Kefir vs. Yoghurt: Hva er forskjellen?

Definisjon

Yoghurt og kefir er begge meieriprodukter laget av fermentert melk. Kefir er en flytende melkedrikk. Den har en syrlig, kremet smak. Yoghurt er tykk og spises nesten alltid med skje. Den kan brukes som base i smoothies eller sauser. Vanlig yoghurt har vanligvis en syrlig smak, men du kan kjøpe den søtet eller smaksatt, noen ganger med honning, vanilje eller frukt.

Hvordan lages kefir og yoghurt?

Kefir lages ved å kombinere melk eller vann med en gelatinøs kefir-startkultur av bakterier, melkeproteiner og gjær. Kefir kan produseres med alle typer melk, inkludert:

• helfett animalsk melk
• lav-fett animalsk melk
• soya
• kokosnøtt
• annen melkefri melk

Noe kefir er laget med kokosvann.

Kefir fermenteres vanligvis i 14 til 18 timer ved romtemperatur.

Prosessen med å lage yoghurt ligner på kefir, men den er gjæret i kortere tid (to til fire timer) og dyrkes ofte under varme.

Ernæring

Kefir og yoghurt er begge gode kilder til:

• protein
• kalsium
• kalium
• fosfor

De er også rike på vitamin A og B-vitaminer som riboflavin, folat, biotin og B12.

Kefir har litt mindre sukker enn yoghurt, men det avhenger av hvilket merke du kjøper. Den største ernæringsmessige forskjellen mellom de to er at kefir inneholder mer probiotika enn yoghurt. Mens yoghurt også inneholder noen probiotika, er kefir mer potent. Hvis du ønsker å forbedre fordøyelsen eller tarmhelsen, er kefir det bedre valget.

Ernæringsmessige verdier for yoghurt vs. kefir

Laktoseintoleranse

Kefir tolereres generelt godt av personer som er laktoseintolerante. Det antas at enzymene i kefir faktisk kan bidra til å bryte ned laktosen. En liten studie fant at kefir forbedret laktosefordøyelsen totalt sett for personer som er laktoseintolerante, men mer forskning er nødvendig. Hvis du er laktoseintolerant, sørg for å sjekke med legen din før du legger til noe nytt i kostholdet ditt.

Noen mennesker som er laktoseintolerante kan fordøye probiotikarik yoghurt bedre enn melk. Les mer om meieriprodukter som er naturlig lav i laktose.

Probiotika

Kefir inneholder tre ganger mer probiotika enn yoghurt. Den har rundt 12 levende og aktive kulturer og 15 til 20 milliarder kolonidannende enheter (CFU). Yoghurt har en til fem aktive kulturer og seks milliarder CFUer.

Probiotika kan gi følgende fordeler:

• økt immunfunksjon
• forbedret fordøyelse
• bedre opptak av mat og næringsstoffer
• infeksjonsforebygging (ved å beskytte mot uønskede bakterier)

Ikke alle typer yoghurt du ser i matbutikken vil inneholde probiotika. Se etter «inneholder levende kulturer» på etiketten for det mest probiotikarike valget. Les mer om fordelene med probiotika og fordøyelseshelse.

Bivirkninger

De fleste voksne tåler kefir og yoghurt godt. Noen mennesker opplever imidlertid milde bivirkninger ved å spise probiotikarik mat som kefir. Du kan oppleve milde fordøyelsesproblemer, inkludert gass, oppblåsthet eller forstoppelse, spesielt når du først legger kefir til kostholdet ditt. Hvis du fortsatt opplever ubehag etter noen dager, snakk med legen din om hva som kan være årsaken til problemet.

Bruker

Yoghurt kan spises alene, men er også deilig toppet med frukt, honning og granola. Den kan også brukes som et alternativ til krem ​​eller majones i en rekke søte og salte oppskrifter.

Prøv følgende:

• Kyllingsalat med gresk yoghurt
• kremet yoghurt guacamole
• jordbæryoghurtis med granola

Du kan også prøve å drikke kefir som en drikke alene. Hvis du ikke liker den syrlige smaken, kan du blande den til en smoothie. Du kan til og med erstatte kjernemelk med kefir i oppskrifter.

Hvis du vil bli mer kreativ, prøv disse oppskriftene:

• kefir irsk brunt brød
• kefir chai latte
• blåbær kefir chia pudding

Hvor kan man kjøpe

Kefir selges i noen dagligvarebutikker og helsekostbutikker. Se etter det i meieridelen nær yoghurten. Du kan også bestille den på nett.

Ta bort

Kefir og yoghurt kan begge være sunne tillegg til ditt daglige kosthold. Hvis du leter etter det sunneste alternativet av enten kefir eller yoghurt, sjekk alltid ernæringsetiketten. Velg en vanlig versjon uten smak uten tilsatt sukker eller fargestoffer.