Er hummus bra for deg?

Hummus er et middelhavskosthold

Forskning viser at middelhavsdietten reduserer risikoen for:

• hjertesykdom
• kreft
• Alzheimers
• Parkinsons

Middelhavsdietten er rik på:

• oliven olje
• frukt
• grønnsaker
• fisk
• helkorn
• bønner
• belgfrukter
• frø

Hummus inneholder mange av disse ingrediensene.

Hummus inneholder kikerter

Kikerter, også kjent som garbanzobønner, er belgfrukter. De er hovedingrediensen i hummus. Kikerter er høye i både løselig og uløselig fiber. Løselig fiber bidrar til å senke blodsukkeret og kolesterolet. Uløselig fiber hjelper til med å samle opp avføringen for å forhindre forstoppelse. Fiber hjelper deg også å føle deg mett lenger. Dette kan hindre deg i å overspise.

En undersøkelse fra 2014 fant at å spise kikerter og hummus var assosiert med bedre næringsinntak, kostholdskvalitet og vektparametere hos voksne. Forskerne sier det bør oppmuntres til å spise hummus og kikerter.

Hummus inneholder olivenolje

Olivenolje gir glatthet og en rik smak til hummus. Den har et rykte for å være en av de sunneste oljene du kan kjøpe. Olivenolje inneholder enumettede fettsyrer (MUFA). I følge Mayo Clinic kan MUFA-er bidra til å senke det totale kolesterolet ditt, normalisere blodpropp og bidra til å regulere blodsukkeret. Alle disse effektene kan redusere risikoen for hjertesykdom.

Olivenolje kan også redusere betennelse i kroppen som kan føre til sykdom. I følge en studie fra 2011 inneholder virgin olivenolje fenolforbindelser, spesielt oleocanthal, som har lignende antiinflammatoriske evner som ibuprofen.

Hummus inneholder hvitløk

Hvitløk gir ofte hummus mye av smaken. Til tross for sin skarpe lukt, regnes hvitløk som en supermat, takket være dens fytokjemikalier og antioksidanter. Det har vært et folkemedisin i århundrer, og antas å ha antibakterielle egenskaper. Forskning viser at hvitløk kan bremse utviklingen av åreforkalkning og noe lavere blodtrykk.

Forskning er lovende, men ikke entydig, om hvorvidt hvitløk kan bidra til å forhindre visse kreftformer og senke kolesterolet. Mer studier er nødvendig.

Hummus inneholder tahini

Tahini, også kjent som sesamsmør, er en pasta laget av malte sesamfrø.

Tahini er en verdifull kilde til vitaminer og mineraler. Det inneholder:

• kalsium
• jern
• magnesium
• niacin
• folat
• fosfor
• kalium
• sink
• kobber
• mangan

I følge a 2014 studie, reduserte sesamfrø totalt kolesterol og LDL (dårlig) kolesterol hos pasienter med kneartrose. De reduserte også malondialdehyd (MDA), en markør for oksidativt stress.

Oksidativt stress oppstår når celleskadelige frie radikaler i kroppen og antioksidantene som holder dem i sjakk blir ubalanserte. Denne ubalansen kan være ansvarlig for aldring og sykdom.

Hummus er en god kilde til folat

En 1/2 kopp kommersielt tilberedt hummus inneholder 21 prosent av din daglige verdi av folat. Folat er et B-vitamin som finnes i belgfrukter som kikerter. Folat er et viktig vitamin for gravide kvinner eller kvinner som vurderer å bli gravide. Folat og dets syntetiske motstykke, folsyre, er integrert i å forhindre fødselsdefekter i nevralrøret som ryggmargsbrokk. Kokte tørkede bønner inneholder opptil dobbel folat som bønner på boks, så velg dem oftere.

Hummus er en god kilde til vitaminer og mineraler

Hummus er høy i mange andre vitaminer og mineraler, inkludert:

• kalsium
• jern
• magnesium
• fosfor
• kalium
• sink
• mangan
• kobber
• selen
• vitamin B-6
• tiamin

Hummus er en sunn proteinkilde for vegetarianere

Protein er nødvendig for celleoppretting, vekst og reparasjon. Vegetarianere som ikke spiser kjøtt, meieriprodukter eller egg kan slite med å finne gode kilder til plantebasert protein. Takket være kikerter, ca 2 ss. av kommersielt laget hummus inneholder rundt 2 gram protein.

Hummus er en god erstatning for usunn mat

Hummus kan ta plassen til mange usunne matvarer i kostholdet ditt. Noen sunne måter å bruke hummus på er:

• som majoneserstatning på en sandwich eller kalkunburger
• som erstatning for halvparten av de moste eggeplommene i deviled eggs
• som en bagel topper i stedet for kremost
• som en dip for grønnsaker eller kyllingnuggets i stedet for ranchdressing

Neste skritt

Når den tilberedes tradisjonelt med sunne ingredienser og spises med måte, er hummus bra for deg. Den er lastet med:

• plantebasert protein
• fiber
• sunt fett
• vitaminer
• mineraler

Men ikke all hummus er skapt like. Noen merker er ikke laget med ingredienser av høy kvalitet. De kan bruke andre oljer enn olivenolje, eller en olivenolje av dårlig kvalitet. Noen merker har kunstige smaker og konserveringsmidler, eller inneholder mye natrium. Sørg for å lese ingrediensene på etiketten før du kjøper.

Hvis du ikke finner hummus uten usunne ingredienser, eller du bare vil vite nøyaktig hva du spiser, er hjemmelaget hummus overraskende enkelt å lage. Prøv disse oppskriftene:

• Denne tradisjonelle hummusoppskriften bør være i alle sunne kokkers arsenal. Se oppskriften.
• Stekt rød paprika og jalapeños gir denne hummusen et søtt og krydret kick. Se oppskriften.
• Ristede pinjekjerner tilfører protein og jern til denne varianten av hummus. Se oppskriften.
• Denne hummusen får sin sørvestlige stil fra avokado, limejuice og chilipulver. Se oppskriften.
• Det er ingen regel om at hummus må være velsmakende! Prøv denne søte oppskriften som inkluderer kanel, kokosnøttsukker og dadler. Se oppskriften.

Hvordan du spiser hummus betyr også noe. Hvis du dypper stekte tortillachips eller kjeks i hummus, spiser du mye ekstra fett og kalorier. Hold det sunt ved å bruke spiret kornbrød eller ferske grønnsaker som paprika, gulrøtter og agurker som dippere.