12 deilige måter å bruke frosne grønnsaker til måltidsforberedelse

Som nybakt forelder trenger du rikelig med sunn mat for å holde deg i gang, men du har ikke mye tid til å lage den. Legg inn frosne grønnsaker.

Frosne grønnsaker er alltid en god idé – men de er en ekte livredder når du har en ny baby.

Du har dekket babyens måltidsplan (ikke mye variasjon der!), men hva med deg? Selv om du pleide å være en grundig måltidsplanlegger og forbereder, kan det være vanskelig å sette seg ned for å kartlegge en ukes mat – og finne noen ledige timer til å handle og lage mat – som ny forelder. Som, overraskende vanskelig.

Men frosne grønnsaker kan hjelpe. Du kan fylle på med store poser og gjemme dem uten å bekymre deg for at de blir dårlige før du kan bruke dem. Og siden de allerede er ferdig forberedt, trenger du ikke å kaste bort dyrebare minutter på å vaske, skrelle eller hakke.

Så når du finner deg selv med en blokk med fritid (babyen tar en fantastisk lur og du har allerede dusjet og det er ikke en vaskedag!), grønnsakene venter på at du skal komme i gang.

Bortsett fra, hva lager du?

Det viser seg at frosne grønnsaker er gode til mye mer enn å kaste i en og annen steking. Her er 12 enkle, deilige måter å innlemme dem i tilberedende måltider som holder deg næret i flere dager.

Gjør et stekt grønnsaksbrett

Overraskelse: Du kan steke frosne grønnsaker helt – og de trenger ikke engang å tines først.

Fordel grønnsakene jevnt på et bakepapir, drypp med olivenolje og favorittkrydderet ditt, og stek dem i en varm ovn til de er myke og karamelliserte.

«En høy varme, som 425 °F (220 °C), vil hjelpe til med å fordampe kondens mens de koker,» sier Amanda Frederickson, forfatter av Simple Beautiful Food og en mor til to.

Bruk det ferdige produktet i kornboller eller omeletter, slengt i pastaretter, eller som en enkel side til kylling eller fisk.

Lag en kjøkkenvasksuppe

Praktisk talt enhver blanding av grønnsaker og protein blir deilig og mettende når de putres i en smakfull buljong.

Prøve:

strimlet rotisseriekylling, frosne gulrøtter og erter, og knust spaghetti i kyllingbuljong
frossen butternut squash i terninger, kikerter og brun ris i veggiebuljong
ferdiglagde minikjøttboller og frossen spinat i oksebuljong

Kast grønnsaker i en quiche

Quicher er nybakte foreldres favoritter: De er enkle å lage (bare bland, hell og bake), fulle av proteiner og holder seg i flere dager i kjøleskapet.

Best av alt, de er deilige med omtrent hvilken som helst grønnsak, sier Frances Largeman-Roth, RDN, forfatter av «Smoothies and Juices: Prevention Healing Kitchen» og mor til tre.

Prøv å brette inn tinte frosne artisjokkhjerter eller erter.

Prøv veggiestekt ris

Den hvite risresten fra den kinesiske takeouten du har levd av? Du kan gjøre den om til en kjempegod hovedrett.

Surr en kopp blandede frosne grønnsaker med sesamolje og en skvett soyasaus og tilsett noen sammenpiskede egg, og vend deretter inn risen. La den koke på middels høy i et flatt lag for å la bunnen av risen bli litt brun, rør så og gjenta noen ganger til hele blandingen er gjennomvarmet og du har fått masse sprø biter.

Kraft opp quesadillas med søtpoteter

Å bake en hel søtpotet tar en time, men du kan sautere frosne søtpoteter i terninger i løpet av få minutter.

Lag en pakke med Tex Mex-inspirerte krydder som spisskummen og chilipulver, og legg dem deretter til quesadillas gjennom uken, anbefaler Largeman-Roth.

Lag veggie-smoothie-pakker

Du bruker sannsynligvis allerede frossen frukt til smoothiene dine, så hvorfor ikke kaste en håndfull grønnsaker der?

«Å legge til frossen spinat eller blomkål er en fin måte å legge til massevis av næringsstoffer til smoothies,» sier Frederickson. (Og siden smaken er ganske nøytral, vil du ikke smake dem.)

Lag individuelle smoothiepakker ved å fylle plastposer med glidelås hver med:

1 banan i terninger
1/2 kopp hakket frossen frukt (som bær eller mango)
1/2 kopp hakkede frosne grønnsaker
en sjenerøs skje med nøttesmør

Når du er klar til å drikke, dumper du ingrediensene i en blender med melken du ønsker.

Surr en mengde hvitløkgrønt

Spinat, grønnkål eller collard fungerer her. Tilsett en sjenerøs klype olivenolje og rikelig med hakket hvitløk, pluss en klype røde pepperflak hvis du liker litt varme.

Bruk disse grønnsakene som tilbehør til hva som helst, fyll dem i omeletter, eller legg dem på en bakt potet og topp med revet ost.

Lag tacofyll (som er bra til mer enn bare taco)

De frosne sørvestlige veggieblandingene med mais og paprika? De er fantastiske sautert med hermetiske svarte bønner, hvitløk og litt spisskummen eller røkt paprika.

Lag en stor porsjon for å fylle i tortillas, røre inn i eggerøre, eller dryss på toppen av tortillachips for sunne nachos.

Lag brokkolipesto til pasta

Bare fordi du ikke har fersk basilikum for hånden betyr ikke det at du ikke kan ha pesto.

Kast en kopp frossen tint brokkoli i foodprosessoren med hvitløk, parmesan, pinjekjerner eller valnøtter og olivenolje, og pulser for å lage en tykk, pesto-lignende saus som er klar for pasta når du er.

Legg frossen spinat til lasagne

Lasagne er den ultimate lage-en-stor-batch-og-frys-for-etter-måltid, og å brette spinat inn i osteblandingen er en enkel måte å få en porsjon grønnsaker på.

For å unngå at lasagnen blir vassen, sauter du spinaten og klemmer ut overflødig væske før du legger den til osten, anbefaler Frederickson.

Gjør et velg-ditt-eget-eventyr veggie karri

Det er enklere å lage enn du tror – og du kan tilpasse det til det du har for hånden.

Surr en pakke med blandede frosne grønnsaker til de er myke, og tilsett deretter rød eller grønn thailandsk karripasta (etter smak) sammen med en boks kokosmelk (tilsett en skvett vann eller buljong hvis blandingen virker tykk).

Brett inn et hvilket som helst protein du vil ha – tofu i terninger, tint frosne reker eller kyllingbryst skåret i tynne strimler – og la det småkoke til det er kokt.

To ord: Grillet ost

For noen ganger er du ikke interessert i å lage en stor porsjon og trenger bare å spise ASAP. En håndfull grønnsaker forvandler en smøraktig ostesmørbrød til noe ganske dydig mens du bare tar noen minutter på den totale forberedelsestiden.

Prøv terninger av blomkål eller brokkoli med cheddar, spinat med mozzarella eller artisjokker med geitost. Eller hvis alt du har for hånden er grønne bønner og vanlige gamle amerikanske osteskiver, gå med det. Det er bra.

Marygrace Taylor er helse- og foreldreskribent, tidligere redaktør av KIWI-magasinet og mor til Eli. Besøk henne kl marygracetaylor.com.