Vinnervinner, kyllingmiddag. Men det er ikke bare én måte å tilberede det på…
USA dekker rundt 3,8 millioner kvadratkilometer. Det viser seg at matsmaken vår spenner vidt og bredt.
Vi samarbeidet med Lifesum, et Stockholm-basert digitalt helseselskap med 30 millioner brukere, for å finne ut hva hver stat foretrekker til middag.
Ikke alle stater ble enige om den samme middagsplanen. Faktisk forble Vermont konsekvent en uteligger hver gang. Men for hver gruppe steg seks kjente favoritter til toppen.
Hvordan fungerer Lifesum?Ved å bruke teknologi og psykologi kan Lifesum hjelpe folk med å lage en skreddersydd plan for å hjelpe dem å nå sine mål. Enten det er for å gå ned i vekt, bygge muskler eller bare leve et sunnere liv, viser Lifesum hvordan det å endre små, hverdagslige vaner kan forandre livet ditt. Appen er tilgjengelig på iOS og Android.
Selv om du kanskje spiser kylling og poteter annerledes enn naboen din, kan måten du tilbereder det på ha en drastisk annen effekt på helsen din. Så i stedet for å fokusere på detaljene om stekt vs. bakt eller dampet vs. sautert, kom vi tilbake til det grunnleggende.
Vi fokuserte på de mest populære middagene og delte opp hvert måltid i tre forskjellige kombinasjoner av karbohydrater, proteiner og grønnsaker.
Derfra fremhever vi fordelene med hver ingrediens og hvilke næringsstoffer de tilfører kroppen din, samt tips om hvordan du i fremtiden kan gjøre go-to-middagene dine til den sunneste den kan være.
Vi snakket også med Stefani Pappas, RDN, CPT, for å få noen tips om disse populære måltidene. Som klinisk ernæringsfysiolog og ernæringsfysiolog gir hun evidensbasert ernæring til pasienter ved St. Francis Hospital’s Cancer Institute i Port Washington, New York.
Klar til å grave inn?
1. Ris + kylling + salat
Denne kombinasjonen har en tendens til å se forskjellig ut fra stat til stat (saftig stekt kylling i sør kontra grillet med salt og pepper på kysten), men det grunnleggende er klassisk amerikansk: ris, kylling og salat (eller grønnsaker).
Kylling, i sin magreste form, er et av de sunneste proteinene. Det er ingen fornektelse at salat (sans dressing) også er bra for tarmen.
Men mens ris har vært kontroversielt i vekttapsområdet, er det ikke en dårlig karbohydrat å inkludere, spesielt hvis du holder deg til ikke-hvit ris.
Varier det: Svart ris, som finnes i helsekostbutikker eller asiatiske markeder, er et godt valg for sin søte, nøtteaktige smak. Klilaget inneholder en overflod av antocyaniner. Dette er samme type antioksidanter som finnes i mørke bær.
Kok det: Posjer kyllingen din. La det småkoke hele eller skivede kyllingbryst i omtrent 1/2 kopp vann med krydder og urter. Det gjør den mer smakfull.
Prøv det: En oppskrift på kyllingsalat-sommerruller av The View from Great Island er en rask 30-minutters oppskrift som treffer alle smaksløkene uten å spare på variasjonen.
2. Potet + ost + bønner
Sett disse ingrediensene sammen, og du har festene til en solid gryte. Eller som noen i sørvest kan si, en fantastisk frokostburrito.
Kokte taters er høye i vitamin C og har mer kalium enn bananer, men de består hovedsakelig av karbohydrater (paleo-slankere, pass på). Ostevalgene kjører spekteret, men mozzarella og feta har den laveste mengden fett. For bønner er ferske nøkkelen. Hold hermetiserte ting i sjakk – det har en tendens til å være høyere i natrium.
Bytt det: Hvis du ikke har spist salater til lunsj, kan det være lurt å prøve blomkål for å få grønnsaksserveringen i stedet for bønner (det er også et paleovennlig valg). Skjær bukettene i tynne skiver og kok dem på samme måte som grønne bønner i pannen, kok dem i en 1/4 kopp vann og rist dem lett i pannen.
Varier det: Hopp over smøret og fyll en bakt potet med ricottaost. Den har en deilig lett smak og lavt saltinnhold.
Prøv det: En oppskrift på svarte bønne- og søtpotetenchiladas av Cookie + Kate.
3. Brød + egg + paprika
De sier frokost er dagens viktigste måltid, og denne kombinasjonen gir absolutt et balansert kosthold – så lenge du beholder brødet til hele hvete og spirede korn.
Esekiel brød styrer dette perspektivet, siden det ikke er tilsatt sukker. Bare unngå det hvis du er glutenfri. Når det gjelder egg, kok dem, rør dem, gjør dem med solsiden opp. I sør er stekte egg kongen, mens luftige eggesmørbrød er populære på østkysten.
Legg det til: Oppskåret avokado, som er full av sunt fett og vitaminer, for den fulle søndagsbrunsjstemningen.
Varier det: Bruk en rekke fargede paprika. Jo mer fargerik jo bedre: Hver farge inneholder en rekke antioksidanter og helsemessige fordeler.
Prøv det: En oppskrift på paprika og egg frokost pita av Aggie’s Kitchen.
4. Pommes frites + biff + tomat
Her er hvor kjøttet og potetene kommer inn. En klassiker fra Midtvesten, kvaliteten på dette måltidet avhenger av kjøttstykket. Porterhouse regnes som den beste fordi det faktisk er to kutt i ett – en New York-stripe på den ene siden og en filet mignon på den andre.
Så er det selvfølgelig vanlig oksekjøtt (hei, burgerkveld), populær omtrent overalt. I sør er søtpotetfrites like populære som «vanlige» frites. Og den tomaten? Vel, det kan bare være ketchup, men du vil ønske å få hele frukten for alle fordelene med kalium, folat og vitamin C og K.
Bytt det: Hvis du er på keto-dietten, hopp over pommes frites og velg reddiker, neper eller pastinakk i stedet. Når de tilberedes, mister reddiker sin krydrede smak og smaker bemerkelsesverdig som poteter. Teksturmessig kommer bakte neper og pastinakkfrites ganske nær den opprinnelige avtalen.
Husk dette: Hvis du spiser pommes frites, husk at de er karbohydrater. «Sit etter en knyttneve verdt av dem per måltid, som ikke er mer enn en kopp,» sier Pappas. «Fokuser i stedet på fullkorn som tilfører mer fiber og næringsverdi.»
Prøv det: En oppskrift på en peruansk biff- og potetrøre fra Whats4Eats.
5. Quinoa + kalkun + brokkoli
Quinoa er raskt i ferd med å bli det foretrukne kornet for middagsgjester på jakt etter sunn variasjon. På samme måte er kalkun, som har lavere kalorier og høyere proteininnhold enn kylling, nå et magert kjøtt. Og brokkoli har lenge vært det lille grønne treet ved enhver helsebevisst spises side. Sammen gir disse tre ingrediensene et deilig måltid med høyt fiberinnhold og vil se fantastisk ut i en bollepresentasjon.
Prøv det: Forhakk brokkolien din i løpet av helgen for å spare tid når du først har laget mat.
Varier det: Få flere grønnsaker ved å bruke blomkålris (en god kilde til fiber og vitamin C) i stedet for quinoa.
Prøv det: En oppskrift på en quinoa-gryte med kalkun og grønnsaker fra A Dash of Megnut.
6. Couscous + svinekjøtt + spinat
Fra stekt til stekt til grillet, det er mange måter å tilberede svinekjøtt på. Hovedspørsmålet gjenstår: Å saus eller ikke saus? I sør finner du plater helt nedslitte (North Carolina eddik BBQ saus er en legende). På kysten har svinekjøtt en tendens til å tilberedes mer minimalistisk, og lar kjøttet tale for seg selv. Det er da den passer best til tilbehør som couscous og spinat.
Gjør det: Kjøp kun magre stykker svinekjøtt. De har like lite fett og kalorier som kyllingbryst.
Varier det: Bytt spinat med frosne grønnsaker. «De pakker ofte mer næringsverdi enn ferske, siden de er frosne ved toppmodning,» sier Pappas.
Prøv det: En oppskrift på spinatcouscous av Chatelaine.
Lurer du på hva du skal drikke til middagen? Vann når du er i tvil.«Hver celle i kroppen vår trenger det, og hydrering er en viktig komponent i vektkontroll,» sier Pappas. «Prøv å øke vanninntaket med to ekstra glass om dagen: ett når du våkner, et annet når du kommer hjem fra jobb. Små endringer kan gi store resultater.»
Middag trenger ikke være komplisert
Husk at middag bare er ett måltid på dagen. Du har to eller fire (hvis du teller snacks) for å avrunde kostholdet ditt. Og det er ikke bare hva du spiser. Porsjonsstørrelser betyr også noe, og det samme gjør kvaliteten på ingrediensene.
«Hvert måltid bør bestå av magert protein, komplekse karbohydrater og mye grønnsaker. Faktisk bør frukt og grønnsaker være stjernen ved ethvert måltid. Ha som mål å fylle halve tallerkenen din med dem», foreslår Pappas.
For den andre halvparten av tallerkenen din, sier Pappas å spise en fjerdedel magre proteiner, for eksempel:
- kylling
- Tyrkia
- fisk
- egg
Tilsett deretter en fjerdedel av fiberrike karbohydrater, for eksempel:
- brun ris
- fullkornspasta
- søtpotet
- quinoa
- havregryn
«Å holde seg til et enkelt, balansert måltid er nøkkelen til å leve et sunt liv,» legger Pappas til. Spis det du elsker, men ikke gjør det til det eneste du spiser.
Kelly Aiglon er en livsstilsjournalist og merkevarestrateg med et spesielt fokus på helse, skjønnhet og velvære. Når hun ikke lager en historie, kan hun vanligvis bli funnet på dansestudioet som lærer Les Mills BODYJAM eller SH’BAM. Hun og familien bor utenfor Chicago, og du finner henne på Instagram.
Discussion about this post