusere risikoen for matbåren sykdom ved å praktisere mattrygghet. Gravide kvinner og andre med høyere risiko for matforgiftning bør være spesielt forsiktige når de håndterer og inntar mat. Praksis for mattrygghet inkluderer:
- Holde seg ren: Vask hender, redskaper, skjærebrett og overflater ofte. Skyll frukt og grønnsaker under vann før du spiser.
- Unngå krysskontaminering: Bruk separate skjærebrett og hold rått kjøtt, sjømat og egg unna annen mat. Ikke skyll rått fjærfe under vann fordi du kan spre bakterier til andre overflater. Hvis du lager en salat, lag den og legg den i kjøleskapet før du rører ved noen form for rått kjøtt, fjærfe, sjømat eller egg.
- Matlaging grundig: Sørg for at maten er tilberedt til en sikker indre temperatur, som varierer avhengig av hvilken type mat du lager. Bruk alltid mattermometer for å sjekke temperaturen.
- Avkjølende mat: Hold kjøleskapet under 40 grader Fahrenheit, og kjøl eller frys tilberedt mat innen 2 timer. Tin mat i kjøleskap eller mikrobølgeovn, aldri på benken.
- Ta gode valg: Unngå upasteurisert ost og melk, også kalt rå melk. Ikke spis mat som ser råtten ut eller lukter råtten, og kast ut utgått mat.
- Å lytte til matminner: Vær oppmerksom på kunngjøringer om tilbakekalling av mat, og følg instruksjonene for å kaste maten eller returnere til butikken.
- Lage rapporter til folkehelseavdelingen din: Hvis du tror du har en matbåren sykdom, rapporter det til din kommune eller fylkes helseavdeling. Selv om du ikke er sikker på hvilken mat som forårsaket problemet, kan det å rapportere det hjelpe avdelingen med å begrense et problem og forhindre at det skjer med noen andre.
Utsikter / Prognose
Hva er utsiktene for personer som har matforgiftning?
I de fleste tilfeller kommer personer med matforgiftning seg etter noen dager uten langsiktige helseproblemer. Sjelden kan mennesker utvikle varige helseproblemer eller kan dø hvis sykdommen er alvorlig. Utsiktene for personer med matbåren sykdom avhenger av:
- Hvilke bakterier eller giftstoffer forårsaket matforgiftningen.
- Typen forurensning som skjedde.
- Alder og generell helse til personen med sykdommen.
Bor med
Når bør du ringe helsepersonell om matforgiftning?
Du bør ringe helsepersonell hvis du:
- Har høy feber (over 102°F).
- Se blod i avføringen eller i oppkastet ditt.
- Er veldig dehydrert og tisser ikke.
- Har diaré i mer enn noen få dager eller det blir blodig.
- Kan ikke holde mat eller væske nede over lengre tid.
- Opplev muskelsvakhet eller tåkesyn.
- Føl deg forvirret, svimmel eller svimmel.
- er gravide. Visse typer matforgiftning, som listeria, kan være svært farlig for gravide kvinner.
Bør du amme barnet ditt hvis du har matforgiftning?
Du bør fortsette å mate barnet ditt hvis du har diaré eller andre gastrointestinale symptomer mens du ammer. Du bør øke ditt eget væskeinntak mens du gjør det. Det er greit for deg å bruke orale rehydreringssalter eller væsker og fortsette å amme.
Men hvis du ammer og du tar reseptfrie medisiner for å stoppe diaré, bør du sørge for at de ikke inneholder vismutsubsalisylat, som kan overføres til morsmelk. Visse antibiotika som brukes til å behandle diaré, som fluorokinoloner og makrolider, kan overføres via morsmelk. Sørg for at helsepersonell vet at du ammer når du diskuterer medisiner.
Når kan du gå tilbake til jobb eller skole hvis du har fått matforgiftning?
Ikke gå tilbake til jobb eller skole hvis du har feber, eller har kastet opp eller hatt diaré de siste 48 timene.
Ressurser
Hvor kan jeg lære mer om matforgiftning?
For ytterligere informasjon om matforgiftning:
- Lytt til podcasten vår, Når matforgiftning inntreffer.
- Les Healthessentials-artikkelen, Matforgiftning: Hvor lenge varer det + hva du skal gjøre når du har spist noe dårlig.
Discussion about this post