Oversikt
Epler er en populær og sunn frukt, og en stor del av amerikansk kultur og historie. Epler er enkle å dyrke og skreddersy til visse smaker på grunn av deres spenstige genetiske mangfold. De har også antioksidantegenskaper som bidrar til å beskytte mot kreftfremkallende oksidativ skade, som kan føre til ulike helseproblemer. Ordtaket «et eple om dagen holder legen unna» har tålt tidens tann på grunn av den imponerende helseprofilen til epler.
Men mens du biter dypt i et eple, blir du konfrontert med noe som ikke er så søtt i kjernen: bittesmå svarte frø. I motsetning til den søte tangen av frukten, er de små sorte frøene en annen historie. De inneholder amygdalin, et stoff som frigjør cyanid når det kommer i kontakt med menneskelige fordøyelsesenzymer. Men akutt toksisitet er sjelden hvis du ved et uhell spiser noen av frøene.
Hvordan cyanid virker
Cyanid er et kjemikalie kjent som en av de dødeligste giftene. Det har blitt brukt i kjemisk krigføring og masseselvmord. Mange forbindelser som inneholder cyanid – kalt cyanoglykosider – finnes i naturen, ofte i fruktfrø. Amygdalin er en av disse.
Eplefrø, og mange andre fruktfrø eller -groper, har et sterkt ytre lag som er motstandsdyktig mot fordøyelsessaft. Men hvis du tygger frøene, kan amygdalin frigjøres i kroppen og produsere cyanid. Små mengder kan avgiftes av enzymer i kroppen din. Store mengder kan imidlertid være farlige.
Hvor mye cyanid er dødelig?
Ifølge
Agency for Toxic Substances & Disease Registry (ATSDR) sier at eksponering for selv små mengder cyanid kan være farlig. Cyanid kan skade hjertet og hjernen, og til og med føre til koma og død. ATSDR legger til at folk bør unngå å spise frøene til epler og fruktgropene som inkluderer:
- ferskener
- aprikoser
- kirsebær
Symptomer på cyanidforgiftning kan oppstå raskt. De inkluderer kortpustethet og anfall. Begge kan føre til tap av bevissthet.
Hva med eplefrøolje?
Eplefrøolje er et biprodukt av juicebehandling. Den er laget av rå eplerester. Mengden amygdalin som finnes i eplefrøolje er generelt svært liten.
Folk bruker det for sin duft, for å pleie håret og roe ned hudbetennelser.
Takeawayen
Eplefrø inneholder amygdalin, et stoff som frigjør cyanid i blodet når det tygges og fordøyes. Imidlertid inneholder ikke eplefrø i små mengder nok cyanid til å forårsake skade. Imidlertid er det bedre å spytte ut frø for å unngå potensielle problemer.
Discussion about this post