Forårsaker mononatriumglutamat kreft?

Hva er mononatriumglutamat?

MSG er natriumsaltet av aminosyren glutaminsyre. Glutaminsyre forekommer naturlig i menneskekroppen og i en rekke matvarer, inkludert ost, soyaekstrakter og tomater.

Faktisk ble MSG oppdaget som en matsmaksforsterker basert på dens naturlige forekomst i tang. Kikunae Ikeda, en japansk professor, ekstraherte glutamat fra populær tangbuljong, og bestemte at det var nøkkelfaktoren i dens velsmakende smak. I 1908 søkte han patent på å produsere MSG.

Kommersiell produksjon av MSG starter ikke lenger med tang, den er laget med en stivelsesfermenteringsprosess som ligner på den for produksjon av eddik, vin og yoghurt.

Gir MSG hodepine?

En omfattende 2016 gjennomgang av studier, klarte ikke å konkludere med at MSG som finnes i mat forårsaker hodepine, noe som tyder på at ytterligere studier er nødvendig for å avgjøre om det er en årsakssammenheng mellom inntak av MSG og hodepine.

Hvis du mistenker at MSG er en utløser for hodepinen din, er din beste handling sannsynligvis å unngå det. Se etter mononatriumglutamat på etikettene til maten før du spiser den.

Andre symptomer

Selv om forskere ikke har funnet noen definitive assosiasjoner for å knytte MSG til symptomene beskrevet, er det anekdotiske rapporter om MSG som forårsaker:

• brystsmerter
• døsighet
• tetthet eller trykk i ansiktet
• prikking eller nummenhet i ansiktet
• spyling
• hjertebank
• kvalme
• svette
• svakhet

Som med hodepine, hvis du føler at du er følsom for MSG og at det utløser noen eller alle symptomene som er oppført, bør du vurdere å unngå MSG sammen.

Hvordan kan jeg finne ut om det er MSG i maten min?

Les emballasjen. FDA krever at matvarer med tilsatt MSG, oppgir mononatriumglutamat i ingredienslisten.

For ingredienser med naturlig forekommende MSG, som soyaekstrakt eller gjærekstrakt, er det ingen krav om at MSG skal være oppført. Produkter med ingredienser med naturlig forekommende MSG kan imidlertid ikke inkludere påstander som «ingen tilsatt MSG» eller «ingen MSG» på emballasjen.

MSG kan heller ikke skjules anonymt som «krydder og smakstilsetning.»

Til dags dato er det ingen avgjørende bevis som knytter MSG-forbruk til kreft, verken som årsak til kreft eller øker risikoen for kreft.

Du kan imidlertid mistenke at du er overfølsom for MSG og at inntak utløser hodepine eller andre symptomer. I så fall er unngåelse mest sannsynlig en god handling. Les matemballasje. FDA har sterke regler for å avsløre tilsatt MSG.