Yoghurtmarinade er en skånsom måte å mørne kylling på sammenlignet med en sur marinade laget av sitrus og eddik. Yoghurtens kremete konsistens skaper en skorpe rundt den grillede kyllingsjawarmaen når den karamelliserer på grillen.
Hvis du bare har gresk yoghurt liggende, er det bare å blande det med noen ss. vann for å tynne den ut. Hvis du foretrekker å lage mat innendørs, fungerer denne enkle kyllingshawarmaoppskriften også godt i en støpejernsgryte. – Andy Baraghani
Start til slutt: 1 time, 30 minutter (1 time marinering, 30 minutter aktiv tid)
Serverer: 4
Se nå:
Ingredienser
- 5 fedd hvitløk, delt
- 2 1/2 kopper (591 ml) vanlig fullfett yoghurt (ikke gresk), delt
- 4 ss. (60 ml) ekstra virgin olivenolje, delt, pluss mer til grill
- 1 ss. (5 gram) malt koriander
- 1 ss. (5 gram) røkt paprika, pluss mer til servering
- 1 ts. (1,8 gram) malt gurkemeie
- 1 1/2 lb. (0,7 kg) skinnfri, benfri kyllinglår, klappet tørr
- Kosher salt
- 1 middels agurk, for eksempel persisk
- 1 sitron
- 1 lb. (0,45 kg) små tomater (kirsebær eller Sun Gold), noen halvert og noen igjen hele
- 1/2 liten rødløk, i tynne skiver
- 1 kopp (26 gram) mynte- eller persilleblader
- 1/3 kopp (41 gram) ristede pistasjnøtter eller valnøtter, grovhakket
Veibeskrivelse
- Riv 4 hvitløksfedd i en stor bolle. Tilsett 1/2 kopp (119 ml) yoghurt, 2 ss. (30 ml) olje, koriander, paprika og gurkemeie og visp til det er glatt.
- Tilsett kyllinglår, smak til med salt og bland til belegg.
- Sett til side i 1 time, eller dekk til og avkjøl i opptil 24 timer, snu den halvveis. Hvis du kjøler ned på forhånd, ta kyllingen ut av kjøleskapet og la den stå i romtemperatur i 1 time før grilling.
- Forbered grillen for middels varme. Fjern kyllingen fra marinaden, la overflødig marinade dryppe tilbake i bollen før den kastes. Legg kyllingen på grillen og snu den hvert minutt til den begynner å forkulle, ca. 8 til 10 minutter totalt. Hvis kyllingen fester seg til grillen, vent lenger før du snur den.
- I mellomtiden, i en middels bolle, riv agurk og gjenværende hvitløksfedd.
- Tilsett skall og saft av 1/2 sitron, spar den andre halvparten til salaten. For å gjøre dette, bruk et mikrofly til å skrelle halvparten av sitronen ned i bollen. Skjær deretter sitronen i to og klem ut ca 1 ss. (15 ml) juice.
- Tilsett de resterende 2 koppene (474 ml) yoghurt i bollen, smak til med salt og rør. Du kan også legge til en dæsj paprika hvis du vil.
- I en annen stor bolle blander du tomater, løk, mynte og nøtter. Press saften fra den resterende sitronhalvdelen over blandingen og tilsett de resterende 2 ss. (30 ml) olje. Smak til med salt og rør alt godt.
- Server kylling med yoghurtsaus og salat. Tilsett sitronbåter for å klemme over, om ønskelig.
Discussion about this post