Er Sabudana en god mat for personer med diabetes?

Hva er sabudana eller tapiokaperle?

Sabudana er hjemmehørende i land som Asia, Sør-Amerika og Afrika. Dette er fordi tapioka røtter lett kan vokse i disse regionene.

Sabudana produseres ved først å trekke ut stivelse fra roten til tapiokaplanten. Stivelsen blir deretter bearbeidet til små, perlelignende kuler.

Den har en nøytral smak, så noen bruker den til å legge tekstur til brød eller kaker, eller de legger den til drinker, supper og sauser som fortykningsmiddel. Som ingrediens kan den stekes, kokes eller fermenteres.

Er sabudana en god mat for personer med diabetes?

Mens noen uten diabetes kan spise sabudana uten å tenke på blodsukkeret, må personer med diabetes være litt mer bevisste på karbohydratene de spiser, spesielt hvis de tar insulin.

Som mat med mye karbohydrater kan sabudana utgjøre en risiko hvis du har diabetes. Stivelsen omdannes raskt til sukker, og utløser dermed en økning i blodsukkeret.

Men dette betyr ikke at det er helt forbudt.

Selv om noen personer med diabetes kan holde seg til et lavkarbokosthold, kan de også nyte sabudana fra tid til annen. Nøkkelen er moderasjon.

Å spise sabudana på daglig basis kan føre til hyppig høyt blodsukker. Når det spises med måte, forårsaker det bare en moderat økning i blodsukkeret.

Det er viktig å alltid spise sabudana med fiberrike, kalorifattige grønnsaker. Dette bidrar til å øke det totale fiberinntaket for det måltidet og holder blodsukkeret stabilt. Fordi fiber bremser opptaket av glukose, forhindrer det farlige blodsukkersvingninger.

Glutenfritt alternativ

Sabudana er ett alternativ hvis du leter etter en glutenfri mat. Hvis du har glutenintoleranse eller cøliaki, kan gluten forårsake forstoppelse, diaré, oppblåsthet og tretthet.

Sabudana er også nyttig når du trenger en rask energiboost.

Noen mennesker som lever med diabetes opplever hyppig tretthet, tretthet eller forstoppelse. Sabudana kan lindre noen av disse problemene.

Hvorfor er sabudana potensielt farlig med diabetes?

Det er også viktig å spise sabudana med måte fordi det er høyt på den glykemiske indeksen (GI).

Den glykemiske indeksen rangerer karbohydratene i matvarer basert på hvor sakte eller hvor raskt de øker blodsukkernivået. Skalaen varierer fra 0 til 100, med matvarer høyere på skalaen som øker blodsukkeret raskere.

Å kjenne den glykemiske indeksen til matvarer kan hjelpe deg med å finne ut hvilke karbohydrater som kan være bedre for å holde blodsukkeret mer stabilt. Siden matvarer med lavere GI-rangering fordøyes saktere, forårsaker de vanligvis ikke en økning i blodsukkeret. Å spise disse matvarene kan hjelpe deg med å håndtere diabetes.

Å spise karbohydrater som absorberes for raskt, derimot, kan føre til en økning i blodsukkeret. Dette gjør det vanskeligere å kontrollere diabetesen din, og setter deg i fare for diabeteskomplikasjoner, som:

• hjerte-og karsykdommer
• nyreskade
• hudsykdommer
• nerveskade

Den glykemiske indeksen deler matvarer inn i kategorier basert på gram karbohydrater:

• Lav: 55 eller mindre
• Medium: 56 til 69
• Høy: 70 eller mer

Sabudana har en glykemisk indeks på 67. Selv om den ikke har en høy rangering, er den ikke akkurat lav heller. Så det kan ha en moderat innvirkning på blodsukkeret hvis du inntar for mye.

Ideelt sett bør personer med diabetes spise matvarer som rangerer lavere på den glykemiske indeksen.

Hvor næringsrik er sabudana?

Sabudana er ren stivelse, så den inneholder mer karbohydrater enn noe annet næringsstoff. Det er også en kilde til:

• protein
• fiber
• kalsium
• jern
• magnesium

Ifølge US Department of Agriculture1 kopp tapiokaperle inneholder:

• Kalorier: 544
• Protein: 0,29 gram (g)
• Fett: 0,03 g
• Karbohydrater: 135 g
• Fiber: 1,37 g
• Kalsium: 30,4 mg
• Jern: 2,4 mg
• Magnesium: 1,52 mg
• Kalium: 16,7 mg

Viktigheten av å spise et balansert kosthold med diabetes

Hvis du lever med diabetes, er det viktig å spise et sunt, balansert kosthold for å holde blodsukkeret innenfor et sunt område.

Selvfølgelig er dette ikke bare viktig for personer med diabetes. Å spise et balansert kosthold er til fordel for alle. Det kan redusere risikoen for å utvikle diabetes senere i livet.

Hvis du har diabetes, trenger du ikke unngå karbohydrater. Du trenger karbohydrater for energi. Du bør imidlertid fokusere på å spise sunne karbohydrater. Disse karbohydratene inkluderer:

• grønnsaker
• frukt
• helkorn
• meieriprodukter med lavt fettinnhold
• belgfrukter

Noen av disse matvarene er utmerket fordi de også er fiberrike, noe som bidrar til å bremse opptaket av sukker.

Spis som en generell regel færre usunne karbohydrater. Dette inkluderer mat og drikke med tilsatt sukker eller høye mengder fett og natrium.

Hvis du tar insulin, overvåk mengden karbohydrater du spiser per måltid slik at du tar riktig dose medisiner.

Du kan telle karbohydrater før du spiser, og deretter ta passende mengde insulin før måltider.

Når du skal få hjelp

Hvis du har problemer med å administrere blodsukkeret ditt, eller hvis du trenger hjelp til å finne ut insulin-til-karbohydrat-forholdet, snakk med legen din. Du kan også be om en henvisning til en ernæringsfysiolog, en ernæringsfysiolog eller en diabetespedagog.

De kan gi råd og lære deg hvordan du teller karbohydrater og hvordan du justerer insulinet ditt. Du kan også få tips om hvordan du lager en måltidsplan for å holde blodsukkeret under kontroll.

Bunnlinjen

Sabudana er et sunt karbohydrat som er glutenvennlig og gir et sårt tiltrengt energiløft. Men hvis du lever med diabetes, kan for mye av det være skadelig for helsen din.

Så mens sabudana er greit å spise hvis du har diabetes, er moderasjon nøkkelen. Pass på at du parer den med fiberrike grønnsaker for å unngå blodsukkertopper.