Hva er MSG symptomkompleks?
Mononatriumglutamat (MSG) symptomkompleks refererer til en gruppe symptomer noen mennesker opplever etter å ha spist mat som inneholder MSG. Disse symptomene inkluderer ofte hodepine, rødme i huden og svette.
Mens noen mennesker assosierer disse symptomene med MSG, er det minimalt med vitenskapelig bevis som viser en sammenheng mellom de to hos mennesker. Når det er sagt, er det utallige attester som støtter denne teorien, inkludert advarselen fra Dr. Russell Blaylock, en nevrokirurg og forfatter av «Excitotoxins: The Taste That Kills».
US Food and Drug Administration (FDA) anser MSG som trygt. De fleste kan spise mat som inneholder MSG uten å oppleve noen problemer. Imidlertid har en liten prosentandel av mennesker kortsiktige, negative reaksjoner på dette mattilsetningsstoffet. På grunn av denne kontroversen annonserer mange restauranter at de ikke legger MSG til maten.
Hva er mononatriumglutamat (MSG)?
MSG er et tilsetningsstoff som brukes for å forbedre smaken av mat. Det har blitt et viktig tilsetningsstoff for næringsmiddelindustrien fordi det ikke går på akkord med smaken hvis det brukes lavere kvalitet eller mindre ferske ingredienser.
MSG består hovedsakelig av fri glutaminsyre, eller glutamat, en aminosyre som finnes naturlig i de fleste matvarer. Den produseres ved å fermentere melasse, stivelse eller sukkerrør. Denne gjæringsprosessen er som prosessen som brukes til å lage vin og yoghurt.
FDA kategoriserer MSG som «generelt anerkjent som trygt» (GRAS). FDA kategoriserer også salt og sukker som GRAS. Imidlertid er det uenighet om mangelen på tilsyn FDA har i innføringen og bruken av tilsetningsstoffer i næringsmiddelindustrien.
I følge Center for Science in the Public Interest (CSPI) går mange GRAS-matvarer ikke gjennom den strenge testingen som kreves for denne sikkerhetspåstanden. For eksempel ble transfett en gang identifisert som GRAS inntil nok forskning tvang FDA til å endre klassifiseringen.
FDA krever at selskaper som tilsetter MSG til matvarene sine, inkluderer tilsetningsstoffet på listen over ingredienser på emballasjen. Dette er fordi noen mennesker identifiserer seg som sensitive for MSG. Noen ingredienser inneholder imidlertid naturlig MSG, og matprodusenter kan velge å bruke disse ingrediensene for å unngå å avsløre navnet MSG på ingredienslisten.
Hvis du har tenkt å unngå MSG, ekskluder disse hovedingrediensene: autolysert gjær, teksturert vegetabilsk protein, gjærekstrakt, glutaminsyre, gelatin, soyaproteinisolat og soyaekstrakter.
Hva er symptomene på MSG symptomkompleks?
Folk kan oppleve symptomer innen to timer etter å ha spist mat som inneholder MSG. Symptomene kan vare fra noen timer til et par dager. Vanlige symptomer inkluderer:
- hodepine
- svette
- rødming av huden
- nummenhet eller svie i munnen
- nummenhet eller svie i halsen
- kvalme
- utmattelse
Mindre vanlig kan folk oppleve alvorlige, livstruende symptomer som de som oppleves under allergiske reaksjoner. Alvorlige symptomer kan omfatte:
- brystsmerter
- rask hjerterytme
- unormal hjerterytme
- pustevansker
- hevelse i ansiktet
- hevelse i halsen
Mindre symptomer krever ikke behandling. Men du bør gå til en legevakt eller ringe 911 med en gang hvis du opplever alvorlige symptomer.
Hva forårsaker MSG symptomkompleks?
Folk tror MSG er knyttet til symptomene som er nevnt tidligere. Men dette er ikke bevist.
Du kan være følsom for MSG hvis du blir syk etter å ha spist mat som inneholder det. Det er også mulig å være følsom overfor matvarer som naturlig inneholder høye mengder glutamat.
Hvordan diagnostiseres MSG symptomkompleks?
Legen din vil evaluere symptomene dine og kostinntaket for å avgjøre om du er følsom for MSG. Hvis du opplever alvorlige symptomer, som brystsmerter eller pustevansker, kan legen sjekke hjertefrekvensen din, utføre et elektrokardiogram for å analysere hjerterytmen og sjekke luftveiene for å se om den er blokkert.
Hvordan behandles MSG symptomkompleks?
Behandlingen kan variere avhengig av typen og alvorlighetsgraden av symptomene dine.
Behandling for vanlige symptomer
Milde symptomer krever vanligvis ikke behandling. Å ta over-the-counter (OCT) smertestillende midler kan lette hodepinen. Å drikke flere glass vann kan bidra til å skylle MSG ut av systemet og forkorte varigheten av symptomene dine.
Behandling for alvorlige symptomer
Legen din kan foreskrive antihistaminmedisiner for å lindre eventuelle alvorlige symptomer som pustevansker, hevelse i halsen eller rask hjerterytme.
Kan jeg fortsatt spise mat som inneholder MSG?
Forskning indikerer at det er trygt å innta MSG i normale mengder. Men hvis du opplever uønskede symptomer etter å ha inntatt MSG, er det en god idé å unngå mat som inneholder det.
Når du spiser på en restaurant, spør om de legger til MSG i maten hvis de ikke identifiserer maten på menyen som MSG-fri. Også, hvis du tror du er følsom for matvarer som inneholder store mengder glutamat, snakk med legen din eller kostholdseksperten om å spise en spesiell diett som eliminerer mat som inneholder mye av det.
Hvis symptomene dine var små, trenger du ikke nødvendigvis å slutte å spise maten du liker. Du kan kanskje redusere symptomene dine ved å spise bare små mengder mat som inneholder MSG.
Discussion about this post