:max_bytes(150000):strip_icc()/GettyImages-498528146-a5b5f593f02043ab9610d6e357e6dab3.jpg "Plutselig er det ene øyet uskarpt: årsaker og behandling")
Hva er matforgiftning?
Matbåren sykdom, oftere referert til som matforgiftning, er et resultat av å spise forurenset, bortskjemt eller giftig mat. De vanligste symptomene på matforgiftning inkluderer kvalme, oppkast og diaré.
Selv om det er ganske ubehagelig, er matforgiftning ikke uvanlig. Ifølge
Symptomer på matforgiftning
Hvis du har matforgiftning, er sjansen stor for at den ikke blir oppdaget. Symptomer kan variere avhengig av kilden til infeksjonen. Hvor lang tid det tar før symptomene vises avhenger også av kilden til infeksjonen, men det kan variere fra så lite som 1 time til så lenge som 28 dager. Vanlige tilfeller av matforgiftning vil vanligvis inkludere minst tre av følgende symptomer:
- magekramper
- diaré
- oppkast
- tap av Appetit
- lett feber
- svakhet
- kvalme
- hodepine
Symptomer på potensielt livstruende matforgiftning inkluderer:
- diaré som vedvarer i mer enn tre dager
- feber høyere enn 101,5°F
- problemer med å se eller snakke
- symptomer på alvorlig dehydrering, som kan omfatte munntørrhet, lite eller ingen urin og problemer med å holde væske nede
- blodig urin
Hvis du opplever noen av disse symptomene, bør du kontakte legen din umiddelbart.
Hva forårsaker matforgiftning?
De fleste matforgiftninger kan spores til en av følgende tre hovedårsaker:
Bakterie
Bakterier er den klart mest utbredte årsaken til matforgiftning. Når man tenker på farlige bakterier, navn som E coli, Listeria, og Salmonellakomme til tankene med god grunn. Salmonella er den klart største synderen av alvorlige tilfeller av matforgiftning i USA. Ifølge
Parasitter
Matforgiftning forårsaket av parasitter er ikke like vanlig som matforgiftning forårsaket av bakterier, men parasitter som spres gjennom mat er fortsatt svært farlige. Toxoplasmaer den parasitten man oftest ser i tilfeller av matforgiftning. Det finnes vanligvis i kattesandkasser. Parasitter kan leve i fordøyelseskanalen din uoppdaget i årevis. Men personer med svekket immunforsvar og gravide risikerer alvorlige bivirkninger dersom parasitter tar bolig i tarmene deres.
Virus
Matforgiftning kan også være forårsaket av et virus. Noroviruset, også kjent som Norwalk-viruset, forårsaker over
Hvordan blir maten forurenset?
Patogener kan finnes på nesten all maten som mennesker spiser. Imidlertid dreper varme fra matlaging vanligvis patogener på mat før den når tallerkenen vår. Mat som spises rå er vanlige kilder til matforgiftning fordi de ikke går gjennom kokeprosessen.
Noen ganger vil mat komme i kontakt med organismene i fekalt materiale. Dette skjer oftest når en person som lager mat ikke vasker hendene før matlaging.
Kjøtt, egg og meieriprodukter er ofte forurenset. Vann kan også være forurenset med organismer som forårsaker sykdom.
Hvem er i faresonen for matforgiftning?
Hvem som helst kan komme ned med matforgiftning. Statistisk sett vil nesten alle komme ned med matforgiftning minst én gang i livet.
Det er noen populasjoner som er mer utsatt enn andre. Alle med et undertrykt immunsystem eller en autoimmun sykdom kan ha større risiko for infeksjon og større risiko for komplikasjoner som følge av matforgiftning.
Ifølge Mayo Clinic er gravide kvinner mer utsatt fordi kroppen deres takler endringer i stoffskiftet og sirkulasjonssystemet under graviditeten. Eldre individer står også overfor en større risiko for å pådra seg matforgiftning fordi deres immunforsvar kanskje ikke reagerer raskt på smittsomme organismer. Barn regnes også som en risikopopulasjon fordi immunforsvaret deres ikke er like utviklet som hos voksne. Små barn blir lettere påvirket av dehydrering fra oppkast og diaré.
Hvordan diagnostiseres matforgiftning?
Legen din kan kanskje diagnostisere typen matforgiftning basert på symptomene dine. I alvorlige tilfeller kan blodprøver, avføringsprøver og tester på mat du har spist utføres for å finne ut hva som er ansvarlig for matforgiftningen. Legen din kan også bruke en urinprøve for å vurdere om en person er dehydrert som følge av matforgiftning.
Hvordan behandles matforgiftning?
Matforgiftning kan vanligvis behandles hjemme, og de fleste tilfeller vil løse seg innen tre til fem dager.
Hvis du har matforgiftning, er det avgjørende å holde seg skikkelig hydrert. Sportsdrikker med mye elektrolytter kan være nyttig med dette. Fruktjuice og kokosvann kan gjenopprette karbohydrater og hjelpe mot tretthet.
Unngå koffein, som kan irritere fordøyelseskanalen. Koffeinfri te med beroligende urter som kamille, peppermynte og løvetann kan berolige en urolig mage. Les om flere rettsmidler for urolig mage.
Over-the-counter medisiner som Imodium og Pepto-Bismol kan bidra til å kontrollere diaré og undertrykke kvalme. Du bør imidlertid sjekke med legen din før du bruker disse medisinene, siden kroppen bruker oppkast og diaré for å kvitte systemet med giftstoffet. Bruk av disse medisinene kan også maskere alvorlighetsgraden av sykdommen og føre til at du utsetter å søke ekspertbehandling.
Det er også viktig for de med matforgiftning å få mye hvile.
I alvorlige tilfeller av matforgiftning kan individer kreve hydrering med intravenøs (IV) væske på et sykehus. I de aller verste tilfellene av matforgiftning kan en lengre sykehusinnleggelse være nødvendig mens den enkelte blir frisk.
Kosthold
Hva er godt å spise når du har matforgiftet?
Det er best å gradvis holde ut fast føde til brekninger og diaré har gått over, og i stedet lette tilbake til ditt vanlige kosthold ved å spise lett fordøyelig mat som er mild og lite fett, for eksempel:
- saltkjeks
- gelatin
- bananer
- ris
- havregryn
- kylling buljong
- blide poteter
- kokte grønnsaker
- skål
- brus uten koffein (ingefærøl, root beer)
- fortynnet fruktjuice
- sportsdrikker
Hva er dårlig å spise når du har matforgiftning?
For å unngå at magen din blir mer opprørt, prøv å unngå følgende matvarer som er vanskeligere å fordøye, selv om du tror du føler deg bedre:
- meieriprodukter, spesielt melk og oster
- fet mat
- svært krydret mat
- mat med høyt sukkerinnhold
- krydret mat
- stekt mat
Du bør også unngå:
- koffein (brus, energidrikker, kaffe)
- alkohol
- nikotin
Outlook
Selv om det er ganske ubehagelig å ha matforgiftning, er den gode nyheten at de fleste blir helt friske innen 48 timer. Lær mer om hva du skal spise etter matforgiftning.
Matforgiftning kan være livstruende, men CDC sier at dette er ekstremt sjeldent.
Hvordan kan matforgiftning forebygges?
Den beste måten å forhindre matforgiftning på er å håndtere maten din trygt og unngå mat som kan være usikker.
Noen matvarer er mer sannsynlig å forårsake matforgiftning på grunn av måten de er produsert og tilberedt på. Kjøtt, fjærfe, egg og skalldyr kan inneholde smittestoffer som blir drept under tilberedning. Hvis disse matvarene spises i sin rå form, ikke tilberedes riktig, eller hvis hender og overflater ikke blir rengjort etter kontakt, kan det oppstå matforgiftning.
Andre matvarer som sannsynligvis vil forårsake matforgiftning inkluderer:
-
sushi og andre fiskeprodukter som serveres rå eller underkokt
- delikatessekjøtt og pølser som ikke er oppvarmet eller tilberedt
-
kjøttdeig, som kan inneholde kjøtt fra flere dyr
- upasteurisert melk, ost og juice
- rå, uvaskede frukt og grønnsaker
Vask alltid hendene før du lager mat eller spiser mat. Sørg for at maten er ordentlig forseglet og oppbevart. Kok kjøtt og egg grundig. Alt som kommer i kontakt med råvarer bør renses før du bruker det til å tilberede annen mat. Sørg for å alltid vaske frukt og grønnsaker før servering.
Les denne artikkelen på spansk.
Discussion about this post