Å spise helt kjøtt har hjulpet noen personer med diabetes å senke glukose. Men er det trygt?
Da Anna C. fikk diagnosen svangerskapsdiabetes under svangerskapet i en alder av 40, anbefalte legen hennes en standard diett for svangerskapsdiabetes. Denne dietten består av magert protein og ca. 150 til 200 gram karbohydrater per dag, fordelt på tre måltider og to mellommåltider.
“Det tok meg ikke lang tid å se med glukosemonitoren min at denne mengden karbohydrater – selv de sunne, fulle maten – økte blodsukkeret mitt ganske høyt,” sier hun til Healthline.
Mot medisinsk råd gikk hun over til et svært lavkarbokosthold resten av svangerskapet for å kontrollere blodsukkeret. Hun spiste rundt 50 gram karbohydrater per dag.
Men etter at hun fødte, ble glukosenivået verre. Hun fikk da diagnosen type 2 diabetes.
Hun var i stand til å klare det til å begynne med med et lavkarbokosthold og medisiner. Men ettersom blodsukkeret hennes fortsatte å stige, valgte hun å “spise til monitoren”: bare spise mat som ikke forårsaket topper i blodsukkeret.
For Anna betydde det gradvis å redusere karbohydratinntaket til hun var på eller nær null karbohydrater per dag.
“Hvis jeg unngår karbohydrater og bare spiser kjøtt, fett, egg og harde oster, sprekker blodsukkeret sjelden 100 mg/dL og fastetallene mine er aldri over 90,” sier hun. “Min A1C har vært i normalområdet helt siden jeg spiste null karbohydrater.”
Anna har aldri sett seg tilbake på de 3 1/2 årene siden
starter kjøttetende diett. Hun sier at kolesterolforholdene hennes er så gode, til og med henne
legene er sjokkerte.
Hvordan kjøttetende diett fungerer
Carnivore dietten har vunnet popularitet nylig takket være Dr. Shawn Baker, en ortopedisk kirurg som fullførte sitt eget dietteksperiment med svært lavt karbohydrat og høyt fettinnhold og så forbedringer i helsen og kroppssammensetningen.
Det førte til at han eksperimenterte med en 30-dagers kjøttetende diett. Leddsmertene hans forsvant, og han gikk aldri tilbake. Nå fremmer han dietten for andre.
Kostholdet består av all animalsk mat, og de fleste favoriserer høye fettkutt. Rødt kjøtt, fjærfe, orgelkjøtt, bearbeidet kjøtt som bacon, pølse, pølser, fisk og egg er alle på planen. Noen mennesker spiser også meieriprodukter, spesielt ost. Andre inkluderer krydder og krydder som en del av kostholdet også.
Annas typiske måltider består av litt kjøtt, noe fett, og noen ganger egg eller eggeplommer.
Frokost kan være et par baconstrimler, et saktekokt egg og en bit cheddarost. Lunsj er en kosher pølse blandet med majones og en side av eggeplomme, rotisserie kalkun og en skje majones.
Kjøttedyrdiettens effekter på helsen
Tilhengere av dietten fremhever dens evne til å hjelpe til med vekttap, kurere autoimmune sykdommer, redusere fordøyelsesproblemer og forbedre hjertehelsen.
Personer med diabetes sier at det har vært i stand til å hjelpe dem med å stabilisere blodsukkeret.
“Fra et biokjemistandpunkt, hvis du bare spiser kjøtt, får du stort sett ikke inn glukose, så blodsukkernivået ditt vil ikke bli påvirket,” sier Dr. Darria Long Gillespie, klinisk assisterende professor ved University of Tennessee School av medisin. “Men det er mer med diabetes enn bare blodsukkernivået ditt.”
Måling av blodsukker ser på den kortsiktige, umiddelbare effekten av mat. Men over tid kan det å spise en diett med stort sett eller bare kjøtt ha langsiktige helsekonsekvenser, sier hun.
“Når du bare spiser kjøtt, mangler du mye næringsstoffer, fiber, antioksidanter, vitaminer og mineraler. Og du får i deg veldig store mengder mettet fett, sier Long Gillespie til Healthline.
De fleste av ekspertene Healthline snakket med for denne historien
fraråde å bli fullstendig rovdyr, spesielt hvis du har diabetes.
“Vi vet fra omfattende forskning at personer med diabetes har en mye høyere risiko for hjertesykdom,” forklarer Toby Smithson, RDN, CDE, en talsperson for American Association of Diabetes Educators. “Vi vet også at en diett høy i mettet fett kan føre til hjertesykdom.” Selv om du er nøye med å velge magert kjøtt, vil et kjøttetende kosthold fortsatt ha høyere innhold av mettet fett, sier hun.
Da Harvard-forskere nylig gjennomgikk over to tiår med data fra mer enn 115 000 mennesker, fant de at
Overraskende nok, selv å erstatte bare 1 prosent av disse fettene med samme antall kalorier fra flerumettet fett, fullkorn eller planteproteiner reduserte risikoen med 6 til 8 prosent.
Kan vitenskapen ta feil om kjøtt?
Men ikke alle er enige i forskningen som peker på de negative effektene av tungt kjøttforbruk.
Dr. Georgia Ede, en psykiater som spesialiserer seg på ernæring og selv spiser hovedsakelig kjøtt, sier at det store flertallet av forskningen som tyder på at kjøttforbruk er knyttet til kreft og hjertesykdom hos mennesker kommer fra epidemiologiske studier.
Disse studiene er gjort ved å administrere spørreskjemaer om mat til mennesker, ikke utført i en kontrollert setting.
“I beste fall kan denne metoden, som har blitt mye miskreditert, bare generere gjetninger om sammenhenger mellom mat og helse som deretter må testes i kliniske studier,” sier Ede.
Argumentasjonen hennes er vanlig blant kjøttetere. Men den store mengden befolkningsbasert forskning som knytter overforbruk av kjøtt til helsemessige forhold er vanligvis nok til å få helsepersonell til å fraråde det.
En studie fra 2018 fant også at høyt forbruk av rødt og bearbeidet kjøtt er assosiert med alkoholfri fettleversykdom og insulinresistens, en bekymring som burde snu hodet i diabetessamfunnet.
Anna bemerker at selv om hun er klar over de vanlige medisinske rådene om at fett kjøtt er farlig, føler hun at risikoen for kronisk høyt blodsukker er større enn noen potensiell fare ved å spise kjøtt.
Bør du prøve kjøttetende diett?
De fleste av ekspertene Healthline snakket med for denne historien fraråder å bli fullstendig rovdyr, spesielt hvis du har diabetes.
“Etter omtrent 24 timer med faste eller ingen karbohydratinntak, er ikke leverglykogenlagrene tilgjengelige,” forklarer Smithson. “Musklene våre trenger insulin for at de skal få glukose inn i cellene, så en person med diabetes kan ha forhøyede blodsukkermålinger når de utelater karbohydrater.”
I tillegg kan en person med diabetes som tar medisiner som insulin oppleve hypoglykemi eller lave blodsukkernivåer ved å spise bare kjøtt, sier Smithson.
For å få opp igjen blodsukkernivået, må de innta et hurtigvirkende karbohydrat – ikke kjøtt, forklarer hun.
Et sunnere kosthold for personer med diabetes
Hvis ikke rovdyr, hva da? “De
DASH-dietten reduserer ikke bare risikoen for å utvikle diabetes type 2. Det kan også
For et annet alternativ fant nyere forskning at et vegansk kosthold med lavt fettinnhold kan forbedre type 2-diabetesmarkører hos personer som ikke har utviklet diabetes. Dette antyder videre betydningen av plantebasert mat for diabetesforebygging og -behandling.
Middelhavet diett plan har en økende mengde
Sara Angle er journalist og ACE-sertifisert personlig trener basert i New York City. Hun har jobbet med ansatte ved Shape, Self og publikasjoner i Washington, DC, Philadelphia og Roma. Du kan vanligvis finne henne i bassenget, prøve den siste trenden innen fitness eller planlegge hennes neste eventyr.
Discussion about this post