Adobo-stekt fisk med Mango Salsa Oppskrift av Kiera Wright-Ruiz

Adobo er et elsket krydder i hele Latin-Amerika. Den er laget av en blanding av krydder som hvitløk, løk, spisskummen, oregano, salt, pepper og gurkemeie. Du kan bruke den til omtrent alt, men i denne oppskriften er den gnidd på fisk og svidd for å lage en sprø, gyllenbrun overflate. Den er kombinert med mangosalsa og en stor seng med grønt for å gjøre den til den ultimate søte og salte retten for sommeren. — Kiera Wright-Ruiz

Tid: 15 minutter

Serverer: 2

Ingredienser

  • 1 stor mango, skrellet, uthulet og kuttet i terninger
  • 1 stor tomat, i terninger
  • 1/4 stor rødløk, i terninger
  • 1/4 kopp hakket koriander med blader og stilker (ca. 1/2 haug)
  • 1/2 avokado, i terninger (valgfritt)
  • 1 lime, halvert
  • 1/4 stor appelsin, delt i kvarte
  • 3/4 pund fiskefileter, som snapper, hyse eller stripet bass, skinn på eller av (fersk eller tint)
  • 2 1/5 ts adobo krydder
  • 1 1/2 ts kosher salt
  • 2 ss olivenolje
  • 1 hodesalat, hakket

Veibeskrivelse

Prep

  1. Kombiner mango, tomat, løk, koriander og avokado i en stor bolle.
  2. Juice lime og appelsin direkte i bollen.
  3. Smak til med 1 ts salt og bland forsiktig til det er helt innarbeidet. Sette til side.

Årstid

  1. Varm olivenolje i en stor panne over middels høy varme.
  2. Mens du varmes opp, tørk begge sider av fisken med et papirhåndkle.
  3. Krydre begge sider rikelig med adobo og 1/2 ts salt.
  4. Gni krydder jevnt over fisken så den får en jevn gul farge.

Sear

  1. Når oljen er varm, stek fisken på begge sider i ca. 2 minutter hver eller til den er gyldenbrun.
  2. Arbeid i omganger om nødvendig for å unngå å overbefolke pannen.

Tjene

Server fisken umiddelbart på en salatseng. Topp fisken med mangosalsa og nyt.


Behandlet med VSCO med c3 forhåndsinnstilling

Kiera Wright-Ruiz er en matskribent, oppskriftsutvikler og forfatter basert i Tokyo. Hennes første bildebok, «I WANT TO BE SPAGHETTI!», kommer ut i juli 2023, og hennes første kokebok, «The Half-Latinx Cookbook», utgis våren 2025. Følg henne på @kierawrr for mer.

Vite mer

Discussion about this post

Recommended

Don't Miss