Tyraminfrie dietter

Hva gjør tyramin?

Binyrene dine reagerer generelt på tyramin ved å sende katekolaminer – kamp-eller-flykt-kjemikalier som fungerer både som hormoner og nevrotransmittere – inn i blodet. Disse messenger-kjemikaliene inkluderer:

• dopamin
• noradrenalin
• adrenalin

Dette gir deg et løft av energi og øker i sin tur blodtrykket og hjertefrekvensen.

De fleste spiser mat som inneholder tyramin uten å oppleve noen negative bivirkninger. Imidlertid kan frigjøringen av dette hormonet forårsake livstruende blodtrykkstopper, spesielt når det konsumeres i overkant.

Når bør jeg vurdere en tyraminfri diett?

Tyraminrik mat kan samhandle med eller endre hvordan medisiner virker i kroppen din. For eksempel kan visse MAO-hemmere, inkludert visse antidepressiva og medisiner for Parkinsons sykdom, forårsake tyraminoppbygging.

Overdreven tyramininntak kan føre til en hypertensiv krise som kan være dødelig, ifølge Mayo Clinic. En hypertensiv krise kan oppstå når blodtrykket er så høyt at du har større sjanse for hjerneslag eller død.

Hvis du har dårlig evne til å bryte ned aminer som tyramin eller histamin, kan du oppleve allergiske reaksjoner på små mengder aminer. Legen din kan si at du er «aminintolerant.»

For de fleste mennesker som er aminintolerante, er effekten av tyramin mest åpenbar når du har for store mengder. Ved høye nok nivåer kan du oppleve symptomer som:

• hjertebank
• kvalme
• oppkast
• hodepine

Hvis du tror du kan være følsom overfor tyramin eller hvis du tar MAO-hemmere, rapporter eventuelle symptomer til legen din.

Som en behandling for migrene anbefaler noen leger å prøve en diett med lavt tyramin eller tyraminfritt. Diettens effektivitet for behandling av migrene er ikke medisinsk bevist.

Hvilke matvarer inneholder mye og lite tyramin?

Hvis du er følsom for tyramin eller du tar MAO-hemmere, kan det være lurt å begrense inntaket av tyraminrike matvarer og drikker for å redusere sjansene for oppbygging av tyramin.

Høy-tyramin mat

Enkelte matvarer har høye mengder tyramin, spesielt matvarer som er:

• fermentert
• kurert
• alderen
• bortskjemt

Spesifikke matvarer med høyt tyramininnhold inkluderer:

• sterke eller lagrede oster som cheddar, blåmuggost eller gorgonzola
• spekemat eller røkt kjøtt eller fisk, for eksempel pølse eller salami
• øl på fat eller hjemmebrygget
• noen overmodne frukter
• visse bønner, for eksempel fava eller bondebønner
• noen sauser eller sauser som soyasaus, teriyakisaus eller buljongbaserte sauser
• syltede produkter som surkål
• surdeigsbrød
• fermenterte soyaprodukter som misosuppe, bønnemasse eller tempeh; noen former for tofu er også fermentert og bør unngås som «stinky tofu»

Mat med moderat tyramin

Noen oster er mindre tyraminrike, inkludert:

• amerikansk
• parmesan
• bondens
• Havarti
• Brie

Andre matvarer med moderate nivåer av tyramin inkluderer:

• avokado
• ansjos
• bringebær
• viner

Du kan kanskje ta litt øl eller andre alkoholholdige drikker. Sørg for å sjekke med helsepersonell.

Mat med lite eller ingen tyramin

Ferskt, frossent og hermetisert kjøtt, inkludert fjærfe og fisk, er akseptable for lav-tyramin dietter.

Tips for å begrense tyramininntaket

Hvis du vil begrense inntaket av tyramin, følg disse retningslinjene:

• Vær ekstra forsiktig når du velger, oppbevarer og tilbereder maten.
• Spis ferske råvarer innen to dager etter kjøp.
• Les alle mat- og drikkeetiketter nøye.
• Unngå bortskjemt, lagret, fermentert eller syltet mat.
• Ikke tin mat ved romtemperatur. Tin i kjøleskapet eller mikrobølgeovnen i stedet.
• Spis hermetisert eller frossen mat, inkludert råvarer, kjøtt, fjærfe og fisk, rett etter åpning.
• Kjøp ferskt kjøtt, fjærfe og fisk og spis dem samme dag, eller frys dem umiddelbart.
• Husk at matlaging ikke vil senke tyramininnholdet.
• Vær forsiktig når du spiser ute fordi du ikke vet hvordan maten har blitt lagret.

Takeawayen

Tyraminoppbygging i kroppen har vært assosiert med migrenehodepine og livstruende blodtrykkstopper hos personer som tar MAO-antidepressiva.

Hvis du opplever migrene, tror du kan være intolerant for aminer, eller tar MAO-hemmere, kan det være lurt å vurdere en diett med lavt tyramin- eller tyramin-fri. Snakk med legen din først, og spør dem om denne dietten vil fungere godt med din pågående medisinske behandling.